Jak se kalorií v potravinách bez lepek stack?

by Jane Andersonová

Mnozí říkají, že potraviny bez lepek jsou mnohem vyčerpávající, ale skutečně jsou?

Vzhledem k tomu, že popularita bezlepkové stravy jako nástroje pro snížení hmotnosti roste, někteří dietanti se vrátili zpátky a tvrdili, že potraviny bez lepku mají tendenci být vyšší v kaloriích a tuku (a tedy méně vhodné pro úbytek hmotnosti) než běžné pšenice založené potraviny.

Ale toto tvrzení je opravdu pravda?

Přehled

Obecně řečeno, ne, to není. Při srovnávání od hlavy k hlavě mají obyčejné bezlepkové produkty, jako je chléb, občerstvení, sušenky a koláče, zhruba stejný počet kalorií, tuků a sacharidů, jako jejich protějšky naplněné lepek.

Někteří mají méně a někteří mají více, ale v průměru je to asi stejné.

Stejně jako u všech typů produktů (například cookie čokoládových čipů), bude mezi značkami a typy značně rozdílné. V důsledku toho si kupující dávejte pozor a vždy si přečtěte štítky. Ale pokud si vyberete běžně dostupné značky bezlepkových potravin - a co je nejdůležitější, nejezte víc z nich, než byste byli, kdyby byly naplněné lepku - neměli byste konzumovat více kalorií než byste měli zůstal jste na konvenční stravě.

Zde je, jak různé produkty rozkládají kalorie, tuky, sacharidy a vlákniny, s konkrétními příklady každého z nich. Je-li k dispozici, snažil jsem se porovnat výrobky s lepkou a bezlepkovou látkou od stejné značky (např. Betty Crocker), aby bylo možné porovnání co nejdůležitější.

Chléb

Chuť je pravděpodobně nejčastější náhradní bezlepkový produkt zakoupený, takže jeho počet kalorií je obzvláště důležitý.

Můj výzkum ukazuje, že bezlepkový chléb může být o něco kaloricky hustší než jeho protějšky s obsahem lepku - v rozmezí 20 až 30 kalorií pro sendviče se dvěma plátky - ale nemělo by být dostatečné na to, celý den jíst sendviče.

Zde jsou tři oblíbené chléb bez lepku, ve srovnání s podobnými chléb na bázi lepku:

Canyon Bakehouse 7-grain Chléb obsahuje 90 kalorií na 34 gramů porce (asi jeden řez), s 1 gram tuku, 18 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Porovnejte to s chlebem "Roman Meal All-Natural" (pšeničný chléb), který obsahuje 82 kalorií na 34 gramů porce (asi dvě třetiny plátku), 1,4 gramu tuku, 14 gramů uhlohydrátů a 1,4 gramu vlákna. Produkt Canyon Bakehouse obsahuje 16 kalorií pro dva plátky, ale má o něco méně tuku a o něco více vlákniny.
Udi je bezlepkový bílý sendvičový chléb obsahuje 70 kalorií na řez (asi 24 gramů), 2 gramy tuku, 11 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Mezitím jeden plátek naplněného lepku Nature's Own Whitewheat Bread (asi 26 gramů) obsahuje 55 kalorií, méně než 1 gram tuku, 12 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Produkt Udi určitě obsahuje více kalorií a více tuku, ale obsahuje méně sacharidů (důležité je, když sledujete dietní program s nízkým obsahem uhlohydrátu).
Rudi's gluten-free Cinnamon Raisin chléb obsahuje 100 kalorií na plátek (asi 37 gramů), 2,5 gramu tuku, 18 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. Rudiho organický skořicový chléb (Rudi's pšenice-verze stejného výrobku) obsahuje 90 kalorií na řez (asi 37 gramů), 1,5 gramu tuku, 19 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Bezlepková odrůda obsahuje 10 extra kalorií a 1 gram tuku na jeden plátek, ale má také více vlákniny.

Spodní linie: Pokud si pečlivě zvolíte bezlepkový chléb, pravděpodobně najdete takový, který se do jisté míry shoduje s vaším oblíbeným výběrem s obsahem glutenů v obsahu kalorií, tuku a vlákniny.

Obiloviny

Mnoho obilovin, které jsou běžně dostupné, jsou bezlepkovým nádechem Chex a Post Fruity a kakaovými oblázky. Kalorie v misce přirozeně bezlepkových obilovin budou tedy stejné bez ohledu na to, zda sledujete bezlepkovou dietu nebo ne.

Zde jsou dvě společné formy obilovin ve formě gluten-filled (v jednom případě) a bezlepkové formě:

Cheerios (které jsou nyní bezlepkové) obsahují 100 kalorií, 2 gramy tuku, 20 gramů sacharidů a 3 gramy vláken na unci. Mezitím přírodní cesta Whole-O (bezlepková náhražka Cheerios, která neobsahuje oves) obsahuje 104 kalorií, 1,5 gramu tuku, 25 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny za unci. To je rozdíl 4 kalorií a 0,5 gramu tuku na porci ... ne něco, co byste si pravděpodobně všimli. Skutečnost, že Cheerios jsou nyní považovány za bezlepkové, ukazuje, jak se rozmazávají linky mezi bezlepkovými a takzvanými "běžnými" potravinami.

Příroda je cesta křupavé rýže obiloviny , ke kterému se mnozí lidé otočili, když Kellogg přerušil jeho bezlepkové rýže Krispies, obsahuje 110 kalorií na 30 gramů obilovin (asi tři čtvrtiny šálku), 1,5 gramu tuku, 24 gramů sacharidů a 2 gramů vlákniny. Mezitím Kelloggova originální rýže Krispies (které nejsou bezlepkové) obsahují 118 kalorií na 30 gramů (o něco víc než šálek), nulový gram tuku, 26 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Takže v tomto případě obiloviny bez lepku mají o něco méně kalorií, o něco více tuku a o něco více vlákniny než jejich konkurent naplněný lepku.

Spodní linie: obiloviny bez lesku a lepku jsou docela srovnatelné z hlediska kalorií, tuku, sacharidů a obsahu vláken.

Snack Foods

Některé občerstvení - například bramborové lupínky - jsou přirozeně bezlepkové, takže nezáleží na tom, jestli sledujete bezlepkovou dietu; nebudete si vybírat další kalorie. Jiné možnosti občerstvení, jako jsou praclíky a krekry, se dodávají jak v lepku, tak v bezlepkovém provedení.

Zde je shrnutí kalorií, tuku a sacharidů v běžných snackech:

Glutinové praclíky (které jsou bezlepkové) obsahují 120 kalorií za unci, plus 3,5 gramu tuku, 24 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny. Mezitím Rold Gold Pretzel Sticks (lepek obsahující Frito-Lay značku) obsahuje 100 kalorií za unci, nulový tuk, 23 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny.
Snyderova hannoverská bezlepková preclíky obsahují 112 kalorií za unci, 1,5 gramu tuku, 24 gramů sacharidů a bez vlákniny. Mezitím Snyderova z Hannoveru pravidelné praclíky (které jsou na bázi pšenice) obsahují 102 kalorií za unci, 1 gram tuku, 23 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Je zřejmé, že bezlepkové preclíky obsahují více kalorií a obsahují více tuku než běžné praclíky, ale
Schar tablety bez obsahu glutenu (podobně jako soli) obsahují 130 kalorií na 30 gramů (asi pět krekrů), 3 gramy tuku, 24 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Mezitím Nabisco Original Premium Saltine Crackers (obsahující gluten) má 140 kalorií na 32 gramů (asi 10 krekrů), 3 gramy tuku, 24,2 gramů sacharidů a nulové vlákniny. V tomto případě mají bezlepkové krekry méně kalorií, ale asi stejné množství tuku jako typ pšenice.

Spodní linie: Bezlepkové preclíky mohou být o něco více výkrmu než odrůdy lepku-y, ale některé krekry bez lepku mohou být méně vykostěné. Je to určitě případ kupujícího.

Dortová směs

Jak se ukázalo, kalorie v čokoládovém dortu se v žádném případě nelíbí mezi verzemi bez lepku a lepek. Zde je to, co jsem našel:

King Arthur Mouka Bezlepková směs čokoládových koláčů obsahuje 280 kalorií připravených (1/14 balení, 45 gramů) plus 14 gramů tuku, 37 gramů sacharidů a 2 gramů vlákniny. Betty Crocker mix gluten-free Devil's Food obsahuje 260 kalorií připravených podle pokynů (1/10 balíček, 43 gramů) plus 12 gramů tuku, 36 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Mezitím Betty Crocker Supermoist Devil's Food koláčový mix (odrůda plná lepku) obsahuje 280 kalorií připravených podle pokynů (1/10 balíček, 43 gramů) plus 14 gramů tuku, 35 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. V tomto případě jsou směsi velmi pozoruhodné, i když směs bez lepku King Arthur obsahuje trochu více vlákniny.

Spodní linie: Nemůžete obviňovat kalorie ani tuk v bezlepkovém čokoládovém dortu, protože vaše nutriční součty jsou téměř shodné s výživovými součty ve směsích koláče naplněných lepivem.

Cookies a směsi

Stejně jako bezlepkový chléb obsahují cookies bez lepku nakupované v obchodě tendenci obsahovat několik kalorií než jejich protějšky naplněné gluténem, ale všimnete si skutečného rozdílu pouze tehdy, když celý sáček jedete v jednom posezení (nedoporučuje se bez ohledu na to, jakou dietu sledujete).

Bezlepkové směsi cookie se však ve srovnání se svými protějšky obsahujícími lepek skládají docela příznivě kaloricky.

Zde jsou podrobnosti o oblíbených cookies a mixech:

Nealkoholické čaje Cookie čokoládové čaje Aleia (vítěz ceny čtenářů č. 2012 pro nejlepší bezlepkové cookies) obsahují 106 kalorií na 20 gramů cookie (asi jedna pětina sušenek) plus 4,7 gramu tuku, 15 gramů sacharidů vlákno o nulovém gramu. Chuťové čokolády Pamela's Chunky Chocolate Chip (bez lepku na méně než 5 dílů na milión) obsahují 104 kalorií na 20 gramů sušenek (asi pět šestiny sušenky) plus 5,2 gramu tuku, 12 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny . Chuťové čokoládové čipy Chips Ahoy naplněné lepkem obsahují 94 kalorií na 20 gramů sušenek (asi jedno a tři čtvrtiny sušenek), plus 4,7 gramu tuku, 12,3 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. V tomto případě jsou cookies na bázi lepek-čokoládových čipů o něco méně vykrmovány než odrůdy bez lepku.

Ve směsích:

Čokoládová čokoláda s čokoládovou čokoládou z bobulí červené moučky obsahuje 130 kalorií, pokud je připravena podle pokynů (25 gramů na porci s 24 porcemi na balení) plus 5 gramů tuku, 20 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Bezlepková čokoládová čokoláda Betty Crocker obsahuje 150 kalorií, pokud jsou připraveny podle pokynů (27 gramů na porci a 20 porcí na balení) plus 7 gramů tuku, 23 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny. Mezitím Betty Crocker Chocolate Chip cookie mix obsahuje 170 kalorií, pokud se připraví podle pokynů (28 gramů na porci s 18 porcemi na balení), 8 gramů tuku, 21 gramů sacharidů a méně než 1 gram vlákniny.

Spodní čára: Pokud jde o čokoládové čipky, bezlepkové odrůdy, které jsou zakoupeny v obchodě, mohou obsahovat více kalorií a tuků než ty, které jsou naplněny lepek, ale naopak platí pro směsi cookie. Pokud se jedná o kalorie a tuk, možná budete muset vytvořit svůj vlastní.

Ztráta hmotnosti na bezlepkovou dietu

Pokud hledáte více informací o ztrátě váhy podle bezlepkové stravy, naleznete zde některé dobré zdroje:

Můžete také zajímat, jak různé programy diety budou fungovat, pokud jste bez lepku:

Můžete dělat Atkins, pokud jste bez lepku?
Weight Watchers a gluten-free diet - dobrá kombinace?
Je South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Můžete sledovat jak Jenny Craig, tak stravu prostou glutenu?
Nutrisystem nabízí bezlepkovou volbu?

Slovo z

I když jsou kalorie zhruba ekvivalentní mezi výrobky, které obsahují lepek a bezlepky, jiné nutriční aspekty mohou být méně než stejné. Například mnoho produktů naplněných lepekmi je vyráběno s obohacenou bílou moukou (která obsahuje železo a několik důležitých vitaminů B, jako je kyselina listová, niacin a riboflavin), zatímco výrobci bezlepkových látek mají mnohem méně pravděpodobné použití mouky obohacené vitaminem .

Další informace: 9 vitaminů, které budete potřebovat k podpoře, pokud nemáte gluten

To se může změnit: Glutino nabízí řadu obohacených obilovin (které obsahují extra železo plus vícenásobné vitamíny) a běžné obiloviny bez lepku, jako je chex a bezlepková rýže, jsou obohaceny o vitamíny a minerály. Výrobci prostých glutenu si uvědomují tento nedostatek výživy a v příštích měsících očekávám, že na trhu budou na trhu obohacené a opevněné výrobky.

Kromě toho mnoho výrobců bezlepkových výrobků vyrábí bezlepkové chlebové výrobky se stejným množstvím vlákniny (ne-li více) než nejsuchší celozrnné buchty.

Nicméně, jelikož většina výrobků bez lepku není v současné době obohacována nebo obohacována o vitaminy a minerály, budete muset stále sledovat svůj výživový příjem, abyste zajistili dostatek důležitých živin při sledování gluten- bez diety. Ale nemusíte se příliš starat o kalorie v bezlepkovém jídle: některé jsou vyšší a některé jsou nižší než jejich protějšky naplněné gluténem, ale jestliže budete jíst různé potraviny, rozdíly se vyrovnají.