Potraviny, které mohou způsobit infekci během chemoterapie
Existují nějaké potraviny, které byste měli během chemoterapie vyhnout? Krátká odpověď je: ano. Pochopení, proč některé potraviny mohou být nebezpečné, vám pomohou zůstat zdravé.
Jak chemoterapie ovlivňuje Vaše chuťové buňky
Když procházíte chemoterapií - a dokonce i po nějaké době - vaše dříve oblíbené pokrmy nemusejí ochutnat totéž. Vaše milovaná čokoláda může vzít kovovou pachuť , nebo dětská střižka mac 'n sýra může začít chutnat jako tapetová pasta.
Jedná se o nešťastné vedlejší účinky některých chemoterapeutických léků. Mohou ovlivnit vaše chuťové pohárky nejobvyklejšími způsoby. Na druhé straně můžete vyvstávat chuť na potraviny, které jste nikdy neměl.
Proč jsou některé tabákové potraviny?
Chemoterapie potlačuje imunitní systém, který může ovlivnit to, co byste měli a neměli byste jíst, dokud se vaše imunitní funkce nevrátí k plnému potenciálu. Mnoho lidí má neutropenii spojenou s chemoterapií . Neutropenie znamená snížení počtu bílých krvinek nazývaných neutrofily. Jedná se o bílé krvinky, které bojují proti bakteriím, které vstupují do těla. Obvykle jdete-li s jídlem obsahujícím škodlivé bakterie, tyto bílé krvinky se s těmito bílými krvinkami zbavují a nevíte o jejich přítomnosti. Chemoterapie to může změnit.
Některé potraviny - myslím, že syrové nebo málo vařené potraviny - mohou tě opravdu špatně. Pokud je váš imunitní systém již spojen s bojem na jiných frontách, nemoc může být vážnější než případ průdušku nebo bolesti břicha.
Podle ministerstva zemědělství USA 48 milionů Američanů každoročně trpí potravinovými nemocemi. Pokud je váš imunitní systém oslabený, pravděpodobnost těžkých onemocnění, hospitalizace a dokonce i úmrtí se zvyšuje s jednou z těchto onemocnění. Nejčastěji jsou běžné infekce horší, než by byly jinak, ale je pravděpodobné, že vyvinete infekce, které by se nikdy nezačaly, pokud by váš imunitní systém byl v pořádku.
Potraviny, které se mají vyvarovat během chemoterapie
Vaše onkologická nebo onkologická zdravotní sestra vás možná již mohla informovat o tom, které potraviny se mají vyhnout během chemoterapie, ale ujistěte se, že jste si přečetli dolní část tohoto seznamu. Během chemoterapie se objeví časy, kdy je počet vašich bílých krvinek vyšší nebo nižší než ostatní, ale je nejlepší, abyste byli v bezpečí a vyhýbali se určitým potravinám, a to i tehdy, pokud jste právě vyšetřili svou krev a je to normální. Nejčastěji bude počet vašich bílých krvinek nejnižší (na nejnižší úrovni) 10 dní až dva týdny po chemoterapeutické infuzi, ale to se může lišit. Mezi potraviny, které je třeba vyhnout, patří:
- Nepasterizované mléčné výrobky a vařené vajíčka: Pokud má žloutky, vyhněte se. Pokud pochází přímo z vemene, vyvarujte se.
- Surové mořské plody: Ústřice, většina druhů sushi a jiné druhy surových nebo nedopečených mořských živočichů by měly být z nabídky nyní.
- Vypuštěné čerstvé ovoce a zelenina: Dokonce i "hotové k jídlu" míchané saláty a zeleniny musí být pečlivě opláchnuty a znovu odlupovány, pokud je to možné.
- Surový med a sdružené produkty: Surové medové produkty mohou nést botulistický toxin a uzdravit vás. To je stejný důvod, proč děti nemají jíst medu.
- Mýdlové sýry: Mysli na brie a modrý sýr. Vzpomeňte si, že forma, která dává těmto sýrům svou chuť a barvu, je vlastně houba - houba, se kterou se normálně může zabývat zdravým imunitním systémem, ale že ohrožený imunitní systém nemusí.
- Potraviny z vylupovaných plechovek: Závrty mohou skutečně ohrozit integritu obsahu konzervovaných potravin a umožnit tvorbu bakterií.
- Surové ořechy a čerstvé ořechové máslo : Rovněž je třeba se vyvarovat.
Skryté přísady
Důležitým bodem je, že některé tabuové potraviny uvedené výše mohou být skryty v jiných produktech. Nezapomeňte vyloučit potraviny, které jsou vyráběny s výše uvedenými produkty, jako jsou syrové vejce v holandské omáčce, salátový salát Caesar nebo domácí majonéza. Pokud máte pochybnosti, poraďte se s lékařem před jídlem.
Jídlo venku
Pokud jste potlačeni imunosupresí ( potlačení kostní dřeně z chemoterapie ), stravování nemusí být prozatím v pohotovosti.
Přemýšlejte o tom, kolik rukou ručí restaurace připravované jídlo, které jíte: lidé ve skladu, lidé, kteří je dopravují do restaurace, lidé, kteří je rozbalili a uložili v zařízení, lidé, kteří si připravují a připravují jídlo k vaření, šéfkuchař, servírka a tak dále. Přestože na vašem jídle pravděpodobně není přítomen bufet s bakteriemi, stojí za to riziko?
Když mluvíme o bufetech, měli byste se jim vyvarovat během a krátce po vaší chemoterapii, kdy má vaše tělo nejmenší šanci na boj s běžnými bakteriemi. Kolenní štíty (ty malé plexisklo nebo skleněné děliče) nejsou spolehlivé, ani není zaručena, že patroni nenavštěvují bufet s použitými talíři, mísami a nádobami. Podobně se vyhýbejte všem lahůdkám nebo samoobslužným salátům - rozhodněte se místo toho, abyste si koupili maso, salát a polévky a vyčistili je doma.
Potravinářské přípravky
Slyšeli jste o tom, že se horké potraviny uchovávají teplé a studené pokrmy za studena - ale to jsou specifika. Potraviny podléhající zkáze by neměly být vyloučeny z důvodu prodlouženého chovu. Po jídle nebo občerstvení je nutno potraviny bezpečně zabalit a uchovat v chladničce během nejméně dvou hodin po přípravě.
- Studená jídla musí být udržována na 40 stupních Fahrenheita nebo méně
- Teplé potraviny musí být udržovány nebo teplejší než 140 stupňů Fahrenheita
Je to v pořádku - a skutečně povzbuzováno - používat více lžící, řezných a přípravných ploch a pánví při vaření. Nechcete kontaminovat slaninu tím, že ji mícháte se stejnou vidličkou, která byla používána k bičování surových vajec, například. Ujistěte se, že používáte řezný povrch, který není vyroben ze dřeva nebo jiného permeabilního povrchu při sekání nebo přípravě syrového masa - dřevo může přenášet bakterie navzdory tomu, jak dobře jej umyjete.
Pokud milujete krvavé červené centrum u hovězího masa, zvažte jeho výměnu za nějakou dobře vařenou drůbež - přinejmenším až do ukončení chemoterapie. Bez ohledu na to, jaké maso nebo drůbež si vyberete, ujistěte se, že je vařeno. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, není "oko točit" nebo závisí na době vaření receptu; použijte teploměr na maso, abyste zjistili, zda je vaše maso důkladně vařené . A pamatuj:
- Drůbež by měla být vařena na 165 stupňů v nejhustší části
- Červené maso by mělo být vařeno na 160 stupňů v nejhustší části
- Ohřáté pečivo a zbytky by měly být ohřívány na 165 stupňů.
Ujistěte se, že váš teploměr na maso není umístěn příliš mělký a nedotýká se kosti, pokud existuje, protože obě chyby by mohly způsobit nepravdivé čtení.
Ruční mytí je důležité
Jednou z nejdůležitějších věcí, kterou můžete udělat - a ne jen před jídlem nebo přípravou jídla - je umýt ruce . Bylo opakovaně prokázáno, že pečlivé mytí rukou sami a ostatními kolem vás může dělat zázraky při snižování rizika infekcí.
"PICCY" Mnemonický
Onkologové si uvědomují, že všechny tyto podrobné informace lze těžko pamatovat - zvláště v době, kdy se učíte obrovské množství faktů o rakovině. Mnemonika je "pikantní" a jde takto:
- P: P znamená pasterizovaný . Jinými slovy, ujistěte se, že potraviny, jako například mléčné výrobky, byly na obalu vytápěny nebo "pasterizovány".
- Já: Stávám se prohlédnout. Před jídlem si pozorně přečtěte všechny potraviny. Podívejte se např. Na případné škody nebo přerušování vegetariánských plodů nebo plodů rostoucích na jiných potravinách.
- C: C znamená čistotu. Nejenže byste se měli ujistit, že vyčistíte potraviny, které jíte, ale buďte opatrní při řezání desek a jiných povrchů, s nimiž se vaše jídlo může dostat do styku, a to nemusí být čisté. A vždy připravte jídlo čistými rukama.
- C: Druhé C znamená vaření. Vařte veškeré maso, drůbež nebo mořské plody důkladně.
- Y: Y znamená "yuck". Označte datumy na veškerých zbytcích v ledničce a okamžitě je vyhazujte. Uvědomte si, že pro zjištění bakterie vědci umírají talíř na talíř a nechávají ho chvíli růst v ledničce. Vyvarujte se vytváření vlastních Petriho pokrmů ve vlastní ledničce.
Sečteno a podtrženo
Vyhýbání se potravinám, které mohou způsobit infekci kromě zvládnutí vředů v ústech , chuť změn, a někdy nevolnost nebo ztráta chuti z chemo může být obtížné. To znamená, že nyní existuje několik kuchařských knih , které byly navrženy pro lidi s rakovinou, které vám mohou pomoci omezit omezení potravin.
> Zdroje:
> Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Prevence infekcí u pacientů s rakovinou. Aktualizováno 18.11. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm