V minulosti panující moudrost vždy uváděla, že čokoláda je dráždivá látka GI, a proto by se jí mělo zabránit u lidí, kteří mají IBS. Pokud milujete čokoládu, tolik lidí dělá, může to jen zlomit vaše srdce. Nicméně možná není vše ztraceno. Nová věda, která na toto téma osvětluje určité světlo, vám umožní dopřát si takzvané "jídlo bohů".
Zdravotní přínosy čokolády
Čokoláda má dlouhou tradici, protože je považována za zdraví, která zvyšuje účinky na tělo. Moderní výzkum kakaa, sušeného semena, který tvoří čokoládu, naznačuje, že má pozitivní kardiovaskulární a neurologické účinky na tělo. Předpokládá se, že tyto přínosy pocházejí ze sloučenin flavanolu v kakaovém. Konkrétně předběžný výzkum naznačuje, že kakao může:
- Nižší krevní tlak
- Pomáhá zvrátit rezistenci na inzulín
- Snížení hladiny cholesterolu v krvi
- Pomalý pokles věku související s pamětí
Vliv čokolády na bakterie střev
Nyní pro dobrou zprávu pro IBS! Nedávný výzkum naznačuje, že kakao může sloužit jako prebiotikum - potravina, která podporuje zdravou rovnováhu střevních bakterií .
Podle výzkumníků se velmi málo kakaových flavanolů absorbuje na úrovni tenkého střeva, a proto se dostanou do tlustého střeva. Jakmile tam interagují s bakteriemi ve střevě.
Malá studie zjistila, že denní konzumace nápoje s vysokým obsahem kakaových flavanolů v průběhu čtyř týdnů vedla ke změnám v bakteriích čreva účastníků studie. Bifidobakterie i laktobacilové mikroby byly zvýšeny - oba druhy bakterií se považovaly za prospěšné pro střevo a celkové zdraví.
Tyto přínosy zahrnují inhibici růstu bakterií způsobujících onemocnění a zabránění růstu bakterií způsobujících onemocnění střevní výstelkou. Výsledky studie také ukázaly, že klostridiální mikroby, příklad potenciálně bakterií způsobujících chorobu, byly sníženy.
Autoři poznamenávají, že většina běžnějších druhů prebiotik, např. Fruktooligosacharidů a galaktooligosacharidů, typicky nezvyšuje hladiny bakterií laktobacilu. Vzhledem k tomu, že oba prebiotika jsou oba považovány za vysoce účinné v FODMAP , tato nová informace činí kakao potenciálně příhodnou prebiotickou variantou pro lidi s IBS, kteří zjistili, že jejich příznaky se zhoršují při konzumaci těchto typů FODMAP.
Kolik čokolády byste měli jíst?
Existuje další oblast, ve které moderní věda může pomáhat osobě, která má IBS, aby si užívala svou čokoládu, aniž by se obávala, že projeví příznaky. Vědci z univerzity Monash v Austrálii byli natolik pěkní, že čokoládu a kakaový prášek vložili na seznam potravin, které mají být testovány na obsah FODMAP. Zde je to, co našli:
- Tmavá čokoláda: Polovina unce na více než tři unce v porci se považuje za nízký FODMAP.
- Mléčná čokoláda a bílá čokoláda: Podávání unce je považováno za nízký - FODMAP. U jedné unce se hladina laktózy zvyšuje až do té míry, že by mohla způsobit, že máte příznaky, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy .
- Kakaový prášek: Dvě až čtyři loupací čajové lžičky jsou v FODMAP považovány za nízké.
- Pití čokolády (23% - 60% kakaa): Servírovací rozměry menší než tři unce jsou považovány za nízké v FODMAPs.
Poznámka: Hrozny jsou považovány za vysoce FODMAP kvůli obsahu fruktanu.
Bude čokoláda způsobovat, že se dostanu na váhu?
Zde je možná stříbrná podšívka pro váš IBS. Omezení příjmu čokolády kvůli obsahu FODMAP vám může pomoci vyhnout se nástrahám nadměrné konzumace čokolády. Většina čokoládových výrobků, které jsou k dispozici pro nákup, má vysokou hladinu cukru a tuku, a proto konzumace takových výrobků může přispět k přírůstku hmotnosti.
A samozřejmě, že nadváha zvyšuje riziko vzniku cukrovky, srdečních chorob a demencí. Takže jíst vysoce kalorické čokoládové výrobky vyvrací jakékoliv potenciální výhody, které byste mohli dostat z flavanolů z samotného kakaa.
Jak si užít čokoládu zdravou cestou
Zde je to, co potřebujete vědět: čím vyšší je procento kakaa v čokoládovém výrobku, tím je zdravější pro vás. Je to proto, že získáváte více zdravého kakaa, méně nezdravého cukru a tuku. Čím je čokoláda tmavá, tím vyšší je procento kakaa v produktu.
Možná budete muset odvézt na vyšší úroveň kakaa. Jinými slovy, začněte s tmavou čokoládou, která je klasifikována jako 70% kakaa, a pak se můžete dostat až na 85%. Zjistíte, že když se stěhujete z mléčné čokolády do vyšších úrovní tmavých čokolád, že chuť bude méně sladká a trochu hořčí.
Věřte tomu nebo ne, je to dobrá věc! Je těžší jíst příliš mnoho něčeho, co je trochu hořké. Takže, s tmavší čokoládou, můžete zjistit, že jste spokojeni s tím, že jste jedli jen malou část. Takže ano, můžete mít svou čokoládu a cítit se dobře také.
Dalším zdravým způsobem konzumace čokolády je přidání surového kakaa do jemných čokolád. Surový kakao vám nabízí veškeré výhody kakaových bobů bez negativu, který pochází z přidaného cukru a mléčných tuků v čokoládě. Surové kakao může způsobit, že vaše smoothies mají chuť dekadentní a chutné.
Omezte své podání na dvě až čtyři louky, které doporučují výzkumníci společnosti Monash, a užijte si to.
Zdroje
Brickman, A., et.al. "Zlepšení funkce dentálního gyru s dietními flavanoly zlepšuje poznání u starších dospělých." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Kakao a kardiovaskulární zdraví", Circulation 2009 119: 1433-1441.
Univerzita Monash University Low FODMAP Diet App přístupná 26. května 2015.
Tzounis, X., et.al. "Prebiotické hodnocení flavanolů odvozených z kakaa u zdravých lidí pomocí randomizované, kontrolované, dvojitě slepé intervence" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.