Srovnání 5 hlavních sladidel na trhu
Američané jedí v průměru 20 čajových lžiček cukru denně, podle US Food and Drug Administration (FDA). A většina tohoto cukru je skrytá v potravinách, které kupujeme.
Cukr se nachází v samozřejmě sladkých potravinách, jako jsou sodovky a balené pečivo, a také v tak zřejmých, jako špagetové omáčky a konzervované polévky. Ale umělé sladidla nahradí cukr a nakrájí kalorií v řadě výrobků z ovesných vloček do ovocné šťávy.
Přehled
Umělé sladidla jsou mnohem sladší než cukr, které vyžadují velmi malé množství k vytvoření sladké chuti. To je to, co minimalizuje kalorie sladidel.
Umělé sladidla přispívají k jídlu téměř bez sacharidů, takže lidé s cukrovkou mohou užívat své oblíbené pokrmy bez ovlivnění hladiny glukózy v krvi . Mějte však na paměti, že i potraviny bez cukru mohou stále obsahovat sacharidy, které se ve vašem těle stávají cukrem.
Zatímco v potravinách je mnoho umělých sladidel (na alkoholuch alkoholy na etiketách se mohou objevit "ol" konce), jedná se o pět hlavních umělých sladidel schválených FDA na trhu.
Sacharin
Sacharin je původní umělé sladidlo vyvinuté v roce 1879. Po podezření, že způsobuje rakovinu močového měchýře u potkanů v roce 1972, bylo provedeno mnoho studií, které nakonec vyvrátily jakékoli spojení s rakovinou.
Podle Národního onkologického institutu "Lidská epidemiologická studia (studie ontologických onemocnění, příčin a kontrola onemocnění u skupin lidí) neprokázaly žádné důkazy, že sacharin je spojen s výskytem rakoviny močového měchýře."
Časy sladší než cukr: 200 až 700
Obchodní značky: Sweet N 'Low, Sweet Twin a Necta Sweet.
Aspartam
Aspartam byl schválen FDA v roce 1981. Jeho chemická sloučenina se rozkládá na látku známou jako fenylalanin. To může představovat nebezpečí pro osoby, které mají fenylketonurie (PKU), ale celkový aspartam je považován za bezpečný pro širokou veřejnost.
Časy sladší než cukr: 200
Obchodní značky: Equal a Nutrasweet
Acesulfam-K
Acesulfam-K byl schválen v roce 1988 jako "stolní sladidlo" a v roce 2003 jako obecné sladidlo. To není metabolizováno tělem, což znamená, že žádné kalorie nejsou absorbovány, když je strávil. Často se mísí s jinými umělými sladidly.
Časy sladší než cukr: 200
Obchodní značky: Sweet One a Sunett
Sucralóza
Sucralóza pochází z cukru, ale je 600 krát sladší. Neužívá se v těle, takže do potravin nepřidává kalorie. V roce 1999 byla schválena jako obecné sladidlo. Může být také použita při domácím pečení ke snížení kalorií v domácím jídle.
Časy sladší než cukr: 600
Značka: Splenda
Neotame
Neotame je bratranec aspartamu a je nejsilněji sladká z umělých sladidel. Byl schválen v roce 2002 jako sladidlo pro všeobecné použití. Ačkoli se vztahuje k aspartamu, nese stejné varování o fenylalaninu, protože se během trávení vytváří jen minimální množství.
Časy sladší než cukr: 7 000 až 13 000
Značka: Newtame
Referenční graf umělých sladidel
| Umělá sladidla | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Generické jméno | Jméno značky | Faktor sladkosti | Použití | Další fakta | Schválení FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sacharin | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Rovné | 200 až 700 krát sladší než cukr | Stolové sladidlo, nápoje, pečivo, džemy, guma | Tepelně stabilní | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartam | Nutrasweet | 200 krát sladší než cukr | Ve zpracovaných potravinách a nápojích | Není tepelně stabilní | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfam-K | Sunett, Sweet One | 200 krát sladší než cukr | Obecný účel | Stabilní teplo na 392 stupňů F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucralóza | Splenda | 600 krát sladší než cukr | Obecný účel | Může být použita při pečení doma | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Newtame | 7 000 až 13 000 krát sladší než cukr | Obecný účel | Podobně jako aspartam | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Zdroje:
> "Umělé sladidla: Žádné kalorií ... Sladké!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, číslo 4.
> "Umělé sladidla a rakovina: Otázky a odpovědi." Národní list Cancer Institute. Národní institut proti rakovině.