Pokud vaše příznaky nejsou jen kocovina
Zdá se, že se někdy zhoršuje, když pijete alkohol? Ne, ne z toho důvodu (kocovina se nepočítá). Místo symptomů kocoviny máte pocity příznaků alergie na potraviny, jako je proplachování nebo svědění, podivné trávení nebo jiné fyzické příznaky po jediném nebo dvou nápojích?
Pokud se některá z těchto věcí zdá být známá, může se jednat o jeden z mnoha různých typů alergií na alkohol a nesnášenlivost.
Pravé alergie na ethanol (typ alkoholu zjištěný v omamných nápojích) jsou vzácné. Avšak alkoholické nápoje obsahují řadu přísad, které mohou způsobit alergie a nesnášenlivost.
Jsou tu také dobré zprávy. Zatímco některé z těchto alergií mohou vyžadovat, abyste přestali pít úplně, existují pro ostatní řešení.
Problémy s leptem a pšenicí
Gluten, bílkovina, která způsobuje reakce na celiakii , se vyskytuje u sladového ječmene. Sladový ječmen se používá k výrobě piva a některých tvrdých mušlí, ačkoli většina jablek je bez lepku. Některé pivo také obsahuje pšenici (a to buď vedle, nebo místo ječmene).
Některé alkoholické nápoje jsou naopak destilovány, což znamená, že byly kondenzovány a odpařeny. Společné destilované nápoje, které se někdy vyrábějí z pšenice, žita a ječmene, zahrnují gin, vodku a whisky (včetně bourbonu).
Americká dietary association (ADA) považuje destilované lihoviny za bezpečné pro lidi s celiakií.
Podle pokynů pro výživu celiakie, pokud nejsou po procesu destilace přidávány příchutě, destilované alkoholické nápoje neobsahují lepek.
Nicméně je to kontroverzní téma, protože mnoho lidí s citlivostí na celiakii nebo bez celiakie vykazuje reakce na alkoholické nápoje destilované z lepených zrn.
Byly provedeny jen málo výzkumy o účincích destilovaných lihovin z pšenice na osoby s alergií na pšenici, ale Evropský úřad pro bezpečnost potravin je považuje za bezpečné.
Nicméně, pokud se cítíte nepříjemně s myšlenkou konzumace lepku na bázi alkoholu na bázi zrna, vyzkoušejte vodku na bázi brambor nebo hroznu. Je také možné najít bezlepkovou whisky vyrobenou z čiroku, zrno bez lepku.
Vzhledem k tomu, že bezlepkový komerční trh vzrostl natolik, mnoho výrobců vyrábí alkoholické nápoje označené jako bezlepkové. Existuje například několik piv vyrobených výhradně ze složek bez lepku.
Mezi běžné alkoholické nápoje, které jsou přirozeně bezlepkové, patří víno a většina brandy. Čtěte pečlivě štítky brandy opatrně. Některé ochucené brandy zahrnují sladidla a přísady, které mohou obsahovat lepek.
Většina likérů a některých vinných chladičů je také bez lepku. S některým z nich je rozumné kontrolovat štítky nebo webové stránky výrobce, protože existují výjimky a některé obsahují případné přísady obsahující lepek.
Intoleranci histaminu
Mnoho potravin včetně starého sýra a červeného vína má vysoký obsah histaminu. Jedná se o stejnou chemickou látku, která se účastní řady alergických reakcí v těle.
Vaše tělo má dva enzymy, které mají rozkládat histamin, ale někdy tyto enzymy nefungují stejně dobře, jak by měly. Když k tomu dojde, může způsobit různé symptomy nesnášenlivosti histaminu, včetně takzvaného "bolesti hlavy červeného vína". Tam je také nějaký důkaz histaminu být spojován s migrénami.
Zatímco červené víno je zvláště vysoké v histaminech, všechny alkoholické nápoje mají vysoký obsah histaminu. Antihistaminika, jako je Benadryl, mohou být poněkud užitečná při léčbě symptomů intolerance histaminu, když se vyskytnou. Nicméně nejlepším lékem na intoleranci histaminu je strava bez histaminu a tedy bez alkoholu.
Jiné potraviny bohaté na histamin, které se vyhýbají, zahrnují vytvrzené maso, špenát, rajčata a fermentované potraviny, jako je kefír.
Sulfitové alergie
Skupina sloučenin obsahujících síru, známá jako sulfity, se přirozeně vyskytuje ve víně a pivu a pomáhá zabránit růstu škodlivých bakterií. Vintners někdy dodávají víno více sulfitů, protože působí jako konzervační látky. U citlivých jedinců mohou sulfity vyvolat záchvaty astmatu nebo dokonce anafylaktický šok .
U většiny lidí citlivých na sulfite velmi nízké množství sulfitů nezpůsobuje astmatický záchvat, ale jelikož množství vzrůstá, tak i šance na reakci. Americké zákony o označování vyžadují, aby se na etiketě uvádělo označení "obsahující sulfity" jakékoli potraviny s koncentracemi siřičitanu vyšším než 10 ppm. Pro drtivou většinu lidí příliš nízké koncentrace, které vyžadují toto varování, nezpůsobují problémy.
Pokud ale váš alergik varoval, že byste mohli být ohroženi anafylaxií nebo jinými systémovými reakcemi způsobenými sulfity, měli byste se vyvarovat veškerého vína. Neexistuje taková věc jako skutečně bezsulfitové víno. Zatímco organická vína nejsou ze zákona povoleny zařadit další sulfity, některé obsahují dostatek přírodních sulfitů, které jsou pro některé astmatické jedince problematické.
Alergie kvasinek
Typ kvasnic používaný k fermentaci alkoholických nápojů je jednobuněčná houba obecně známá jako pivovarské kvasnice. Vědecký název je Saccharomyces cerevisiae , a to je stejné droždí, které se používají k výrobě chleba.
Alergie na Saccharomyces cerevisiae jsou dobře zdokumentovány v lékařské literatuře a jsou pravděpodobně u lidí s alergiemi na plísně. Pivovarské kvasnice se používají ve všech fermentovaných alkoholických nápojích - pivu, víně, tvrdém muštu, saku, kvasu a dalších podobných nápojích - a osoby s alergiemi kvasinek by se měly vyhnout.
Bylo provedeno velmi málo výzkumu na alergie kvasinek a destilované lihoviny. Pokud jste alergičtí na droždí a chcete, aby tyto nápoje byly součástí vaší stravy, měli byste si s alergikem prodiskutovat další testy s alergiemi.
Je důležité poznamenat, že pivovarské kvasnice nejsou stejným organismem jako Candida albicans , o kterém někteří alternativní lékaři spekulovali, že mohou způsobit vše od chronické únavy až po depresi. Zatímco tradiční lékaři se shodují, že Candida albicans může způsobit akutní infekce jako je drozd, většina odmítá teorii, že chronická kandidóza je zodpovědná za rozšířené zdravotní problémy.
Alergie hroznů
Hroznové alergie jsou vzácné, ale byly identifikovány v lékařské literatuře. Vedle vína se lidé s alergiemi na hrozny musí vyvarovat Armagnac, koňaku, ouzu, vermutu, portu, šampaňského, většiny vinných chladičů a balených martiniových směsí.
Některé alternativy k vínu a lihovině na bázi hroznů zahrnují japonské švestkové víno, které má sladkou chuť poněkud jako Moscato a Calvados, což je jablečná brandy.
Kukuřičná alergie a intolerance
Dosavadní otázka, zda destilovaný alkohol vyrobený z kukuřice je bezpečný pro osoby s alergií na kukuřici (jelikož jiné destilované alkoholy se zdají být pro lidi s jinými alergiemi na zrno), dostávalo velmi málo pozornosti v peer-reviewed lékařské literatuře.
Případová studie z roku 1999 týkající se pacienta, který prokázal alergie na kukuřici a anafylaxi vyvolanou pivem, ukázal, že destilovaný alkohol získaný z kukuřice je bezpečný pro osoby s alergií na kukuřici. Tato případová studie byla uvedena Evropským úřadem pro bezpečnost potravin ve svém stanovisku, který uvádí, že destilovaný alkohol získaný z kukuřice byl pravděpodobně bezpečný u pacientů s alergií na kukuřici, zejména proto, že vědci nemohli prokázat přítomnost bílkovin (část kukuřice, která vyvolává alergické reakce ) po destilačním procesu.
Vzhledem k tomu, že klinické důkazy o kukuřici a destilovaném alkoholu jsou tak málo, možná budete chtít mluvit s alergikem, než přidáte destilovaný alkohol z kukuřice do vaší stravy. Bourbon je vždy oddestilován z kukuřice; ostatní destilované lihoviny, které mohou být oddestilovány z kukuřice, zahrnují gin, moonshine, whisky a některé vodky.
Lidé s alergií nebo nesnášenlivostí kukuřice by se měli vyvarovat fermentovaných alkoholů, které pocházejí z kukuřice. Zatímco některé piva jsou v bezpečí - používají obilné zrno neobsahující kukuřici, vodu, droždí a chmel - mnoho z nich není. V současné době se od výrobců v USA nevyžaduje, aby uváděli přísady do sladových nápojů (ačkoli někteří to dělají). Víno je bezpečné pro kukuřičné alergie a nesnášenlivost, ale španělský chicha je další fermentovaný kukuřičný nápoj, který je třeba vyhnout.
Dalším potenciálním problémem může být příchuť přidaná do likérů nebo brandy, protože mohou obsahovat kukuřici. Pokud není na štítku k dispozici úplný seznam složek, podívejte se na webové stránky výrobce nebo kontaktujte zákaznický servis před nápojem.
Slovo z
Alkoholová nesnášenlivost přichází v mnoha formách, a pokud máte nějaký druh potravinové alergie, je důležité být velmi opatrný s alkoholickými nápoji, které konzumujete. Standardy štítků ztěžují vědět, co se stalo v produkci piva, vína a alkoholu. Máte-li nějaké dotazy, nezapomeňte svého alergologa požádat o konkrétní reakce a jak budete mít možnost pokračovat v pití alkoholu.
> Zdroje:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Pivo, jablečný mošt a alergie na víno. Case Reports in Immunology . 2017. dva: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E a kol . Anafylaxe vyvolaná pivem: identifikace alergenů. Alergie. 1999, 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Posouzení senzitizace na alergeny z hroznů a vína jako možné příčiny nežádoucích reakcí na víno: Pilotní studie. Klinická a translační alergie . 2015, 5: 21. dva: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Vzdělání pacientů: celiakie u dospělých (nad rámec základů). UpToDate. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Víno a bolesti hlavy. Bolest hlavy: Žurnál hlavy a bolesti na obličej . 2014, 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / kapitola.12365.