V pekárně se budete cítit vlídně. Je to skutečné?
Pouhá chuť z čerstvě upečeného chleba vám nezpůsobí onemocnění, pokud máte celiakii nebo citlivost než celiakie. To je proto, že molekuly zápachu, drobné kombinace atomů, které signalizují "chléb" nebo "sušenky" do našeho mozku, neobsahují glutenový protein . Jsou příliš malé.
Váš pocit pachu funguje takto: lehké chemické látky se odpařují, ať už je to vůbec vůně (chléb, čokoládové cookie nebo skunk) a vázat neurony v horní části nosních průchodů, což způsobí, že neurony signalizují můj mozek, že chléb pečuje, nebo skunk je blízko.
Lidé ve skutečnosti mohou cítit asi 10 000 různých pachů a později je odvolat (vědci, kteří objevili toto, získali Nobelovu cenu za výzkum za rok 2004). Genetické variace mezi lidmi způsobují různým lidem vnímání stejného zápachu různými způsoby.
Nicméně v zápachu čerstvě upečeného chleba není nic, co by mohlo způsobit, že se budete slepit .
Takže jsem v bezpečí, když půjdu do pekárny a vdechnu?
Ne tak rychle. Ačkoliv je vůně zcela bezpečné, abychom cítili vůni, stejný zápach by mohl naznačovat, že aktivní pečení probíhá poblíž ... a tam můžete mít problém, zvláště pokud jste citlivější na glutén než průměr.
Pšeničná mouka sama o sobě nemá moc zápachu, viděl jsem, jak někteří lidé popisují, že je podobný kartonu, ale bez ohledu na to je to docela nepopsatelný zápach. Takže si pravděpodobně nevšimnete (alespoň vůně vůbec), pokud někdo používá mouku v okolí.
Použití mouky v našem bezprostředním okolí je pro nás nebezpečí: částice mouky samotné se mohou dostat do vzduchu, kde je můžeme vdechnout (jenom obrázek mouku dusí v misce a dívá se na ni) a mouka určitě obsahuje lepek.
Pekárny a komerční kuchyně, které používají spoustu mouky, se do konce dne často obalují jemnou patinou mouky. Pokud vdechujete nějaký prach z mouky, když je ještě ve vzduchu, než se usadí na pultech a podlahách, můžete se zhoršit.
Co o pečení chleba Nebudu jíst, problém nebo ne?
To je problém. Práce s moukou prakticky zaručuje lepení, bez ohledu na to, jak pečlivě se snažíte být. Totéž platí, pokud někdo jiný v domě pečou chleba, prostě není možné obsahovat mouku. Takže koupíte, že "čerstvý pečený chléb" místo toho vyzařuje svíčku (což je zcela bezpečné) a nechte své milované dostat svůj chléb v obchodě s potravinami.
Sečteno a podtrženo
Nestákejte se, když ucítíte pečení pšeničného chleba, nebudete nemocní jen z vůně zápachu. Ale dbejte na to, abyste se neotěšili a neustále si nenáviděli čerstvý pečený chléb, jelikož byste se mohli rozplakat v oblasti s prašným práškem z pšeničné mouky ve vzduchu a to vás může zhoršit.