Kde se nacházejí cukrové alkoholy a jak je používat
Pokud čtete seznam složek bez cukru nebo žvýkačky, pravděpodobně uvidíte slova jako maltitol, xylitol a sorbitol. Jedná se o cukrové alkoholy. Přes název, cukrové alkoholy nejsou ani cukr, ani alkohol. Jedná se o nízkokalorické sladidlo s nízkým obsahem sacharidů, které se často používá v potravinách určených pro diabetiky .
Proč se alkoholické nápoje používají v potravinách?
Cukroví alkoholy, také nazývané polyoly, jsou druhem sacharidů .
Jeden z hlavních důvodů, proč se alkoholy cukru používají v potravinách vytvořených pro lidi s cukrovkou, je to, že se pomalu vstřebávají do těla a jen částečně metabolizují. Tato neúplná absorpce obvykle nezvyšuje hladinu cukru v krvi, stejně jako typický sacharid.
Nezapomeňte zkontrolovat celkové množství sacharidů
Jen proto, že jídlo obsahuje cukrové alkoholy, neznamená to, že je to jídlo zdarma. Jsou někdy kombinovány s dalšími složkami v přípravku, který může zvýšit hladinu cukru v krvi. Takže je důležité pečlivě přečíst štítek s údaji o nutričních hodnotách pro celkový počet sacharidů na jednu porci, abyste se ujistili, že zůstáváte v rámci plánovaného jídelního plánu.
Druhy cukrových alkoholů
Některé cukrové alkoholy pocházejí z rostlin (sorbitol z kukuřičného sirupu a mannitolu z mořských řas), ale většinou se vyrábějí z cukrů a škrobů a poté se zpracovávají na širokou škálu potravin. Kromě přidávání sladkosti přidávají texturu a pomáhají udržet vlhkost.
Můžete určit, zda má potravina jeden nebo více cukerných alkoholů kontrolou přísad produktu na štítku balení potravin. Cukrové alkoholy obvykle končí v "-ol." Mezi nejběžnější cukrové alkoholy patří:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- Maltitol
- Lactitol
- Erythritol
- Isomalt
- Hydrogenační hydrolyzáty škrobu
Většina cukrových alkoholů je méně sladká než stolní cukr (sacharóza), ale maltitol a xylitol soupeří se sacharózou v jejich sladkosti.
Výhody cukrových alkoholů
Používání cukrových alkoholů může mít určitou roli v tom, jak pomáhat řídit jak váhu, tak krevní cukry.
Nízkokalorické sladidla vyrobená z cukrových alkoholů mohou přidávat sladkou chuť, bez přídavných kalorií, do kávy a čaje. Můžete je také použít v receptech namísto cukru.
Xylitol, což je cukrový alkohol, často používaný k oslazení gumy bez cukru, bylo prokázáno, že zabraňuje dutinám.
Nevýhody cukrových alkoholů
Protože cukrové alkoholy jsou pouze částečně tráveny, mohou u některých lidí způsobit břišní plyn a nepohodlí. Konzumace příliš mnoha potravin, které obsahují cukrový alkohol, může mít laxativní účinek. Všimněte si, jak vaše tělo reaguje na cukrové alkoholy a vyřízne je z vaší stravy, pokud se zdá, že způsobují problém.
Někdy potraviny bez cukru mohou kompenzovat použitím více tuku nebo obecně používat jiné přísady. Jako výsledek, nemusíte šetřit buď kalorií nebo sacharidy tím, že půjdete bez cukru verze potravin. Nezapomeňte zkontrolovat štítky, abyste získali nejlepší volbu. Je také důležité si uvědomit, že právě proto, že jídlo je bez cukru, nedělá to "zdarma". Dávejte pozor, abyste nepřeceňovali části jídla bez cukru, protože si myslíte, že to tak opravdu "nezapočítávají".