Nemusíte být zaměňováni s nesnášenlivostí glutenů
Pěnivá alergie je jednou z nejběžnějších potravinových alergií ve Spojených státech, která postihuje kolem jednoho z 250 dospělých a jednoho z 200 dětí.
Zatímco alergie na pšenici se nejčastěji objevuje v raném dětství, lidé se mohou projevit symptomy v jakékoliv fázi svého života, včetně pozdějšího dospělosti. Nicméně, později v životě vyvinete alergii na pšenici, tím pravděpodobněji budete čelit trvalému stavu.
Naproti tomu většina dětí s alergií na pšenici vyroste do věku 12 let.
Typy a příznaky alergie na pšenici
Příznaky alergie na pšenici se mohou lišit v závažnosti od mírného, chřipkového stavu až po život ohrožující reakci celého těla (známou jako anafylaxe ).
Rychlost, jakou se projevují příznaky, se také může lišit. Při reakci zprostředkované IgE, při které organismus reaguje na protilátku známou jako imunoglobulin E (IgE) , se příznaky mohou objevit během několika minut nebo hodin po konzumaci pšenice. Při reakci, která není zprostředkována IgE, se symptomy mohou objevit až o den nebo dva dny později jako důsledek jiných složek imunitního systému vedle IgE
Pěnivá alergie může ovlivnit jeden nebo více orgánových systémů najednou a může zahrnovat:
- Trávicí projevy včetně bolesti břicha, nadýmání, nevolnosti, průjem a zvracení
- Respirační příznaky, včetně rinitidy , astmatu, sípání a dýchacích potíží
- Dermatologické příznaky včetně ekzému , kopřivky, puchýřů a otoků rukou a obličeje
- Orofaryngeální příznaky včetně svrbení v ústech a krku, kašel a otok jazyka a hrdla
- Neurologické příznaky, jako jsou bolesti hlavy, závratě, rozmazané vidění, zmatenost a záchvaty
Horečka je běžnou součástí mnoha těchto příznaků. V závažnějších formách anafylaxe se obyčejně popisuje "pocit nadcházejícího záhubu" ve vztahu k jejich zhoršujícímu se stavu.
Správa alergie na pšenici
Stejně jako u všech potravinových alergií, řízení alergie na pšenici zahrnuje úplné vyloučení pšenice v jakékoliv formě. To může být obtížné, jelikož se pšenice nachází v množství běžných výrobků z obilovin a chleba na sušenky a těstoviny. Ve skutečnosti je asi 75 procent všech obilných produktů v USA složeno z pšenice, což činí obzvláště těžkou alergii na zvládnutí.
Aby bylo možné řešit rostoucí obavy, musí Úřad pro potraviny a léčiva USA požadovat, aby všechny potraviny obsahující pšenici byly řádně označeny, aby se spotřebitelé mohli v případě potřeby vyhnout.
Je také důležité si uvědomit, že i když většina bezlepkových potravin je také bez pšeničných, ne všechny jsou. Stejně jako u každého jiného potravinářského produktu je zásadní, abyste zkontrolovali označení potravin a předešli tak chybám, že si myslíte, že "bez lepku" a "bez pšenice" nejsou totéž. Nejsou.
Chcete-li rozlišovat, gluten je protein, který se nachází v mnoha různých typech zrna. Osoby s nesnášenlivostí lepku jsou ty, které pociťují reakci, když jsou vystaveny všem zrnům podčeledi Pooideae , včetně pšenice, ječmene, žita a ovesu.
Naproti tomu osoby diagnostikované alergií na pšenici - konkrétně pšenice - budou reagovat pouze na pšenici a obvykle budou jemné ječmenem, žito nebo ovesem.
Jak na skryté pšenici
I když pšenice musí být jasně označena na etiketách potravin v USA, existují chvíle, kdy může být skryta v seznamu ingrediencí. Zde jsou některé z termínů používaných výrobci, které nakonec znamenají pšenici, i když není jasně uvedeno:
- Mouka
- Obohacená mouka
- Lepek
- Mouka s vysokým obsahem lepku
- Vysoce bílkovinná mouka
- Pšeničné klíčky
- Farina
- Krupice
- Buben
- Modifikovaný škrob
- Otruby
- Grahamova mouka
- Kuskus
- Křupavé drobky
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Špagety
- Triticale
Výrobci budou také používat výraz "může obsahovat pšenici" nebo "vyrobeno v zařízení, které zpracovává pšenici". Pokud je vaše reakce na pšenici natolik závažná, že vyžaduje naléhavou péči nebo hospitalizaci, budete pravděpodobně chtít vyhýbat těmto produktům jen proto, abyste byli v bezpečí.
Totéž platí pro některé kosmetické přípravky, výrobky pro péči o vlasy, vitamíny a krmiva pro domácí zvířata, které mohou obsahovat stopové množství pšenice a náhodně kontaminovat ruce nebo povrch vaření.
> Zdroje:
> Gupta, R. a Springston, E. "Výskyt, závažnost a distribuce dětské potravinové alergie ve Spojených státech." Pediatrie. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Průvodce pro alergie na potraviny a intolerance (Prvý ročník). Chicago, Illinois: Akademie výživy a dietetiky.