"Jsi to, co jíš" je fráze, kterou jsme slyšeli roky a roky. Ačkoli tato zpráva může být v tomto okamžiku zastaralá, má smysl logicky. Bez výživy jsme nemohli přežít. Ty druhy potravin, které jíme a nejíme, mohou hrát roli v naší energii, náladě, spánku a celkové pohodě. Jídlo je tak důležitou součástí života, že v průběhu času mohou naše denní volby ovlivňovat zdraví.
Ve skutečnosti je špatná strava spojena s obezitou, vysokým krevním tlakem, srdečními chorobami, cukrovkou a rakovinou, abychom jmenovali jen několik. Ale jak byste mohli jíst, měli by být přímo spojeni s vaší úmrtností? Nedávná studie naznačuje, že může existovat spojení.
Studie s názvem "Asociace mezi dietními faktory a úmrtností na srdeční onemocnění, mrtvici a diabetes typu 2 ve Spojených státech" a publikovaná v American Journal of Medicine , dospěla k závěru, že v roce 2012 bylo ve Spojených státech 702 308 kardiometabolických úmrtí, včetně onemocnění srdce, mrtvice a diabetu 2. typu. Z těchto lidí téměř polovina z nich (45,4%) měla nedostatečný příjem některých živin. Strava byla nejvíce spojena s úmrtností u mužů (48,6%), u lidí ve věku 25-34 let (64,2%), afroameričanů (53,1%) a lidí z Hispánců (50,0%).
Každý z dietních faktorů byl hodnocen na základě dvou 24hodinového odběru jídla a veškerý příjem stravy byl upraven pro celkovou spotřebu kalorií, aby se snížila chyba měření.
Byly vzaty v úvahu demografické údaje včetně věku, pohlaví, rasy, etnicity a vzdělání.
Co nám studie říká
Cílem této studie bylo posoudit, jak mohou jednotlivé dietní faktory ovlivnit kardiometabolické zdraví. V minulosti byly provedeny studie o příjmu vybraných dietních faktorů, jako jsou nápoje sladké s nápojem a cukrem .
Tato konkrétní studie se zaměřila na 10 individuálních dietních složek a také na ty, které se překrývaly; například překrytí dietních vláken s příjmem celých zrn. Zde jsou uvedeny 10 faktorů, které byly ve studii vyhodnoceny:
- Sodík
- Ořechy a semena
- Zpracované maso
- Omega 3 mastné kyseliny z mořských plodů
- Zelenina
- Ovoce
- Celé zrno
- Cukry oslazené nápoje
- Polynenasycený tuk
- Červené maso (nezpracované)
Největší počet odhadovaných kardiometabolických úmrtí souvisejících s dietou, což představuje přibližně 9,5 procent úmrtí (66 508), bylo zjištěno u osob s nejvyšším příjmem sodíku (více než 2000 mg denně). Druhým bodem, který připisuje 8,5 procenta úmrtí (59,374), byla nízká spotřeba ořechů a semen (méně než hrst denně). Následující dietní faktory vyjmenované v sestupném pořadí, které jsou připisovány úmrtnosti:
- Vysoce zpracované maso: 8,2% úmrtí (57 766)
- Nízké mořské plody omega-3 mastných kyselin: 7,8 procent (54,626)
- Nízký příjem zeleniny : 7,6 procent (53 410)
- Nízký příjem ovoce: 7,5 procent (52,547)
- Nápoje s vysokým obsahem cukru: 7,4 procent (51 694)
Začlenění těchto výsledků do našeho každodenního života
I když si nemůžeme být jisti, že nadměrný nebo nedostatečný příjem některých dietních faktorů způsobil úmrtí, víme, že existuje korelace mezi zdravým stravováním a zdravým životem.
Vzhledem k tomu, že naše stravování je něco, co je v naší kontrole, má smysl jíst více dobrých věcí a méně těch, které nejsou tak dobré. Je důležité, abychom jedli více nesolených ořechů a semen, ovoce, zeleniny, celozrnných produktů a mořských plodů bohatých na omega-3 mastné kyseliny (např. Tuňáka a lososa). A omezování zpracovaného masa, červeného masa, cukrů oslazených nápojů a slaných potravin (zpracované potraviny, rychlé občerstvení, smažené potraviny) je důležité pro celkové zdraví.
Můžeme také konstatovat, že neexistuje žádná "strava, která by vyhovovala všem" a že různé stravovací faktory mohou ovlivnit každý jednotlivce jinak. V této konkrétní studii se účinky dietních faktorů lišily podle věku, pohlaví, etnicity atd.
Například u dospělých nad 65 let jedli příliš mnoho sodíku a nedostatečné množství zeleniny a ořechů mělo silnější vazbu na úmrtnost než ostatní faktory.
Omezení studie
Stejně jako u každé studie existují určité omezení. Metoda sběru dat ze studie (s použitím pozorovacích údajů) nemůže prokázat, že změny ve stravě, jako je zvýšení omega-3 mastných kyselin nebo snížený příjem sodíku, mohou snížit riziko onemocnění nebo úmrtnost. Kromě toho existují některá kritéria, která mohou mít výsledky skreslené. Například nevíme, zda lidé, kteří konzumovali velké množství sodíku, měli jiné nezdravé návyky, jako je kouření a nečinnost. Tyto zmatené faktory mohly ovlivnit výsledky. Se všemi, které byly vzaty v úvahu, výsledky ukazují, že existuje nějaká korelace nebo sdružení, které stojí za zkoumáním.
Tam jsou některé dobré zprávy
Studie dospěla k závěru, že dochází ke zlepšení příjmu určitých živin ve stravě. Výzkumníci zjistili, že od roku 2002 došlo k poklesu o 26,5 procenta úmrtí na srdeční choroby, mrtvici a diabetes 2. typu. Bylo zjištěno zlepšení mnoha dietních faktorů, z nichž nejvýznamnější byl zvýšený příjem zdravých polynenasycených tuků (jako jsou vlašské ořechy a lněný olej), stejně jako nárůst ořechů a semen a snížení cukrů, sladké nápoje.
Přestože stále chybí určité oblasti výživy, začínáme pomalu přizpůsobovat zdravější stravovací návyky. Snad bychom tuto studii mohli využít k dalšímu zlepšení stravy Američanů. Teď, když začínáme chápat důležitost zdravých tuků a snižování cukru, je důležité, abychom se podívali na náš příjem sodíku. Často se jedná o skryté zdroje sodíku. Například mnoho lidí si neuvědomuje, že chlebové výrobky, mléčné výrobky, koření a salátové dresingy mají vysoký obsah sodíku. Zde je několik rychlých tipů, jak snížit příjem sodíku ve vaší stravě:
- Kuchařte doma, kdykoli je to možné - objednat si odběr a jít ven na jídla může výrazně zvýšit příjem sodíku.
- Při vaření pečte lehce se solí a vydejte přírodní chuť jídla. Pokud můžete ochutnat sůl v jídle, je příliš slaná.
- Používejte bylinky a koření, jako je kmín, tymián, kurkuma, paprika, bazalka, oregano, chili prášek, petržel, atd., Aby se ochucovala jídlo.
- Po přípravě nepřidávejte do jídla sůl.
- Omezte příjem rychlého občerstvení, zpracovaných potravin a smažených jídel (mražené potraviny, občerstvení jako sušenky, krabice, studené řezy).
- Přečtěte si štítky - jestliže potraviny obsahují více než 15 až 20% denní hodnoty sodíku, všimněte si, že jde o potraviny s vysokým obsahem sodíku a měly by být konzumovány moderně.
- Občerstvení na celých potravinách, jako jsou nesolené ořechy a semena, čerstvé ovoce a zelenina a nesolené celozrnné popcorn popcorn.
> Zdroj:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F; et al. Spojení mezi dietními faktory a úmrtností na srdeční onemocnění, mrtvici a diabetes typu 2 ve Spojených státech. JAMA. 2017; 317 (9): 912-924. dva: 10.1001 / jama.2017.0947.