Ano, ale pravděpodobně reagujete na něco jiného v čokoládě
Alergie na kakao (fazole, která je hlavní složkou čokolády ) jsou možná , ale jsou neuvěřitelně vzácné - tak vzácné, že se ani v poslední lékařské literatuře neobjevují. Pokud jste tedy po jídle čokolády zažili příznaky potravinové alergie , můžete bezpečně předpokládat, že další přísada v čokoládě způsobuje vaše příznaky, pokud testování neukazuje jinak.
Pokud trpíte příznaky alergie, požádejte svého lékaře co nejdříve, aby diskutoval o testování. Symptomy anafylaxe představují nouzovou situaci; okamžitě vzít epinefrin , pokud je k dispozici, a požádat o sanitku.
Proč máte příznaky alergie po jídle čokolády?
Jeden důvod, proč tolik lidí zažívá alergie a symptomy nesnášenlivosti jídla po jídle čokolády, je, že čokolády často obsahují potraviny, které jsou pro lidi problematické.
Zde jsou některé běžné alergeny, které můžete najít v čokoládě:
- Mléko. Mléčné alergie jsou velmi časté, zejména u dětí, a téměř všechny čokolády obsahují alespoň některé mléko. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy a tolerujete malé množství mléčných výrobků, vyzkoušejte hořkosladkou, polosladkou nebo tmavou čokoládu: Čokolády vyžadují zákon, aby obsahovaly vyšší procento čokoládových likérů, a proto bude mít méně mléka a cukru. Čokolády bez mléčných výrobků jsou na trhu od značek jako Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers a Chocolate Decadence.
- Arašídy a stromové ořechy. Je zřejmé, že některé čokolády jsou naplněny arašídovým máslem nebo celými ořechy. Ale dokonce i čokolády, které neobsahují arašídy nebo ořechy jako přísady, mohou být problematické pro lidi s alergiemi na arašídy nebo alergie na stromové ořechy, protože výrobci, kteří vyrábějí čokoládový sortiment obsahující ořechy, často vyrábějí všechny své čokolády na stejné výrobní lince. Pravidla pro označování nevyžadují, aby výrobci uváděli toto označení na etiketách potravin, takže vždy zavolejte výrobců před jídlem na vysoko rizikové potraviny, jako jsou čokolády. Také si můžete koupit čokoládu z výrobců bez ořechů, jako je Vermont Nut-Free, nebo hledat štítky jako "vyráběné v zařízení bez matice".
- Pšenice a gluten. Stejné problémy, které se týkají arašíd a ořechů stromů, se také týkají lidí s alergií na pšenici a celiakii . Naplněné čokolády často používají mouku nebo pšeničný škrob jako pojivo a křupavá rýže může být problémem pro celiaky, protože často zahrnuje ječmenový slad. Bezlepkové čokolády zahrnují ohrožené druhy čokolády a rovnocenné výměny.
- Sója. Technicky je čokoláda emulze (směs dvou tekutin, která by se jinak oddělila) a stejně jako majonéza a šalotové zákusky stabilní v shellu obvykle obsahuje emulgátor, který udržuje pevnou teplotu při pokojové teplotě. Mezi nejběžnější patří sójový lecitin, což je pro mnoho lidí s alergií na sóju problematické. To by mělo být jasně uvedeno na etiketách potravin.
- Kukuřice. Kukurice je neuvěřitelně obtížné vyhnout se zásobování průmyslovými potravinami a čokoláda není výjimkou. Kromě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy v některých čokoládových značkách mohou někteří výrobci používat kukuřici na výrobních linkách. Buďte zvlášť opatrní kvůli přítomnosti kukuřice v bílé čokoládě.
- Bobule. Bobule patří mezi častější alergenní plody. Buďte opatrní v sortimentu; bez ohledu na to, jak pečlivě čtete legendu, která udává, jaký typ čokolády je umístěn tam, kde je v krabici, je příliš snadné, aby se kousky smíchaly.
Vždy kontrolujte štítky na všechno, co kupujete, protože výrobní postupy se mohou bez varování měnit.
Jiné možné problémy s čokoládou
Existují dva další možné problémy s čokoládou:
- Kofein. Na rozdíl od obecné víry, čokoláda je extrémně nízká v kofeinu: jedna unce mléčné čokolády obsahuje pouze šest miligramů kofeinu. Pro srovnání, jedna 12-ounová nádoba Coca-Cola má 34 miligramů a dvojzávitová espresa o objemu 2 cl se může pohybovat od 45 do 100 miligramů. Nicméně, pokud jste vysoce citliví na kofein, čokoláda může zhoršit vaše příznaky, a můžete zjistit, že jste lepší, aby se tomu vyhnul. Tmavá čokoláda má mnohem více kofeinu než mléčné čokolády.
- Lékové interakce. Čokoláda může vzácně způsobit příznaky, které připomínají příznaky alergie (jako je kožní svědění) u lidí užívajících běžné léky Prozac (fluoxetin). Je možné, že citlivost na biologický chemický serotonin, která může způsobit tuto neobvyklou reakci, může nastat v důsledku přípravku Prozac nebo jiných podobných léků. Ujistěte se, že váš alergik si je vědom všech léků, které užíváte předtím, než podstoupíte testování alergií. To může být obzvláště užitečné, pokud jsou vaše testy negativní.
Zdroj:
Cederberg, Jonas a kol. "Svědění a kožní vyrážka z čokolády během léčby fluoxetinem a sertralinem: případová zpráva." BMC Psychiatry. 2004. 4:36.