Naučte se, jak si vybrat potraviny v obchodech a restauracích
Stromové ořechy jsou běžnou potravinovou alergií: ve Spojených státech je asi 0,5% populace - nebo asi jedna z každých 200 lidí - alergická na ořechy. Stromové ořechy často způsobují silné alergické reakce a mohou způsobit anafylaxi , což je potenciálně život ohrožující alergická reakce.
Mezi nejčastější stromové ořechy patří makadamové ořechy, bramborové ořechy, kešu, mandle, vlašské ořechy, pekanové oříšky, pistácie, kaštany, lískové ořechy a piniové ořechy.
Méně obyčejné stromové ořechy zahrnují bučňáka, křovinořezy, chinquapiny, gingko, ořechy, lýkové ořechy, ořechy a ořechy.
Většina jedinců s alergií na stromové ořechy bude mít na celý život. Nedávný výzkum však naznačuje, že asi 9% dětí s alergií na stromové ořechy vyvstane tou alergií. Z tohoto důvodu lékaři doporučují, aby děti s alergiemi na ořechy byly periodicky přehodnocovány certifikovaným alergikem, aby zjistili, zda se nacházejí ve skupině, která vyvine alergii. Děti, které jsou alergické na více druhů stromových ořechů (více než jeden nebo dva), s menší pravděpodobností překonávají svou alergii než děti, které jsou alergické pouze na jeden druh stromového ořechu.
Alergie k více než jedné matici
Lidé mohou být alergičtí na jeden druh ořechů stromů, na některé ořechy stromů nebo na mnoho stromových ořechů, ale nikoliv na jiné druhy ořechů. To proto, že některé stromové ořechy obsahují podobné bílkoviny - například mandle a lískové ořechy obsahují podobné bílkoviny, stejně jako ořechy a pekanové oříšky a pistácie a kešu.
Vzhledem k těmto bílkovinným podobám je běžné, že jedince mají alergii na obě ořechy. Například, pokud jste alergičtí na kešu, máte větší riziko alergie na pistácie.
Nicméně, většina lidí s alergií na stromové ořechy není alergická na všechny ořechy. Rozhodnutí vyhnout se všem stromovým oříškům, pokud je alergie na jeden nebo více stromů ořechů, je osobní a jedna byste měli diskutovat se svým lékařem.
Při výrobě potravin je riziko křížového kontaktu s větším množstvím stromových ořechů vyšší, což vedlo mnoho odborníků v oblasti zdravotnictví, kteří doporučují vyloučit všechny ořechy.
Alergie obou ořechů stromů a arašídů
Arašídy jsou luštěniny a jsou biologicky nespojené s ořechy stromů. Alergie stromů a alergie na arašídy jsou dva různé typy alergií. Přestože lidé alergičtí na ořechy nejsou nutně alergičtí na arašídy, je také možné, že budou alergičtí na obě.
Měli byste si být vědomi toho, že ořechy a arašídy se často nacházejí společně v zpracovaných potravinách a směsích ořechů. Pokud máte diagnostikovanou alergii na stromové ořechy, alergik vám poradí, zda se vyhnout arašídům.
Symptomy související s alergií na stromové matice
Symptomy spojené s alergií na stromové ořechy zahrnují:
- mravenčení rtů
- svědění úst, uší a očí
- syndrom ústní alergie
- kontaktní dermatitida
- utažení hrdla
- kopřivka (kopřivka)
- angioedém
- zánět spojivek
- astma (u astmatiků)
- bolest břicha
- průjem
- zvracení
- anafylaxe
Lidé s alergií na stromové ořechy by měli mít vždy zdroj epinefrinu v případě, že mají nebezpečnou alergickou reakci.
Ořechy stromů a zákony o označování potravin
Ořechové stromy jsou jednou z nejběžnějších potravinových alergií a jako takové US Food and Drug Administration vyžaduje výrobce, kteří prodávají potraviny v Americe, aby označili potraviny obsahující ořechy.
Zákon o označování potravinovými alergiemi a ochraně spotřebitele (FALCPA) vyžaduje, aby výrobci označovali, který matice stromů je v daném produktu.
Výrobci nejsou povinni uvádět přítomnost stromových ořechů na výrobních linkách. Mnoho z nich se však stalo kvůli spotřebnímu tlaku. Vzhledem k možnosti anafylaxe by se lidé s alergiemi na stromové ořechy měli vyhýbat produktům, které uvádějí možnost křížové kontaminace stromů na štítcích.
Nezapomeňte si vždy přečíst balení potravin a štítky s přísadami , protože ingredience a výrobní postupy se mohou kdykoli změnit.
Potraviny, které obsahují stromové ořechy
Potraviny, které vždy nebo téměř vždy obsahují stromové ořechy, zahrnují:
- Nutella (vyrobená z lískových ořechů)
- marcipán (mandlová pasta)
- pesto (pokud není speciálně připraveno bez piniových oříšků)
- baklava
- pralinky
- likérové oleje (Frangelico, Amaretto a Nocello)
- nugát
- turrón (bonbón typicky vyrobený s mandlemi)
- gianduja (smetanová směs čokolády a nasekaných mandlí a lískových oříšků, mohou být použity jiné ořechy)
- ořechová mouka (nejobvyklejší mandlovou mouku)
Potraviny, které mohou obsahovat stromové ořechy, zahrnují:
- macaroons
- granola tyčinky
- trailová směs
- obiloviny
- fondán
- caponata (miska z lilek, která často obsahuje borovice)
- zmrzlina
- tyčinky
- pečené dobroty
- sušenky
- cookies
- energetické tyče
- ochucená káva
- zmrazené dezerty
- marinády
- barbecue omáčky
- mortadella (lunchmeat)
- nugát
- jídlo z ořechů
- přírodní výtažky: mandle a zimní zelenina (alergie na filbert / lískové ořechy)
Stejně jako u mnoha běžných alergenů se někdy vyskytují i ořechy v nepravděpodobných potravinách, proto si je přečtěte na všech balených potravinách, než je zakoupíte nebo jíte.
Je kokosový ořech strom?
Mnoho lidí považuje kokos za ovoce. Když úřad FDA požadoval, aby byl kokosový ořech považován za stromovou oříšku pro účely označování, způsobila určitý zmatek.
Ve skutečnosti je kokosová alergie neobvyklá a studie ukázaly, že lidé s alergií na stromové ořechy nepředstavují větší riziko alergie na kokosové ořechy. Mnoho alergických jedinců stromových ořechů může tolerovat kokosový olej ve formě mléka a jogurtu. Poraďte se s alergikem o tom, že obsahuje kokosový ořech, pokud v současné době není součástí vaší stravy.
Stravování s alergiemi na stromové ořechy
Ořechové stromy nejsou v restauračních kuchyní běžné jako jiné alergeny. Riziko nebezpečné reakce však způsobuje potíže.
Kuchyně, které mohou používat ořechy, zahrnují:
- Řecké (některé pokrmy používají vlašské ořechy)
- Čínské (kešu jsou zahrnuty do mnoha jídel na míchání)
- Středomoří (mandle jsou běžné)
- Italština (pesto je vyrobeno z borovicových ořechů)
Kromě toho mohou špičkové restaurace využívat oleje z ořechů na výrobu marinád a šalátových dresingů. Japonská a latinskoamerická kuchyně patří mezi bezpečnější volby, ale měli byste vždy chybět na straně opatrnosti.
Riziko anafylaxe (těžká alergická reakce)
Alergie stromových oříšků patří mezi čtyři nejlepší alergeny, které způsobují nejtěžší alergické reakce (další tři jsou arašídy, ryby a měkkýši).
Pokud máte také astma , máte vyšší riziko závažné alergické reakce. Z tohoto důvodu je nezbytné, aby se každý, kdo trpěl alergií na ořechy stromů, naučil příznaky anafylaktického šoku a vždy nosil injekční epinefrin.
Slovo z
Správa alergie na stromové ořechy závisí na přísném vyloučení stromových ořechů, které způsobují alergické příznaky.
Jako rodič malého dítěte s alergií na stromové ořechy budete muset zahrnout do života vašeho dítěte širokou škálu dospělých, aby vaše dítě bylo v bezpečí, včetně opatrovníků, školních učitelů a správců a rodičů blízkých přátel .
Tam jsou některé místa, kde může být obtížné se vyhnout stromovým ořechům. Patří mezi ně strany (kde mohou být misky smíšených ořechů) a bary. Z tohoto důvodu je důležité učit děti, jak mluvit o své potravinové alergii.
Každý, kdo trpí alergií na stromové ořechy (nebo pečuje o dítě s alergií na stromové ořechy), by měl být důkladně informován o čtení štítků, příznaků závažných potravinových alergií a léčbě potravinových alergií .
Zdroje:
Sicherer, Scott. Alergie na jídlo. Kompletní průvodce pro jídlo, kdy váš život záleží na tom. 2013. Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaffová. Příručka odborného lékaře pro alergie na potraviny a intolerance. 2013. Akademie výživy a diety.