Pšenice hraje převládající úlohu ve stravování většiny lidí. Obiloviny na snídani, sendviče na oběd, těstoviny na večeři, s preclíky, sušenky a koláče sloužící jako občerstvení, dělají hezky pšeničný den. Když byla pro svět nejprve zavedena složitá, ale efektivní strava s nízkým obsahem FODMAP pro IBS, bylo nutné vyhnout se všem výrobkům obsahujícím pšenici během počáteční fáze vylučování stravy.
Pro člověka, který jede typickou západní stravu, by toto omezení bylo jistě velmi skličující. Nové nálezy však mohou způsobit, že dieta je trochu větší. Pojďme se podívat na to, jak se pšenice ztotožňují s nízkou stravou FODMAP.
Proč je pšenice problém
Zatímco mnoho lidí se domnívá, že proteinový lepek v pšenici je problémem pro lidi, kteří mají IBS , vědci FODMAP z univerzity Monash identifikovali jinou složku pšenice jako viníka - sacharidu známého jako fruktan. Protože fruktan je rostlinná složka, která není trávena (což znamená, že se nerozkládá v tenkém střevě a neabsorbuje do krve), vede do tlustého střeva, kde působí střevní bakterie . Tato interakce vytváří fermentaci sacharidů, což vede k intestinálnímu plynu, který může mít za následek bolesti břicha a motilitu (průjem / zácpa) problémy IBS.
Vzhledem k tomuto účinku konzumace potravin obsahujících fruktany na příznaky IBS byly všechny potraviny obsahující fruktany charakterizovány jako potraviny s vysokým obsahem FODMAPu a během první fáze stravy se jim mělo zabránit. Zahrnuje všechny produkty vyrobené z pšenice (stejně jako mnoho zeleniny, jako je česnek a cibule).
Lidé, kteří dodržovali dietu, byli povzbuzováni k konzumaci bezlepkových verzí oblíbených jídel.
To neznamená, že by lidé s IBS nikdy neměli jíst pšenici znovu. Návrh stravy je takový, že jakmile člověk dokončil počáteční fázi vylučování (obvykle dva až šest týdnů), doporučuje se pomalu znovu zavést každý typ FODMAP , včetně fruktanů, zpět do stravy, aby se posoudil jeho schopnost tolerovat potraviny bez příznaků. Konečným cílem stravy je, aby člověk mohl jíst co nejširší paletu jídel, zatímco člověk může požívat tiché trávení.
Výzkumné zjištění v roce 2015
Výzkumníci z University of Monash s nízkou úrovní FODMAP neustále testují potraviny pro svůj obsah FODMAP. Nejlepší způsob, jak zůstat na špičce těchto aktualizací, je stahování aplikace Low-FODMAP Diet App do mobilního zařízení.
V pozdější aktualizaci v roce 2015 aplikace zjistila, že malé části pšeničných produktů byly v FODMAPs natolik nízké, že je tolerována většinou lidí, kteří mají IBS. Konkrétně povolené potraviny (schválené pro eliminační fázi) jsou:
- Jeden kus bílého pšeničného chleba
- 1/2 šálku vařených těstovin z pšenice
Co to znamená pro vás
Jistě schopnost jíst kus plátku chleba nebo si užívat malého množství těstovin, bude dieta mnohem pohodlnější.
Nyní budete mít více možností, pokud jde o to, co můžete jíst na společenských setkáních nebo když potřebujete jídlo na útěku. Pokud jste se vyhnuli pokusu o tuto účinnou dietní léčbu kvůli obavě, že nebudete schopni zvládnout všechna omezení stravy, může být toto nové zjištění přesně to, co potřebujete k tomu, abyste dieta vydali.
Existuje několik dalších věcí, které musíte mít na paměti o pšenici:
Nejprve, pokud jde o FODMAP, jednotlivé tolerance se mohou značně lišit. Proto proto, že laboratoř říká, že jídlo je přijatelné, neznamená to, že vaše tělo bude souhlasit. Pouze prostřednictvím pokusů a omylů můžete posoudit toleranci vašeho těla pro určité potraviny.
Dále se vyskytuje otázka lepku v pšenici. Nesnášenlivost celulického gluténu byla spojena jak s gastrointestinálními příznaky (včetně IBS), tak i s chronickými příznaky postihujícími jiné části těla. Takže i když byste mohli tolerovat nižší hladiny fruktanů ve výše uvedených potravinách, vaše tělo může stále mít negativní reakci na gluten v těchto potravinách.
Nakonec jíst potraviny vyrobené s rafinovanou pšenicí, jako je například chléb a těstoviny, může nyní být v pořádku pro vaše žaludeční problémy, ale byly spojeny se zvýšenou mírou kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a obezity.
Jak vidíte, rozhodnutí o tom, zda jíst pšenici při nízkých dávkách stravy FODMAP, nebo vůbec, je osobní. Budete nejlépe sloužit vašemu zažívacímu a celkovému zdraví tím, že posloucháte své tělo, zůstanou informováni o účincích pšenice na zdraví a pozorujete uklidnění.
Zdroje:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Dietní management funkčních gastrointestinálních příznaků založených na důkazech: Přístup FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.