Potravinové alergie jsou poměrně časté, s přibližně 8% všech dětí a 2% všech dospělých, kteří mají alergii na alespoň jednu potravinu. Mezi nejčastější potraviny způsobující potravinové alergie , zejména u dětí, patří vejce, mléko, pšenice, arašídy a sója.
Co je to sója?
Sójové boby jsou členem rodiny zeleniny, která zahrnuje i jiné potraviny, jako jsou arašídy, fazole a hrách.
Sójové boby se běžně používají při obchodním zpracování potravin, neboť poskytují nízkorozpočtovou a vysoce kvalitní formu bílkovin, která je široce dostupná. Sójový protein se proto běžně setkává v každodenním životě, děti jsou vystaveny v mladém věku. Sójový protein je běžnou náhražkou mléčných bílkovin v kojenecké výživě a je často uváděn jako "jemnější" pro gastrointestinální trakt u dětí.
Sójové mléko je široce dostupné a často konzumováno dospělými, zejména těmi, kteří trpí alergií na mléko, nesnášenlivostí laktózy nebo jinou formou intolerance mléka. Sója se také běžně používá v asijských potravinách, včetně sójové omáčky, miso polévky a tofu. Z těchto důvodů je obtěžování sójových bílkovin extrémně obtížné, a to jak u dětí, tak u dospělých.
Co je sójová alergie?
Sójová alergie je poměrně častá a postihuje přibližně 4 z 1000 dětí. Sójová alergie může způsobit řadu různých typů alergických příznaků, od atopické dermatitidy až po kopřivku a angioedém , až po anafylaxi .
Sójová alergie může způsobit vážné, život ohrožující reakce, ale ne tak často jako jiné potravinové alergie, jako je alergie na arašídy a měkkýše. Sójová alergie je typicky diagnostikována s použitím alergického kožního testování , i když lze také provést krevní testování alergických protilátek namířených proti sójovému proteinu.
Sójový protein může také způsobit alergickou nesnášenlivost bílkovin u malých dětí, nazývaný syndrom enterokolitidy vyvolaný potravinovými proteiny (FPIES) , který má za následek nevolnost, zvracení, průjem, dehydratace, ztrátu hmotnosti a dokonce i šok. Mírnější forma FPIES způsobená sójovou formulací je proktitida vyvolaná potravinovými proteiny, která způsobuje u postižených kojenců krvavou stolici. Děti s FPIES mají negativní testování alergií na sóju, protože v procesu onemocnění není přítomna žádná alergická protilátka . Zajímavé je, že přibližně 50% dětí se sójovými FPIES bude mít podobnou reakci na kravské mléko.
Kdy je sójová alergie zrodena?
Sójová alergie se zdá být většinou problémem pro malé děti, jelikož existuje mnoho zpráv o tom, že děti dosáhly svých alergií na sóju až do dosažení 3 let věku. Studie, kterou zveřejnila Univerzita Johns Hopkins v roce 2010, zjistila, že 70% dětí překonalo jejich alergii na sóju ve věku 10 let. Studie dále ukázala, že množství alergických protilátek proti sóji by mohlo pomoci předpovědět, zda dítě vyvine alergii. Určení, zda dítě přežilo alergii na sóju, by však mělo vždy obsahovat ústní výživovou výzvu pro sóju vykonávanou pod lékařským dohledem.
Sojová alergie znamená, že dítě rozvíjí další alergie na potraviny?
Sója sdílí podobné bílkoviny s jinými luštěninami (například arašídy, hrach, fazole a čočka), i když většina lidí s alergií na sóju může bez problémů jíst jiné luštěniny.
Nicméně, mnoho lidí je často řečeno, aby se vyhnuly všem luštěninům, protože alergické testy často vykazují pozitivní výsledky pro více než jedno luštěniny. To je důsledkem křížové senzitizace , což znamená, že podobné bílkoviny nacházející se v luštěninách se váží na stejné alergické protilátky namířené proti sójovým proteinům. Mnohé studie však ukazují, že skutečná zkříženina mezi různými luštěninami, což znamená, že alergické reakce se skutečně vyskytují u lidí s alergií na sóju, když jsou jiná luštěniny konzumovány, je nízká - asi 5%.
Pokud vám bylo řečeno, že máte pozitivní alergické testy na více luštěnin, měli byste se poradit se svým lékařem před jídlem některé z těchto potravin.
Zatímco míra křížové reaktivity mezi luštěninami je nízká, bude váš lékař pravděpodobně provést ústní výživovou výzvu na luštěniny, o kterou máte zájem jíst, abyste se ujistili, že nejste alergičtí.
Dozvíte se, jak postupovat bez sóji .
Zdroje:
Cordle CT. Allergie sójového proteinu: výskyt a relativní závažnost. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Alergie arašídy a sóje: klinická a terapeutická dilema. Alergie. 2000; 55: 515-521.