Vědci konečně potvrzují to, co mnozí z nás vědí už roky: Některé potraviny s některými lidmi nesouhlasí. Přestože jsou alergie na potraviny dobře známy, protože lze provést pevné diagnostiky pomocí krevních testů na přítomnost IgE protilátek, citlivost na potraviny spadá do šedé oblasti. Potravinová citlivost, například pocit nežádoucích příznaků po jídle určitých potravin, není tak snadná k diagnostice, ale neznamená to, že jsou méně skutečné. A zdá se, že jsou na vzestupu.
Identifikujte citlivost na potraviny s vyloučením stravy
Nejlepší způsob, jak zjistit citlivost na potraviny, je použití eliminační stravy , po níž následuje fáze "výzvy", v níž znovu uvedete potravu a vyhodnotíte příznaky. Přestože je tento proces jistě časově náročnější než jednoduchý krevní test, je důležité zajistit, abyste přesně identifikovali konkrétní citlivost, aby se snížilo riziko výskytu příliš omezující diety.
Během celého procesu budete chtít mít v jídelním deníku , jelikož jiné faktory, jako je počasí, nálada, cvičení a menstruační cykly, mohou mít vliv na vaše gastrointestinální (GI) funkce a na trávicí a celkové příznaky. Mějte také na paměti, že citlivost na potraviny je obtížná a je zřídka život ohrožující.
Rozhodování o tom, jaké potraviny chcete eliminovat
Obvykle je užitečné začít s potravinami, které způsobují většinu problémů lidem obecně. Můžete se rozhodnout, že uděláte jedno jídlo najednou nebo je můžete udělat najednou. Tito jsou nejlepší viníci:
1 -
Mléčné výrobkyPro ty, kteří jsou citliví, mohou mléčné výrobky způsobit gastrointestinální a / nebo respirační příznaky, stejně jako kožní reakce. Existují dva důvody, proč k tomu dojde:
1. Mnoho lidí nesnáší laktózu . To znamená, že postrádají dostatek laktázy, trávicího enzymu nezbytného k trávení cukrové laktózy přítomné v mléčných výrobcích.
2. Mléčné výrobky obsahují protein nazývaný kasein. Kasein může být těžko strávitelný a může mít za následek alergické reakce a záněty v trávicím systému .
Pokud se rozhodnete odstranit mléčné výrobky, vyloučíte mléko, sýr, máslo, jogurt a zmrzlinu. Tento seznam zahrnuje jakýkoli produkt získaný z mléka krav, koz a ovcí.
2 -
VejceVejce mají notoricky známý rozdíl mezi tím, že jsou na seznamu nejlepších potravinových alergií pro děti. Existují však i bílkoviny ve vejcích, které způsobují nežádoucí příznaky u některých lidí. Vaječné bílky obsahují více těchto proteinů, ale pokud do vaší eliminační stravy začleníte vajíčka, je nejlepší se jim zcela vyhnout. Jakmile jste vyloučili vejce z vaší stravy po určitou dobu, můžete výzvou vaječné žloutky a vaječné bílé odděleně posoudit jakoukoli reaktivitu.
3 -
ArašidyArašídy jsou určitě na seznamu nejlepších potravinových alergenů. Dokonce i když nemáte alergickou reakci na arašídy, zůstává nadále možnost, že na ně máte citlivost. Arašídy nejsou pravé ořechy, ale skutečně jsou klasifikovány jako luštěniny. Příznaky citlivosti na arašídy zahrnují respirační nebo trávicí symptomy.
4 -
ShellfishVzhledem k tomu, že měkkýši jsou také na seznamu nejlepších potravinových alergenů pro dospělé, může být vhodné zahrnout je do vaší eliminační stravy. Reaktivita je způsobena bílkovinami nalezenými v této skupině mořských tvorů. Příklady měkkýšů zahrnují:
- Clams
- Krabi
- Humr
- Ústřice
- Hřebenatky
- Krevety
5 -
LepekGluten, protein nacházející se v ječmeni, pšenici a žito, musí být zcela vyloučen jednotlivci, kteří mají celiakii . Můžete však mít citlivost na lepek, i když nemáte celiakii. Existují určité důkazy, že citlivost na lepek může být příčinou IBS u některých jedinců. Anekdotálně je podezření, že glutén je faktorem v celé řadě zdravotních a behaviorálních problémů.
6 -
KukuřiceBohužel dnešní kukuřice není kukurice, kterou naši předkové jedli. Ve výzkumných studiích se kukuřice ukázala jako jedna z hlavních potravin, která přispěla k příznakům IBS. Složitá věc, jak odstranit kukuřici, je, že je nyní součástí mnoha zpracovaných potravin ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Budete muset pečlivě číst štítky.
7 -
SójaSója je na seznamu nejlepších alergenů pro děti. Aneco, mnoho dospělých přiřazuje příznaky IBS konzumaci sójových výrobků . Stejně jako kukuřice, sója a její deriváty se nyní nacházejí v mnoha potravinách. Proto, stejně jako kukuřice, abyste se vyvarovali sóji, musíte být opatrní při čtení etiket.
8 -
Hovězí, vepřové a jehněčíNěkteří lidé hlásí citlivost na maso zvířat. Teoreticky to může být způsobeno tím, že většina hospodářských zvířat je nyní chována. Konvenčně živým zvířatům jsou jako primární zdroje krmiva přidávány kukuřice a sója, na rozdíl od pastvin na pastvinách. Kromě toho se těmto zvířatům podávají také hormony a antibiotika, které mohou mít vliv na maso, které jedíte.
Pokud se domníváte, že toto maso je pro vás problémem, můžete zkusit hledat zvíře, která se chovala pastvou, a provést potravní výzvu založenou na zvířatech, které byly řádně zvednuty a krmeny. Kromě skutečnosti, že budete jíst maso zdravějších zvířat, existuje spekulace, že maso z řádně zvednutých zvířat obsahuje složky, které jsou dobré pro zdraví vašeho střeva.
9 -
KávaMnoho lidí uvádí, že pití kávy stimuluje jejich střevo. Pro některé to může být dobrá věc, ale u jiných se zdá, že některé bílkoviny a chemikálie (salicyláty), které se vyskytují v kávě, přispívají k nežádoucím zažívacím příznakům.
Pokud přidáte kávu do seznamu potravin, abyste se vyvarovali vaší eliminace stravy, budete se chtít pomalu odplout, abyste zabránili abstinenčním příznakům z kofeinu.
10 -
Vysoké potraviny FODMAPFODMAP jsou určité sacharidy nacházející se v běžných potravinách, které jsou fermentovatelné, osmotické a špatně absorbované, což vede k trávicím příznakům u některých lidí. Výzkumné studie zjistily, že po nízkých dávkách FODMAPu se snižuje symptomy IBS u přibližně 75% pacientů s IBS. Pokud máte IBS, je alternativou k úplné eliminaci stravy jen začít s eliminační stravou FODMAPs a následně provést následnou výživovou výzvu.
> Zdroje:
> Barrett J, Gibson P. Fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly (FODMAP) a nesnášenlivost potravin: FODMAP nebo potravinářské chemikálie? Terapeutické pokroky v gastroenterologii. 2012, 5 (4): 261-268.
> Heizer W, Southern S, & McGovern S. Role stravy u příznaků syndromu dráždivého střeva u dospělých: Narativní recenze. Journal of the American Dietetic Association . Červenec 2009, 109 (7): 1204-14. doi: 10.1016 / j.jada.2009.04.012.
> Mullin GE, Swift KM. Inside Tract: Vaše dobrá čisticí příručka pro skvělé zažívací zdraví . New York, NY: Rodale; 2011.
> Shepherd S, Gibson P. Kompletní Low-FODMAP dieta . New York, NY: Experiment; 2013.