Výhody, možné obavy a recepty
Kale je neškrobová zelenina a může být úžasným doplňkem stravovacího plánu pro cukrovku, který přidává objem, chuť, vlákninu , barvu a mnoho dalších nutričních výhod. Tato tmavá listnatá zelená degustace je bohatá na antioxidační karotenoidy a flavonoidy, u kterých bylo prokázáno, že snižují riziko některých typů rakoviny. Kale je křížová zelenina a patří do rodiny zelí (Brassica).
Jaký je výživový obsah Kale?
Kale je nízkokalorické jídlo bohaté na vlákninu, vitamín C, vitamín K, vitamín A, beta karoten, zeaxantin, mangan (mikronutrient, který pomáhá vytvářet a rozbít bílkoviny a cukr) a lutein. Studie ukázaly, že diety bohaté na lutein a beta-karoten (karotenoidy) mohou přispět k podpoře zdraví očí, což je důležité pro osoby s diabetem, které mohou být náchylnější k určitým očním podmínkám . Je také dobrým zdrojem vápníku, draslíku, vitamínu B6 , železa a mědi (což napomáhá antioxidačním enzymům). Přidání dalších potravin bohatých na draslík může pomoci snížit krevní tlak , což je důležitý rizikový faktor pro osoby s diabetem.
Rozložení výživy : Jeden šálek kávy je asi 30 kalorií, 0 g tuku, 29 mg sodíku, 7 g sacharidů a 2 g bílkovin. Jeden šálek také poskytuje asi 4% doporučené denní dávky vlákniny, 9% vápníku, 9% draslíku, 10% mědi, 26% manganu, 684% vitaminu K, 9% vitaminu B6, 206% vitaminu A, 134% vitaminu C.
Existují nějaké obavy ohledně jíst Kale?
Kaleovo vysoké procento vitamínu K, což je základní živina pro srážení krve, znamená, že u lidí s kardiovaskulárními chorobami, kteří užívají krevní ředidla, jako je coumadin, by měl být sledován příjem kadeřů a jiné zelené listové zeleniny bohaté na vitamín K.
Lidé mohou obvykle udržovat dobrou krevní hladinu při konzumaci křupavé zeleniny, jako je kale, pokud jsou v souladu s jejich příjmem. Proto je důležité, abyste před přidáním kalu do své diety hovořili se svým poskytovatelem zdravotní péče, pokud užíváte ředidla pro krev.
Jak připravit Kale
Kale přichází v mnoha různých odrůdách, jako jsou kudrnaté, ornamentální a dinosaurální. Kale lze připravit mnoha způsoby, jako je sauteed, dušené, pečené, vařené, šťavnaté a konzumované syrové. Napařování by mohlo být nejlepším způsobem, jak jíst kale, protože pomáhá udržovat vitaminy a minerály, které při vaření mohou být při vaření ztraceny. Kromě stravování kale surového, páření je také nejméně kalorií způsob, jak jíst kale, což může pomoci usnadnit hubnutí.
Při výběru kale, podívejte se na tmavé listy s tvrdými stonky. Vyberte si kale s menšími listy pro větší citlivost a lepší chuť. Při ukládání a skladování v utěsněném plastovém sáčku nepoužívejte kadeř s co největším množstvím vzduchu. To pomůže prodloužit jeho trvanlivost a udržet ji v čerstvém stavu.
Jednoduchým způsobem, jak připravit kale, je páření na pět minut. Nakrájejte a přidejte na omáčky, polévky, dušené maso a pečivo.
Zdroje:
Institut Linus Pauling. Mikroživiny pro zdraví. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf