Proč kefír může být přesně to, co vaše břicho potřebuje
Jogurt určitě dostává spravedlivý podíl pozornosti, ale ve městě je nové dítě, které je ve skutečnosti staletí. Zde se podíváme na to, co je kefír, jaké jsou jeho přínosy pro zdraví a co může udělat pro vaše trávící zdraví.
Co je Kefír?
Stejně jako jogurt, kefír je fermentované jídlo , což znamená, že jeho příprava zahrnuje kultivaci a konzervaci probiotických mikroorganismů (dobré pro vás!).
Kefír se liší od jogurtu tím, že obsahuje širokou škálu probiotických bakterií a kvasinek, na rozdíl od jogurtu, který má omezenější množství bakteriálních kmenů a žádné kvasinky. S jeho tenčí konzistencí je kefír typicky podáván jako nápoj, na rozdíl od jogurtu, který se obvykle konzumuje lžící. Kefír má příjemnou, jogurtovou, lehce kyselou chuť.
Kefír se tradičně připravuje s použitím mléka od krav, koz nebo ovcí. Kefír lze také pěstovat z náhražek mléka, jako je kokosové mléko , rýžové mléko nebo sójové mléko. Fermentace nastává, když se mléko smísí se zrny kefíru, nikoliv skutečné zrno, ale spíše startovací kultura, která obsahuje bakterie a kvasinky. Tato zrna se během fermentačního procesu zvětšují a jsou často zatěžováni z kefíru, který se má znovu použít.
Zdraví Výhody Kefira
Neexistuje žádný nádech, že kefír má takovou trvalou popularitu. Starověkou moudrost nyní podporuje moderní výzkum.
Kefír je bohatý a pestrý mikrobiální make-up vede k široké škále zdravotních výhod pro ty, kteří jej pravidelně pijí. Ve vědeckých studiích se objevují důkazy o následujících účincích kefíru, které zvyšují zdraví. Konkrétně se předpokládá, že kefír:
- Je vynikajícím zdrojem mnoha důležitých vitaminů, aminokyselin a minerálů.
- Pomáhá odvrátit škodlivé bakterie.
- Hraje v těle protizánětlivou roli.
- Pomáhá podpořit imunitní systém.
- Podporuje hojení.
- Zlepšuje střevní zdraví
- Může pomoci při potírání nebo snížení rizika rakoviny.
- Může pomoci snížit hladinu cholesterolu.
- Může podpořit uzdravení peptických vředů .
Kefír a nesnášenlivost laktózy
Kefír může být výjimkou z pravidla - mléčného výrobku, který si mohou vychutnat lidé, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy . Kefír má mnohem nižší obsah laktózy než mléko. Kromě toho zdá se, že kefír stimuluje účinky enzymů potřebných pro trávení laktózy. Zvláštní zájem je malá studie, která zjistila, že kefír zlepšuje schopnost účastníků studie, kteří netolerovali laktózu, aby štěpili a tolerovali laktózu.
Kefír a zácpa
Další malá studie zkoumala účinek konzumace kefíru na příznaky funkční chronické zácpy . (Bohužel, studenti s IBS nebyli zařazeni do studie ani nebyla srovnávací kontrolní skupina.) Účastníci studie vypili kefír dvakrát denně po dobu jednoho měsíce. Výsledky ukázaly, že pití kefíru zlepšuje četnost a konzistenci stolice účastníků, snižuje počet laxativ, které užívali, a urychlil průchod stolice přes tlusté střevo.
Výsledky lze považovat pouze za předběžné, ale určitě slibné.
Kefír pro IBS
Nedávný výzkum na univerzitě Monash zjistil, že kefír má vysoký obsah FODMAP, což může v některých případech způsobit příznaky IBS.
Nicméně, pokud můžete tolerovat kefír, je pravděpodobné, že zvýšíte vaši trávicí a celkové zdraví. Kefír má potenciál podpořit příznivou bakteriální rovnováhu v tlustém střevě, zlepšit trávení laktózy a možná zlepšit konzistenci stolice.
Pokud máte IBS a jste zjistili, že váš systém je extrémně reaktivní na mléčné výrobky, máte možnost vyzkoušet kafírový mléčný kefír.
Ačkoli kefír z kokosového mléka nebyl testován na obsah FODMAP, testovalo se kokosové mléko samo o sobě, přičemž poměr 1/2 šálku byl zjištěn jako nedostatečný v případě FODMAP.
> Zdroje:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir zlepšuje trávení laktosy a toleranci u dospělých s poruchou laktózy" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Účinky doplňku kefiru na symptomy, průchod střev a skóre spokojenosti střev u pacientů s chronickou zácpou: Pilotní studie " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Mikrobiologické, technologické a terapeutické vlastnosti kefíru: přírodní probiotický nápoj" Brazilský časopis mikrobiologie 2013 44: 341-349.