Výběr bezpečných potravin a pobyt mimo doma
Alergie na arašídy jsou třetí nejčastější potravinovou alergií na americké děti a druhou nejčastější potravinovou alergií u dospělých. Přibližně 1,4% dětí a 0,6% dospělých je alergických na arašídy.
Nikdo neví proč, ale alergie na arašídy se stávají častější u dětí. Chlapci mají vyšší míru alergie na arašídy než dívky a non-hispánské afroamerické děti mají vyšší míru alergie na arašídy než děti jiných národností.
Na rozdíl od některých běžných dětských potravinových alergií jsou alergie na arašídy často celoživotní. Studie ukazují, že přibližně 20% dětí mladších dvou let, kteří jsou alergičtí na arašídy, bude alergii vyrůstat v dospívání, což znamená, že 80% bude mít alergii na život.
Většina úmrtí souvisejících s potravinovou alergií je spojena s požíváním a anafylaxií arašíd. Arašídy se často nacházejí v potravinách a jsou někdy skryty jak v potravinách, tak v nepotravinářských výrobcích , což je skutečnou výzvou, kterou je třeba vyhnout.
Symptomy
Symptomy spojené s alergií na arašídy mají tendenci se objevit ihned po jídle arašídů nebo potravin obsahujících arašídové produkty. Příznaky mohou začít během několika minut, ale může trvat až dvě hodiny, než se objeví.
Příznaky potravinové alergie mohou zahrnovat:
- Kožní reakce, jako je vyrážka, kopřivka nebo ekzém .
- Gastrointestinální příznaky jako nevolnost, bolest žaludku, zvracení nebo průjem .
- Symptomy dýchacích cest včetně pískání , kašlání nebo závratě.
- Opuch, známý také jako angioedém , rtů, jazyka nebo obličeje.
- Mohou se objevit závažné reakce nazvané anafylaxe , které postihují více orgánových systémů.
Arašídy pravděpodobně způsobují anafylaxi než jiné hlavní alergeny. Anafylaxe je naléhavá a vyžaduje okamžitou léčbu.
Diagnostika a léčba
Alergie na arašídy je diagnostikována lékařem, který se specializuje na alergie - alergik. Chcete-li vás diagnostikovat, lékař provede detailní anamnézu, provede fyzické vyšetření a pravděpodobně si objednal testování potravinové alergie .
Léčba alergie na arašídy je odstranění arašídových a arašídových produktů z výživy.
Existuje několik výzkumných studií, které se právě odehrávají, abychom se podívali na imunoterapii alergie na arašídy , hledali léčbu nebo léčbu alergií na arašídy. Většina z nich zahrnuje proces desenzitizace arašídů při konzumaci mikroskopických množství bílkovin z podzemnice olejné. Vzhledem k riziku závažné alergické reakce, žádná z těchto léčebných postupů není připravena pro vaše místní ordinace lékaře dosud, a určitě nejsou něco, o čem byste někdy měli pokládat pokus o vlastní potřebu. Bohužel, jediným bezpečným ošetřením právě pro alergii na arašídy je vyhnout se arašídům.
Jak se vyhnout arašídům
Jak již bylo řečeno, musíte odstranit všechny arašídy z vaší stravy, abyste se vyhnuli alergické reakci. Stejně důležité je, abyste vyloučili všechny potraviny, které jsou ohroženy křížovou kontaminací arašídy ve výrobním procesu, jako jsou granola tyčinky, sušenky, krekry a obiloviny.
Zákon o označování potravinovým alergiem a ochraně spotřebitele (FALCPA) trvá na tom, že výrobci uvádějí arašíd jako potenciální alergenovou složku pro spotřebitele.
Nejen, že tyto informace najdete v seznamu ingrediencí , ale i na obalu. Některé produkty nebudou na etiketě vyvolávat přísady na bázi arašídů. V této situaci můžete udělat dvě věci: zavolejte výrobce a zeptejte se na konkrétní složky obsažené v produktu a / nebo přeskočte produkt.
Kvůli riziku křížové kontaminace (k tomu dochází, když jsou potraviny vyráběny ve stejném zařízení a stopové množství arašídových plodin mohou kontaminovat produkty obsahující ořechy), mnoho rodin se vyvaruje konzumace ořechů při alergii na arašídy.
Nepoužívejte žádné potraviny obsahující následující:
- arašídy a arašídové máslo
- mleté ořechy
- smíšené ořechy
- umělé matice (například Nu-Nuts®)
- arašídová mouka
- dovezené potraviny, které obsahují hydrolyzované rostlinné nebo rostlinné bílkoviny (potraviny vyrobené ve Spojených státech a v Kanadě jsou povinny uvést zdroj těchto složek, avšak dovážené potraviny by neměly tak učinit)
- za studena lisovaný, vyloučený nebo vyjádřený podzemnicový olej
Buďte poněkud z následujících kategorií potravin, protože mohou obsahovat arašídy:
- pečivo, zejména koláčky, dorty, košíčky, krekry a podobně
- čokolády a bonbóny - "křehké" téměř vždy označují arašídy a "štěká" jsou obvykle vyrobeny z ořechů nějakého druhu, zatímco mnoho jinak bezpečné čokolády jsou bohužel vyrobeny na společných linkách s arašídy
- zmrzliny a jiných mražených dezertů
- špagetová omáčka, chili, polévka a podobné pokrmy
- nugát a marcipán
- cereálie a granola
Arašidy mohou být skryty nebo běžně používány v jiných potravinách nebo nalezeny v nepotravinářských předmětech:
- Vysoce rafinovaný arašídový olej je pravděpodobně bezpečný pro většinu lidí s alergií na arašídy, ale studený lisovaný olej může obsahovat vyšší hladiny arašídových bílkovin. Buďte opatrní při použití vysoce rafinovaných olejů a před spotřebováním si určitý typ a zdroj oleje.
- Podzemnicový olej se běžně používá při hlubokém smažení a asijském vaření. Arašídy jsou téměř všudypřítomné v thajské, čínské a indonéské kuchyni. Jsou také běžné v západoafrické a jihoamerické kuchyni.
- Podzemnicový olej (označený jako arašídový olej) se nachází v kosmetice, lécích, krémách a topických výrobcích.
- Zahřívací arašídy nebo arašídové máslo mohou uvolňovat do ovzduší bílkoviny, které mohou vyvolat reakci u lidí, kteří jsou citliví na alergeny narozené vzduchem.
Mnoho výrobců ochotných na alergie uvede, že jejich výrobky jsou vyráběny v zařízeních bez arašíd, takže se můžete cítit přesvědčivě při výběru produktů od těchto společností.
Křížová reaktivita a další alergie
Ačkoli arašídy jsou luštěniny, ne ořech, asi jedna třetina dětí s alergií na arašídy bude také alergická na alespoň jeden druh stromu ořechů, nejčastěji mandle a lískové ořechy. Malé procento dětí s alergií na arašídy může mít alergii na více luštěnin, nejčastěji sóju, cizrnu a čočku.
Pouze pět procent lidí s alergií na arašídy alerguje na luštěniny (fazole) - jinými slovy 95% lidí s alergií na arašídy toleruje fazole. Existuje 20% riziko alergie na lupin (také známý jako vlčí bob), typ fazole používaný ve vysokých bílkovinách, bezlepkové a speciální potraviny. Lupin je běžný v evropské kuchyni a pečení a je stále dostupnější ve Spojených státech.
Pokud trpíte alergií na arašídy, neměli byste se vyhnout možným krížovým reakcím ze strachu, že by k nim došlo k alergii, protože tím omezíte vaši dietu a může skutečně přispívat k rozvoji citlivosti na ně, a nikoliv předcházet problémům.
Pokud se obáváte zkřížené reaktivity, poraďte se s lékařem o tom, které potraviny jsou pro vás bezpečné.
Správa arašídové alergie ve škole
Děti milují arašídové máslo a arašídové máslo a želé sendvič je krabice na oběd. Ale arašídový olej je lepkavý: může křížem kontaminovat ostatní potraviny a zůstat na stole na obědě, ruce nebo fontány na pití. Školy se zabývaly rizikem křížové kontaminace různými způsoby, které zahrnují stanovení samostatných stolů na oběd pro alergické děti a zákazu arašíd z celé školy.
Čištění arašídových zbytků z rukou a psů je poměrně jednoduché, ale vyžaduje každodenní čištění. To, co se jeví jako nejnáročnější, je vyvažování potřeb dětí s alergií na arašídy se svobodou jiných dětí jíst své oblíbené pokrmy.
Udržování linek komunikace s učiteli a zaměstnanci je nejlepším přístupem k ochraně dětí před alergií na arašídy. Pokud vaše dítě trpí alergií na arašídy, kontaktujte školu před prvním dnem. Porozprávajte se školní sestrou a učitelem o plánu udržet vaše dítě v bezpečí ve škole. A připravte si své arašídové alternativy k arašídovému máslu a sendvičovému rosolu .
Další úvahy
Arašídy a líbání
Vzhledem k tomu, že arašídové máslo se drží kolem sebe, byli lidé, kteří měli reakce po líbání jiné osoby, která jedla arašídy. Neexistuje způsob, jak umýt arašídový protein z úst. Dospívající nebo dospělí, kteří se datují, by měli před svým líbáním mluvit se svými partnery o své potravinové alergii.
Létání s alergií na arašídy
Mnoho leteckých společností nyní rozdává malé balíčky preclíky (nebo žádné občerstvení vůbec) namísto klasických leteckých arašídů. Některé letecké společnosti však stále podávají arašídy . Než létáte, prozkoumejte politiky týkající se alergie letecké společnosti, kterou hodláte létat. Některé jsou více vnímavé vůči lidem s arašídy než jiné. Zavolejte, abyste si rezervovali určité lety bez arašídů nebo požádali o jídlo bez arašídů.
Slovo z
Stále neexistuje lék na arašídovou alergii, takže její řízení zahrnuje přísné vyhýbání se veškerým arašídovým produktům a připravuje se na možné reakce. Pokud vám byla diagnostikována alergie na arašídy, lékař Vám předepíše autoinjektor epinefrinu (běžně nazývaný Epi-Pen), který budete potřebovat s sebou po celou dobu.
> Zdroje:
> Joneja JV. Příručka odborného lékaře pro alergie na potraviny a intolerance
> Sicherer S. Potravinářské alergie: Kompletní průvodce pro jídlo > kdy > Váš život záleží na tom
> Pokyny pro diagnostiku a řízení alergie na výživu ve Spojených státech: Zpráva panelu expertů sponzorovaných NIAID.