Zatímco méně časté, příznaky se mohou pohybovat od mírné až po závažné
Potravinové alergie jsou poměrně časté, postihují až osm procent dětí a dvě procenta dospělých. Mezi nejčastější patří kravské mléko, vejce, arašídy, ořechy, sója, pšenice, měkkýši a ryby. Mnoho dospělých má také syndrom ústní alergie, při kterém může alergie na pyl způsobit reakci s různými reakcemi na určité druhy ovoce nebo zeleniny.
Maso je méně pravděpodobné příčinou potravinové alergie.
Část této skutečnosti je způsobena skutečností, že kdykoli se vaří maso, mnoho bílkovin, které způsobují alergii (nazývané alergeny ), jsou rozloženy a inertní.
S tím je řečeno, alergie na maso se může objevit. Obvykle se stávají jedním ze dvou způsobů:
- Okamžité reakce jsou ty, které se objevují během několika minut po jídle masa a mohou se pohybovat v závažnosti od mírné až po život ohrožující. Symptomy mohou zahrnovat svědění, kopřivku ( kopřivku ), nevolnost, zvracení, respirační potíže, rychlou srdeční frekvenci, otok ( angioedém ) av závažných případech i anafylaxi.
- Zpožděné reakce se obvykle objevují hodiny po jídle. Obvykle jsou mírnější, projevují se včelmi, vyrážkou a gastrointestinálními příznaky. Zřídka se může vyskytnout anafylaxe. Patří mezi ně podmínky, jako je syndrom potravinové bílkoviny vyvolané enterokolitidy (FPIES) .
Hovězí alergie
Zatímco alergie na maso může zahrnovat jakýkoli typ bílkovin z masa, hovězí maso je zdaleka nejběžnější.
Hovězí alergie postihuje až 20 procent dětí, zejména těch, kteří jsou náchylní k atopické dermatitidě. Z nich až 93 procent bude mít alergii na mléko.
Lidé s alergií na hovězí maso mohou být také alergičtí na želatinu z hovězího masa běžně používanou u některých vakcín .
Alergie drůbeže
Alergické reakce na drůbež jsou ještě méně časté než ty, které zahrnují maso.
Pokud dojde k alergii, je to obvykle důsledek nedostatečného kuřete, krůty nebo jiné volně žijící nebo chované drůbeže.
Někteří lidé s alergií na vajíčka mohou také mít zkřížený reaktivní stav, známý jako syndrom ptáků a vajec, při němž může expozice pírku způsobit respirační příznaky (jako je alergická rýma nebo astma ). Je zajímavé, že tento stav je spojen s kuřecími vejci, ale nikoliv s kuřecím masem.
Vepřová alergie
Alergie na maso z vepřového masa a divočáka nejsou neobvyklé. Mnoho případů zahrnuje křížovou reakci na kočky. Známý jako syndrom vepřové kočky , vyvolává alergii podobnou molekulární strukturu kočičího a vepřového albuminu.
Zatímco lidé alergičtí na vepřové maso jsou typicky alergičtí na kočky, opak je nepravdivý. Jako taková je alergie na kočky považována za skutečnou alergii, zatímco alergie na vepřové maso je kříž-reaktivní reakce.
Alfa-gal alergie
Galaktosa-alfa-1,3-galaktóza (také známá jako alfa-gal) je přirozeně se vyskytující protilátka nacházející se u všech savců kromě opic, lidoopů a lidí. Alfa-gal může interagovat se sacharidy nacházejícími se v mase a může vést ke svědění celého těla, kopřivky, vyrážky, otoku a žaludeční poruchy. Symptomy se obvykle objevují tři až osm hodin po jídle.
Alpha-gal se domnívá, že někteří jsou přenášeni na člověka klíšťaty, včetně osamělého hvězdného klíště domorodého na východní a jižní Spojené státy. Samotná alergie se často označuje jako alergie na savčí maso (MMA).
Tradiční testy alergie na hovězí, vepřové a jehněčí jsou často negativní u lidí s MMA. Z tohoto důvodu by diagnóza vyžadovala krevní testy pro potvrzení přítomnosti alfa-gal protilátek .
> Zdroje:
> Commins, S. a Platts-Mills, T. "Zpožděná anafylaxe na červené maso u pacientů s IgE specifickými pro galaktózu alfa-1,3-galaktózu (alfa-gal)." Curr Alergie Astma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; a Swoboda, I. "Aktualizace syndromu ptačího vajec a skutečné alergie na drůbeží maso". Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. a Sampson, H. "Potravinová alergie". J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.