Dvě podmínky nejsou vůbec stejné
Alergie pšenice a alergie na lepek jsou ve skutečnosti dvě velmi odlišné věci. Jeden je diagnostikovatelný zdravotní problém, zatímco druhý není zdravotní zkratkou (jinými slovy, není to lékařský termín, který nikdy nebudete slyšet od svého lékaře), což může vlastně znamenat několik různých možných podmínek.
A dejte si pozor: Potraviny, které by mohly být v pořádku, pokud máte alergii na pšenici, nemusí být v pořádku, pokud máte "alergii na lepek" (a naopak).
Zmatený? Nebojte se, nejste sami. Zde je postup, jak to všechno vyřešit.
Alergie z pšenice: není jen lepek
Alergie na pšenici je alergická reakce na pšenici, která, jak víme, je velmi oblíbené zrno, které se používá k výrobě široké škály různých potravin. Pšenice má mnoho různých složek, včetně škrobů, bílkovin a dokonce trochu tuku.
Ne všichni s pravou alergií na pšenici reagují na stejnou část rostliny pšenice: výzkumníci skutečně identifikovali 27 různých potenciálních alergenů pšenice. Známý proteinový lepek je jedním z potenciálních alergenů , ale existuje více než dvacet dalších, které se buď skutečně podílely na alergických reakcích, nebo byly identifikovány jako potenciální příčiny alergických reakcí.
Když máte pravou alergii na pšenici, trpíte téměř okamžitě nebo mírně zpožděnými (až o několik hodin) příznaky po jídle, které obsahuje pšeničné produkty. Symptomy jsou často příznaky dýchání (vyčerpaný nos, sípání, vodnaté oči), ale v nejzávažnějších případech mohou být dýchací potíže a šok.
Další informace:
Lidé, u kterých byla diagnostikována alergie na pšenici, se musí vyvarovat jídlům, které obsahují pšeničné přísady. Všimněte si, že ne všechny bezlepkové potraviny jsou ve skutečnosti bez pšenice : některé obsahují složky původně odvozené z pšenice, ale jsou považovány za prosté bílkovinného lepku.
To platí zejména ve Spojeném království av Evropě, kde bezlepkový chléb a jiné produkty mohou obsahovat pšeničný škrob, který byl zpracován k odstranění lepku. Tyto potraviny mohou být bezpečné pro někoho s celiakií, ale mohou být nebezpečné pro osobu, která má alergii na pšenici.
Ve Spojených státech zákony o označování potravinových alergenů vyžadují zveřejnění všech složek, které jsou odvozeny z pšenice. To je proto, že pšenice - nejen lepek, ale celá pšeničná rostlina, stopka, zrna a vše - se považuje za jeden z osmi nejlepších alergenů v zásobování potravinami.
"Glutenová alergie" není opravdu alergií
"Alergie na lepek", na druhé straně, není ve skutečnosti alergií, ani není přijatým zdravotním stavem. (To je důvod, proč s pomocí těchto slov neslyšete svého lékaře.)
Když lidé říkají, že mají "alergii na lepek", obecně používají tento termín jako zkratku pro jednu ze čtyř poruch souvisejících s lepkem: celiakie , citlivost na celulární glutén , kožní vyrážku, dermatitidu herpetiformis nebo gluténovou ataxii , související mozkové a nervové poruchy. Mohou také znamenat, že jim byla diagnostikována skutečná alergie na pšenici, ale to je trochu neobvyklé - většina lidí, kteří jsou alergičtí na pšenici, tvrdí, že mají "alergii na pšenici".
Ačkoli termín "alergie na lepek" nepřijímá lékaři, lidé ji používají, protože dostanou přes hranice; potřebují zůstat pryč od lepku. Další informace:
- Pět různých typů alergie na gluten
- Příznaky alergie na gluten
- Devět příznaků může mít alergii na gluten
Stejně jako potraviny, které jsou označeny jako "bezlepkové", nejsou vždy vhodné pro někoho, kdo musí být zcela bez pšenice, potraviny označené jako "bez pšenice" mohou nebo nemusí být vhodné pro někoho, kdo následuje bezlepkové stravě . Glutenový protein se vyskytuje u pšenice, ale také v úzkém poměru zrna ječmene a žita. A v USA přinejmenším výrobci nemusí zveřejňovat ingredience z ječmene nebo žita.
Důsledkem je, že alergie na pšenici a alergie na gluten jsou dva zcela odlišné problémy s podobnými, ale ne identickými léčbami. Poraďte se svým lékařem, pokud si nejste jisti, jaká je vaše podmínka, protože vaše diagnóza způsobuje zásadní rozdíl v tom, co můžete (a nemůžete) jíst.
Zdroje:
Ludvigsson J. a kol. Definice Oslo pro celiakii a související termíny. Střevo. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16. února.
Sotkovský P. et al. Nový přístup k izolaci a charakterizaci alergenů pšeničné mouky. Klinická a experimentální alergie. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31. května.