Křížová senzitizace mezi arašídy a jinými luštěninami
Pokud jste alergičtí na arašídy, možná jste slyšeli, že byste se měli vyvarovat jiných luštěnin. Co bys měl dělat? Mít alergii na arašídy je dost náročné. Opravdu potřebujete určit, zda jídlo, které jíte, může obsahovat kromě arašídů i všechny ostatní luštěniny?
Arašidy jsou zelenina
Abychom pochopili tuto otázku, je důležité mluvit o arašídech a podobných potravinách.
Arašídy jsou luštěniny podobné ostatním luštěniny, které rostou pod zemí, jako jsou sójové boby, čočka, hrach a fazole. Jsou odlišné od ořechů stromů, jako jsou kešu, mandle a vlašské ořechy, které rostou na stromech. Intuitálně byste si mysleli, že je třeba se vyhnout jiným luštěnkům, ale ořechy by měly být v pořádku, ale to je falešné. Zatímco koexistující alergie na jiné luštěniny je podobná riziku jakéhokoli druhu alergie na potraviny spolu s alergií na arašídy, zhruba 25 až 40 procent lidí s alergií na arašídy má také alergii na stromové ořechy . Nejčastějšími jsou alergie na lískové ořechy a mandle.
Alergie a luštěniny z podzemnice olejné
Pokud se ptáte, zda se potřebujete vyhnout jiným luštěninám s alergií na arašídy, odpověď je "možná, ale ne méně, než se obáváte o jakékoli související potravinové alergie." Ve skutečnosti většina lidí s alergií na arašídy může bez problémů jíst jiné luštěniny (s výjimkou lupiny).
Tak proč je tolik lidí, aby se vyhnuli luštěninám? Odpověď je křížová senzibilizace.
Křížová senzitizace mezi arašídy a jinými luštěniny na krevní testy
Testy alergie často vykazují pozitivní výsledek pro více než jednu zeleninu. Je to důsledek křížové senzitizace, což znamená, že podobné bílkoviny nacházející se v luštěninách se vážou na stejné alergické protilátky namířené proti arašídovým proteinům.
Zhruba 50% případů, pokud provedete krevní test nebo kožní test na fazole u někoho s alergií na arašídy, bude mít pozitivní výsledek. Křížová reaktivita se také projevuje u jiných luštěnin, u kterých uvidíte reakci. Přesto, když jsou ostatní luštěniny konzumováni lidmi, kteří jsou alergičtí na arašídy, reagují pouze pět procent (s výjimkou lupiny). To je stejné procento lidí, u kterých byste očekávali další alergii na potraviny, jako je alergie na mléko. (Můžete se dozvědět o nejčastějších potravinových alergích .) Jediným způsobem, jak zjistit, zda máte pravou alergii na jiné luštěniny, je prostřednictvím ústní výživy (viz níže).
Výjimka k pravidlu - Lupin
Jedinou výjimkou z výše uvedeného pravidla je lupine. Lupin je luštěnina, která je běžně rozemleta na mouku nebo je konzumována celá v evropských zemích. Zdá se, že existuje vysoká míra zkřížené reaktivity mezi arašídy a luštěninami, protože až 50 procent lidí s alergií na arašídy po jídle lupiny zažívá alergické reakce. Některé nedávné studie naznačují, že toto číslo může být méně, ale je pravda, že lupina se stává mnohem více problémem pro ty, kteří mají alergie na potraviny.
Je neobvyklé, že v obchodě s potravinami v USA nalezne lupinu, ale v některých evropských zemích je poměrně běžné.
Ti, kteří žijí mimo USA nebo cestují do Evropy, by si to měli pamatovat. Zdá se, že použití vlčího bobu (například jako náhražka pšenice) je stále častější i v USA, zejména v balených potravinách.
Bottom Line - Co byste měli dělat o luštěninách, pokud jste alergičtí na arašídy?
Pokud vám bylo řečeno, že máte pozitivní alergické testy na více luštěnin, měli byste se poradit se svým lékařem před jídlem některé z těchto potravin. Zatímco míra křížové reaktivity mezi luštěninami je nízká, bude váš lékař pravděpodobně provést ústní výživovou výzvu na luštěniny, o kterou máte zájem jíst, abyste se ujistili, že nejste alergičtí.
Při ústní výzvě k jídlu jíte sporné jídlo, ale s lékařským dozorem. Bohužel neexistuje spolehlivý způsob, jak tuto otázku zodpovědět jednoduše testem krve nebo poškrábáním.
Potraviny, které jsou považovány za luštěniny
Můžete se divit, jaké potraviny jsou považovány za luštěniny. Potraviny klasifikované jako luštěniny (a tudíž mají profil bílkovin, které mohou křížově reagovat s arašídy) zahrnují:
- Sója a sójové boby
- Fazole
- Hrách
- Čočka
- Lupina
Vypořádání se s alergií na arašídy
Během uplynulého desetiletí se alergie na arašídy drasticky zvýšila a nyní postihuje jednu až dvě procenta obyvatelstva. Vzhledem k tomu, že tyto jevy se vyskytují ve Spojených státech a dalších rozvinutých zemích, ale na mnoha místech světa se nevidí, způsob, jakým jsou arašídy zpracovávány, může být základem tohoto zvýšení. Pokud jde o tento koncept, nedávné studie zaměřené na vařené arašídy mohou podle některých výzkumníků nabídnout přístup k překonání alergie. Jistě to nechcete zkusit bez pečlivého dohledu svého lékaře, ale tento výzkum nabízí naději, že se objevují průlomy v řízení alergie na arašídy. Do té doby je vyhýbání arašídů (a jiných potravin, které váš alergik cítí být nebezpečný, včetně občasných luštěnin), je jediným jistým přístupem, jak uniknout závažným reakcím a dokonce i anafylaxi, která se může vyskytnout při těchto alergích. přečtěte průvodce arašídovou stravou a ujistěte se, že v potravinách, které jíte, nejsou žádné skryté arašídové bílkoviny.
Zdroje:
Bublin, M. a H. Breiteneder. Křížová reaktivita arašídových arašíd. Aktuální zprávy o alergii a astmatu . 2014. 14 (4): 426.
Mennini, M., Dahdah, L., Mazzina, O., a A. Fiocchi. Lupin a jiné potenciálně křížově reaktivní alergeny při alergii na arašídy. Aktuální zprávy o alergii a astmatu . 2016. 16 (12): 84.
Shaw, J., Roberts, G., Grimshaw, K., White, S. a J. Hourihane. Lupinová alergie u dětí a dospívajících s alergií na arašídy. Alergie . 2008. 63 (3): 370-3.