Máte-li cukrovku typu 2 , víte, že se jedná o sacharidy . Ačkoli jíst sacharidy může být součástí zdravé výživy, jíst příliš mnoho sacharidů při jídle může hladiny cukru v krvi stoupat.
Vedle množství sacharidů je důležitá i kvalita sacharidů. Víte, ne všechny sacharidy jsou vytvořeny stejně. Existují jednoduché a složité sacharidy.
A v každé z těchto kategorií existují možnosti, které jsou lepší a horší pro vás a hladinu cukru v krvi. Pochopení rozdílu mezi zdroji vám může pomoci dosáhnout rovnováhy ve vašem jídle - což vám pomůže udržet hladinu cukru v krvi v přijatelném rozmezí, zatímco se budete cítit plní a udržovat zdravou váhu .
Co jsou to jednoduché sacharidy?
Jednoduché sacharidy jsou tvořeny pouze jednou nebo dvěma molekulami cukru. Jako takový netrpí příliš dlouho, než vaše tělo rozbije a absorbuje je (jako glukóza) do krevního řečiště. Z tohoto důvodu jednoduché sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi mnohem rychleji a obvykle vyšší než složité uhlohydráty.
Jediné cukry zahrnují:
- Fruktóza (přirozeně se vyskytuje v ovoci a přidává se k některým zpracovaným potravinám jako sladidlo) a
- Galaktóza (nalezená v mléčných výrobcích)
Dvojité cukry zahrnují:
- Laktóza (nacházející se v mléce a jiných mléčných výrobcích)
- Maltóza (nalezená v některých zeleninách a zrnech)
Jednoduché sacharidy se nacházejí v zpracovaných potravinách, jako je například stolní cukr, bonbóny, sirupy a sladké nápoje jako soda. Tyto jednoduché sacharidy neobsahují přídavné složky, jako je vlákno, které zpomalují trávení a nemají nutriční hodnotu. Přírodní zdroje jednoduchých sacharidů jsou zdravé výživy, které mohou být zahrnuty v plánu stravy s cukrovkou, pokud jsou porcí kontrolovány - obsahují vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákninu.
Mezi tyto potraviny patří: ovoce a mléko.
Co jsou komplexní sacharidy?
Komplexní sacharidy jsou škroby. Jsou tvořeny delšími řetězci cukrových molekul, což jim umožňuje trvat delší dobu. Vzhledem k tomu, že komplexní sacharidy jsou tráveny pomaleji než jednoduché sacharidy, většina zdrojů nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle, jak je to u jednoduchých sacharidů. Potraviny, které spadají do této kategorie, jsou škroby, jako jsou luštěniny, zrna, hrach a brambory. Dietní vláknina je také považována za škrob a nachází se v neškrobové zelenině a celých zrnech.
Stejně jako u jednoduchých sacharidů, některé jsou zdravější než jiné.
Nejsilnější komplexní sacharidy jsou nejméně zpracované nebo rafinované. Celá zrna (spíše než rafinovaná zrna), škrobová zelenina, neškrobová zelenina a luskoviny jsou nejlépe složité sacharidy.
Příklady těchto potravin jsou hnědá rýže, quinoa, ječmen, bulgur, ovesné vločky, ostatní celozrnné. Brambory a sladké brambory, kukuřice a luštěniny (ledvin, kukuřice) jsou také složité sacharidy.
Celá zrna, luštěniny a škrobová zelenina poskytují značné množství vlákniny. Vláknina je důležitou součástí vaší stravy : pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi příliš vysokou, pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a je důležitá pro střevní zdraví.
Rafinované škroby, na druhé straně, jako jsou rafinované zrna, mají poměrně nízký obsah vlákniny. Mohou mít vitamíny a minerály, pokud jsou obohaceny, ale celá zrna mají přirozeně vitaminy a minerály v nich, protože nebyly odstraněny zpracováním.
Plánování jídla s jednoduchými a komplexními sacharidy
Při plánování jídla se zaměřte na získání více sacharidů z přírodních, méně zpracovaných zdrojů, ať už z ovoce, zeleniny, celozrnných, mléčných nebo luštěnin. Tím zajistíte, že dostanete nejvíce výživné, vlákniny naplněné potraviny ve vaší stravě, což vám pomůže řídit hladinu cukru v krvi a udržet si pocit plné energie a energii.