Náhražky těstoviny dostupné pro osoby s diabetem

Většina z nás miluje těstoviny - co nemilovat? Měkké strukturované nudle mají jakoukoli chuť a poskytují nám pocit pohodlí, ale těstoviny jsou také nabité sacharidy, které při nadměrném jídle mohou zvýšit zánět, způsobit přírůstek hmotnosti a zvýšit hladinu cukru v krvi. Pokud musíte jíst těstoviny, zvolte celé zrno, jako je celá pšenice, protože to pomůže zvýšit vaše vlákno, vitamíny a minerály a pokud je pod kontrolou, může se snížit, jak rychle krevní cukry hrozí (ve srovnání s bílými těstovinami). Pokud na druhou stranu jste ochotni zkusit nějaké náhradníky, myslete mimo krabici. Dnes existuje tolik odrůd zrna a náhražky zrna. Například víte, že dělají těstoviny s cizrnou? Je vyšší u bílkovin a bez lepku. Jiné odrůdy bez ledu existují a některé těstoviny obsahují bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Můžete také vyrobit vlastní "falešné" těstoviny pomocí různých druhů zrna nebo zeleniny. Vyzkoušejte některé z nich - budete šokováni tím, kolik možností máte.

1 -

Celozrnná, ztužené těstoviny a alternativy bez lepok

Překvapivě podobná struktura na al dente bílé těstoviny, 1/3 šálku porce vařené celozrnné těstoviny má trojnásobek množství vlákniny jako bílé těstoviny, což je lepší volbou pro kontrolu glukózy.

Zpevněné odrůdy těstovin jsou další alternativou k bílým těstovinám. Tyto těstoviny byly upraveny přidáním směsi mouky, která obsahuje bílkoviny a luštěniny pro větší množství bílkovin; ječmen a oves pro zvýšené vlákno; a lněné semínko pro zdravé omega-3 tuky. Tyto těstoviny obsahují o 40 procent více bílkovin a dvojnásobek vlákniny ve stejném množství kalorií jako běžné těstoviny. Vyšší obsah bílkovin a vláken je užitečný při kontrole cukrovky glukózy.

Nakonec jsou ve většině supermarketů dostupné odrůdy bez lepku, jako jsou těstoviny vyrobené z cizrny (Banza) nebo jiné odrůdy z hnědé rýže a quinoa.

Nezapomeňte, že při konzumaci škrobů byste měli vždy číst etikety a kontrolu porcí. Jenom proto, že přecházíte z bílých těstovin na celozrnnou, neznamená to, že můžete jíst neomezené množství.

2 -

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum a jiné celozrnné odrůdy

Starověká celozrnná může být skvělou alternativou k tradičním těstovinám. Nemusí připomínat vzhled těstovin, ale naplňují srdečnost těstovin a na chuť omáček přidávají obrovský nutriční úder. Častější, jako je quinoa, získaly v posledních letech popularitu. A méně obyčejné v americké stravě se objevují v receptech, jako je farro, freekeh a cirok, které jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, vitamíny a minerály. Když jsou vařené ve slepičích, hovězích nebo zeleninových nápojích namísto čisté vody, mohou být velmi chutnou alternativou těstovin. Podávejte je jako přílohu s rybami nebo kuřecím masem nebo je doplňte jiným zdrojem bílkovin, jako je vejce, tofu a zelenina a omáčka. Nebo si připravte šaláty na bázi zrna - nezapomeňte vždy číst etiketu a částečně kontrolujte své sacharidy.

3 -

Spaghetti Squash

Spaghetti squash se často používá jako náhražka těstovin. Má mírnou, mírně sladkou chuť, která je ideální pro olivový olej a omáčky na bázi rajčat. Když je vařená, jeho tělo se stáčí, připomíná vzhled "špaget" a může být použito jako nižší sacharid, živinověji hustší verze tradičních pokrmů těstovin. Další výhodou této náhrady je, že ve srovnání s tradičními těstovinami můžete jíst velmi velký objem pro stejné množství uhlohydrátů. Jeden a půl šálků vařené, drcené špagetové squash má stejné množství uhlohydrátů jako jen 1/3 šálku vařených těstovin.

4 -

Veggie Ribbons

Použijte škrabku na zeleninu k výrobě "stuh" neškrobové zeleniny, která se používá místo těstovin. Někteří dobří, kteří se mohou pokusit, patří cuketa, žlutá letní squash, mrkev, lilek, paprika a zelí. Steam pásky pro podobný ústa-pocit na domácí stužkové těstoviny. Vychutnejte si porce velikosti 1 1/2 šálků vařených vegetariánských stužek pouze pro 15 gramů sacharidů.