Umělé a přírodní sladidla s malým nebo žádným dopadem na krevní cukr
Náhrady cukru historicky získaly špatný rap, ale po více než 45 letech výzkumu nedošlo k důvěryhodným důkazům o tom, že by mohli osobě ublížit, pokud se použijí přiměřeně. Zatímco je pravda, že většina má málo až žádnou nutriční hodnotu, může uspokojit sladký zub a být bezpečně spotřebovávána osobami s diabetem .
Šest nežádoucích sladidel schválených Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) USA jsou sacharin, aspartam, draselný acesulfam, sukralosa, neotam a advantam. Z nich je neotam a advantam schválen pro použití jako obecné potravinářské přídatné látky a z velké části nedostupné jako stolní sladidla.
Kromě toho existuje řada takzvaných výživných sladidel jako isomalt, maltitol, manitol, sorbitol a xylitol, které se nacházejí v mnoha žvýkačkách a bonbonech bez cukru. Jedná se o technicky nazývané cukrové alkoholy a na rozdíl od umělých sladidel může zvýšit hladinu cukru v krvi, ale obvykle na úrovních považovaných za škodlivé.
Kromě toho přírodní sladidla jako stevia získaly v posledních letech popularitu a jsou obecně považovány za bezpečné pro diabetiky.
1 -
Sacharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)Sacharin sodný (benzoic sulfimid) je kolem konce 19. století, ale získal popularitu v šedesátých a sedmdesátých letech jako první komerčně prodávané umělé sladidlo. To je nejvíce běžně uznávané v značkách, které nabízejí v charakteristickém růžovém balíčku, včetně Sweet'N Low a Sugar Twin.
Jeden balíček obsahuje tři gramy uhlohydrátů a má glykemický index nula. Je dobré oslabit teplé i studené pokrmy.
2 -
Aspartam (Equal, Nutrasweet)Aspartam byl poprvé vytvořen v roce 1965 a schválen FDA v roce 1981. Často je uznáván jeho značkou světle modrý paket a prodává se pod různými značkami, včetně Equal a Nutrasweet.
Aspartam má pouze jeden čistý karbid na jeden paket a glykemický index nula. Při zahřátí má tendenci ztrácet část své sladkosti.
3 -
Sucralóza (Splenda)Sukralóza je jedním z nejsladších umělých sladidel a prodává se v USA pod názvem Splenda. K dispozici jsou další značky, z nichž každá je označena jejich charakteristickým světle žlutým paketem. Sucralóza byla schválena jako potravinářská přídatná látka v roce 1998 a jako sladidlo pro všeobecné použití v roce 1999.
Sucralóza má méně než jeden gram uhlohydrátu a glykemický index nula. Může být použit v teplých i studených pokrmech.
4 -
Acesulfam draslík (Sweet One)Acesulfam draselný, také známý jako acesulfam K nebo Ace-K, byl objeven v roce 1967 a schválen FDA pro použití jako obecné potravinářské přídatné látky v roce 2003. Je dostupný jako stolní sladidlo pod různými značkami, včetně Sweet One.
Acesulfam draslík má jednu karbodovou jednotku a glykemický index nula. Zůstává stabilní při zahřátí bez ztráty sladkosti, ale často se mísí s jinými sladidly, aby vyrovnala jeho lehce hořkou pachuť.
Acesulfam K je méně obyčejně nalezený na regálech obchodů s potravinami, ale může být získáván on-line nebo v mnoha národních řetězcích drogových obchodů, včetně Walmartu.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia není umělé sladidlo, ale spíše přirozená, extrahovaná z listů rostliny Stevia rebaudiana . Stevia dostala od FDA v roce 2008 povolení a rychle se stala oblíbenou "přírodní" alternativou chemicky vyráběných umělých sladidel.
Stevia je ve své stolní podobě prodávána pod různými značkami, včetně Truvia a PureVia. Má tři gramy sacharidů na jeden balíček a glykemický index nula. To nenabízí poměrně intenzitu sladkosti jako většina umělých značek, ale zůstává stabilní při zahřátí.
Mnoho výrobců stevie balí své sladidla do světle zeleného balíčku.
6 -
Cukry alkoholy (Xylitol, Sorbitol)Cukrové alkoholy, také známé jako polyoly, jsou extrahovány z přírodních vláken z ovoce a zeleniny. Jsou klasifikovány jako výživné sladidla a mají určitý vliv na hladinu glukózy v krvi, i když nižší než cukr.
Dopad na krevní cukr se může lišit, od glykemického indexu 13 pro xylitol po 9 pro sorbitol. Jiní, jako mannitol, hraničí na nulu.
Navzdory jejich poměrně nízkému vlivu na krevní glukózu mohou některé cukrové alkoholy (jako je xylitol a manitol) mít nadměrný účinek. Tato sladidla se v obchodě s potravinami nacházejí méně často, ale mohou pocházet z hlavního prodejce drog a prodejců zdravých potravin.