Je káva vždy bezlepená?

Naučte se, kdy byste měli dívat na kávu na bezlepkovou dietu

Otázka: Je káva bez lepku? A pokud je to bez lepku, proč se mi to tak moc obtěžuje?

Odpověď: To je špatná otázka.

Obvyklá káva by měla být bezlepková až na velmi nízké hladiny, za předpokladu, že nebyla křížem kontaminována lepektem (považujeme za minutu ochucené kávové, protože mohou být riskantnější). Nicméně, spousta lidí, kteří dodržují bezlepkovou dietu , hlásí gastrointestinální příznaky z kávy ...

příznaky, které se mohou zdát strašně podobné jejich příznakům z lepku.

Tak co se vlastně děje?

Pravdou je, že káva může být opravdu těžké na vašem zažívacím systému. Pravidelná káva obsahuje kofein, který může poměrně rychle vést k špatnému stavu běhů, zvláště pokud jste nově diagnostikováni celiakií nebo citlivostí bez celiaku a váš systém je stále podrážděn.

Ve skutečnosti někteří lidé s syndromem dráždivého tračníku hlásí, že prostá kofeinovaná káva způsobuje příznaky IBS , a viděl jsem několik zpráv od některých pacientů s IBS, kteří říkají, že i káva bez kofeinu (která obsahuje malé množství kofeinu) způsobuje problémy. (Zde je více informací o IBS, celiakii a citlivosti na glutén: Je celiakie, citlivost na gluten nebo IBS? )

Pokud jste ve stravě bez lepku noví, pravděpodobně nebudete schopni rozpoznat rozdíl mezi příznaky, když jedíte gluten a jiné zažívací choroby (jako špatná reakce na kofein).

Možná budete chtít, abyste zvážili snížení spotřeby kávy na chvíli, abyste zjistili, zda to pomáhá s vašimi příznaky.

Ano, může to být lepek ve vaší kávě

Samozřejmě je také možné, že ve své kávě skutečně reagujete na lepek. Dokonce i obyčejná kávová zrna mohou být křížově kontaminována, pokud jsou zpracovávána ve společném zařízení nebo na zařízení, které také zpracovává přísady obsahující lepek .

Když do mixu přidáte smetanové produkty a cukr, vaše pravděpodobnost lepku se může podstatně zvýšit (například práškové krémy mohou obsahovat lepek, zejména pokud jsou ochuceny). Já také znám o jedné osobě, která se obklopila cukrovou miskou, která jí nebyla známa, byla během pečení kontaminována lžící mouky (tato otázka je častější, než byste si možná mysleli).

Pokud dostáváte příznaky z vaší obyčejné kávy (a zvláště pokud jste si jisti, že tyto příznaky pocházejí z požití lepku a nikoliv pouze z pití kávy), nejprve vyloučte smetanu a křížovou kontaminaci ze sladidel.

V tom okamžiku, pokud se věci nezlepší, možná budete muset změnit značky kávy. Můžete také zvážit koupi obyčejné kávové zrna a broušení sami - mletá káva nabízí více šanci na křížovou kontaminaci na úrovni výroby potravin, jednoduše proto, že je více zpracovávána.

Co s ochucenou kávou - je to bez lepku?

Kávová zrna nebo mletá káva, které si koupíte předem ochucené (ty báječné chuti, jako je čokoládová lísková oříška a mandle karamelová křupavost), se pravděpodobně považují za bezlepkové a mohou být dokonce označeny jako "bez lepku".

Ale to (smutně) není konec příběhu.

Kávové příchutě jsou obvykle vyráběny s vlastními směsmi "přírodních příchutí". Navzdory řádně odůvodněnému obavě z tohoto termínu na etiketách (jelikož může skrýt složky obsahující lepek, nejčastěji aromatické látky na bázi ječmene), zdá se, že se v této souvislosti nemusíme bát "přírodních chutí" káva je zřídka, pokud vůbec, pochází z lepidel.

Mnoho kávových aromatických látek má však alkoholový základ ... a že alkohol je typicky odvozen z obilí, včetně lepku.

Konvenční moudrost mezi některými (ale ne všemi) odborníky na celiakii a glutenovou senzitivitou je, že destilace odstraňuje glutenový protein z alkoholu, takže alkohol je považován za bezlepkové, i když pochází z lepených zrn.

Nicméně, mnoho lidí zažívá glutenové reakce na destilované zrna.

Množství alkoholu na bázi zrna v ochucené kávě je nepatrné - i kdyby v tom alkoholu zůstal nějaký zbylý lepek, zaregistroval by se pod 20 dílů na milion, což je obecně považováno za "bezlepkové". Jenomže jen minimální částka je nutná, aby někteří lidé reagovali (viz: Kolik gluten může způsobit, že jsem nemocný? ).

Pokud uděláte dobře s ochucenými kávami, je to skvělé. Byl bych však opatrný, pokud jste je ještě neskúšeli, zvláště pokud máte tendenci reagovat na destilované alkoholické nápoje na bázi lepku nebo se zdá být zvláště citlivé na stopový lepek. Můžete také uvažovat o tom, že si vyrobíte své vlastní ochucené kávu doma, s použitím příchutě bez alkoholu (to jsem udělal sama se zpíváním bez alkoholu).

Neexistuje žádný důvod, proč byste si neměli vychutnat slušný pohár nebo dvě java (dokonce ochucené) při dodržení bezlepkové stravy, pokud budete mít několik opatření (můžete dokonce jít do Starbucks). Jen věnujte pozornost vašemu tělu a buďte připraveni provést některé změny ve vašem kávovém zvyku, pokud se zdá, že java s vámi nejspíš souhlasí.