Glykemický index může být pro diabetiky užitečný, nebo možná ne. Výzkumné studie o použití glykemického indexu jako základů diabetické diety vedly ke smíšeným výsledkům. Pravděpodobně proto, že existují dvě různé verze indexu a nezohledňují ani velikost porce nebo porce. Další hodnota, nazývaná glykemická zátěž, může být užitečnější, ale počítání sacharidů nebo konzistentní dietní sacharidy jsou stále nejlepšími způsoby, jak vytvořit diabetickou stravu.
Glykemický index
Glykemický index je metodou měření, jak potraviny s vysokým obsahem sacharidů zvyšují hladinu cukru v krvi (glukózu) po jídle, a to pomocí stupnice od jedné do 100. Potraviny v horní části indexu zvyšují hladinu glukózy v krvi vyšší než potraviny blíže ke dnu. Jeden glykemický index používá bílý chléb jako standardní referenci 100, ale jiný index používá glukózu. Takže potřebujete vědět, který index používáte. Je snadné se zmást.
Plánování stravy založené na glykemickém indexu zahrnuje výběr potravin s nízkým až středním indexem. Mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem patří luštěniny, neškrobová zelenina, celozrnné a některé druhy ovoce. Maso, drůbež, ryby a vejce nemají žádné sacharidy, takže jsou pro výpočty indexů v podstatě nulami. Metody vaření, doba vaření a stupeň zralosti mohou ovlivnit glykemický index potravin a různé značky stejné potraviny mohou mít různé hodnoty.
Například bramborová kaše mají vyšší indexové číslo než pečené brambory a oba se mohou měnit v závislosti na tom, co jste položili na vrchol. Různé značky celozrnného chleba se mohou lišit až o 20 bodů na indexu.
Glykemický index vypadá jako dobrý nápad a může vám pomoci naladit, do jaké potraviny jsou vyšší než sacharidy.
Nezohledňuje však velikost porce, počet kalorií ani nutriční hodnotu, takže není dostatečné pro plánování vaší stravy. Například meloun má vyšší indexové číslo než zmrzlina a bramborové lupínky mají nižší hodnotu než pečené brambory. Je to proto, že obsahují také tuky, které snižují číslo glykemického indexu, ale nezvyšují jejich výživnost.
Glykemické zatížení
Vzhledem k tomu, že glykemický index může být trochu nepříjemný, může se vypočítat něco, co se nazývá glykemická zátěž. Je založen na glykemickém indexu, ale také používá standardizované velikosti porcí, takže je užitečnější. Vzorec použitý pro výpočet zatížení je glykemický index, který se rovná množství sacharidů, dělených 100. Nízké glykemické zatížené potraviny jsou nižší než 10, středně velké v rozmezí od 11 do 19 a potraviny s bodem dvaceti nebo více jsou považovány za glykemické- nakládat potraviny. Máte-li cukrovku, ujistěte se, že předtím, než provedete nějaké dietní změny, promluvte se svým poskytovatelem zdravotní péče, pediatrem, dietoterem nebo odborníkem na výživu.
Zdroje:
Americká diabetická asociace. "Glykemický index a cukrovka." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-charbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Akademie výživy a dietetiky Analýza důkazů Librar y. "Souhrn doporučení Diabetes mellitus (DM): glykemický index a cukrovka." http://www.andeal.org/.
> Harvardská zdravotní publikace, Harvardská lékařská škola. "Glykemický index a glykemická zátěž pro 100 + potraviny". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Zjednodušené dietní menu." Jedenácté vydání, Hoboken NJ, USA: Wiley-Blackwell Publishing, říjen 2011.
Rozšíření University of Illinois. "Co je glykemický náklad a glykemický index? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.