Stojí to za to?
Víme, že sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi. Také víme, že typ uhlohydrátů, které jíme, a množství sacharidů, které jeme v určitém čase, může také ovlivnit hladinu cukru v krvi. Ale možná je jíst víc než jen porce a výběr jídla. Mohlo by mít pořadí, ve kterém jeme, vliv také na naše krevní cukry? Studie publikovaná v červeném čísle Diabetes Care naznačuje, že pořadí, ve kterém jíte vaše jídlo, může mít vliv na vaše krevní cukry po jídle.
Jedenáct subjektů s diabetem typu 2, kteří byli léčeni metforminem (perorální lék) dostali jídlo obsahující pevně stanovené množství kalorií, tuku, bílkovin a sacharidů. Hladiny krve a inzulínu byly měřeny předem, 30 minut, 60 minut a 120 minut po jídle. První týden byli účastníci instruováni, aby jedli (chléb ciabatta a pomerančový džus), za 15 minut později bílkoviny (kuřecí prsa na grilu bez kůže) a zeleninu (salát a rajčatový salát s nízkotučným italským vinaigrettem a brokolicí s máslem). Druhý týden byla objednávka jídla obrácena - nejdříve konzumovaly zeleninu a bílkoviny a následovaly sacharidy. Zjistili, že hladiny glukózy po jídle byly o 30% nižší o 28,6%, o 36,7% nižší o 60 minut ao 16,8% nižší o 120 minut při jedení sacharidů. Rovněž zjistili, že hladina inzulinu je nižší než 60 minut a 120 minut.
Jak můžeme interpretovat tyto výsledky?
Je mnoho věcí, které musíme zvážit při přezkumu výsledků této studie. Za prvé, vybrané druhy sacharidů jsou jednoduché, rafinované uhlohydráty, které mohou zvýšit hladinu cukru v krvi rychleji, a proto by pravděpodobně vedly k vyššímu krevnímu cukru krátce po jídle.
Například pokud máte nízkou hladinu cukru v krvi nižší než 70 mg / dL, budete s 15 g jednoduše zpracovávat sacharidy, například šťávu a otestovat hladinu cukru v krvi o 15 minut později. Požití šťávy a bílého chleba a testování krevního cukru o 30 minut později by vedlo k vyšší hladině cukru v krvi. Zajímalo by mě, jestli změna složení sacharidů, například výběrem složitých sacharidů, jako jsou celá zrna , by změnila výsledky studie.
Za druhé, digesce sacharidů trvá asi 2 hodiny. Pravý příjem cukru v krvi po jídle je asi dvě hodiny po jídle. Americká diabetická asociace doporučuje, aby dvě hodiny od začátku jídla lidé s cukrovkou měli hladinu krevního cukru 180 mg / dL nebo méně . Bylo by zajímavé zjistit, jaké jsou skutečné počty, kdy byly dvě hodiny po jídle, a jak jsou skutečně odlišné. Pokud si všimnete, poklesy cukrů v krvi po jídle klesly ve dvouhodinové známce
Nakonec, požití bílkovin může pomoci oddálit vzestup cukrů v krvi, protože metabolismus trvá déle. Protein neobsahuje uhlohydráty, nicméně, jestliže se jedou v nepřítomnosti sacharidů, některé bílkoviny se změní na sacharidy. Účastníci byli instruováni, aby jedli asi 68 g sacharidů, což je vyšší sacharidové jídlo.
Omezení studie
Potravinová objednávka a její vliv na hladinu cukru v krvi je zajímavým a pozoruhodným tématem, který je třeba prozkoumat. Tato konkrétní pilotní studie měla několik omezení. Velikost vzorku byla malá a hladina glukózy v krvi a hladině inzulínu byla měřena pouze dvěma příležitostmi. Řízení vzorku glukózy v krvi by mělo být více konzistentní, aby ukázalo skutečný vztah. Nemůžeme předpokládat vzorek dvou měr hladiny cukru v krvi. Dlouhodobé sledování by proto bylo důležité pro stanovení plného dopadu objednávky potravin.
Bottom Line:
Jednotlivci s diabetem jsou různými potravinami ovlivňováni určitými potravinami. Je zřejmé, že množství sacharidů a typ uhlohydrátů, které jíte, může ovlivnit vaše krevní cukry po jídle. Americká diabetická asociace uvádí, že množství sacharidů a dostupný inzulín mohou být nejdůležitějšími faktory, které ovlivňují reakci krevního cukru po jídle a měly by být vzaty v úvahu při přípravě stravovacího plánu. Navrhla také konzumovat sacharidy ze zdrojů, jako je zelenina, ovoce, celozrnné, luštěniny a mléčné výrobky, a to z jiných zdrojů s přídavkem cukru, tuku a sodíku.
Navíc na základě výsledků této studie může být vhodné zkontrolovat, zda objednávka, kterou jíte, jídlo může mít také vliv na vaše krevní cukry. Snad byste si vybrali bílkovinové a neškrobové zeleniny před uhlohydráty, které mohou snižovat hladinu cukru po jídle. Sledování vašich před a po jídle krevní cukry může pomoci zjistit, zda tato metoda pracuje pro vás. Zatímco studie byla chybná, jedná se o jednoduchou změnu, která by mohla být vynaložena.
Zdroje:
Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. "Potravinová objednávka má významný vliv na postprandiální hladinu glukózy a inzulínu." Diabetes Care. 2015; 38 (7): e98-e99. Přístup online. 17. září 2015: http://care.diabetesjournals.org/content/38/7/e98.full.pdf+html
Americká diabetická asociace. Normy lékařské péče v diabetu - 2015. Péče o diabetes . 2015 Jan; 38 (Suppl 1): S1-90.