Agátový nektar (nebo sirup) je vyroben z agave a je běžně používán lidmi s cukrovkou a jinými, kteří se zajímají o zdraví a výživu jako alternativní sladidlo. Agave je původem do Mexika a pochází z mnoha odrůd. Modrá agáveová rostlina je vyrobena z tequily. Nejmenší manipulovaná komerční forma agáveového nektaru je vyrobena z extraktů rostlin agáve Salmiana a zpracována pomocí enzymů odvozených z formy Aspergillus niger (proces "obecně uznávaný jako bezpečný" od FDA).
Proč lidé používají agave?
Mnoho lidí to používá, protože věří, že má nižší glykemický index, což znamená, že zvyšuje krevní cukry pomaleji. To se běžně používá k oslazení nápojů, jako je čaj, nebo smíchané do jogurtu a horkých obilovin, jako je ovesné vločky.
Agave je 90% fruktóza a má nižší glykemický index ve srovnání s většinou sladidel, jako je cukr, ale jeho použití je opatrné. Když je fruktóza metabolizována, většina z nich jde do jater, místo krevního oběhu, kde by mohla zvýšit hladinu cukru v krvi. Ale i když to nemusí zvyšovat hladinu cukru v krvi tak rychle, zvýšený příjem může zvýšit triglyceridy , což je typ tuku v krvi, který je spojen se zvýšeným rizikem cukrovky, metabolického syndromu a srdečních chorob. Proto, pokud již máte vysoké triglyceridy nebo jiná rizika srdečního onemocnění (což mnoho lidí s diabetem typu 2 dělají), je pravděpodobné, že si vyberete jiné alternativní sladidlo.
Také, pokud jste někdo, kdo rád vyhnout vysokým kukuřičným sirupu z fruktózy, pravděpodobně budete chtít také vyhnout agave syrupu, protože je to téměř 100% fruktóza.
Další kalorie ve formě cukru mohou způsobit zvýšení hmotnosti
Pokud používáte sladidla, vždy si musíme pamatovat, že další kalorie mohou způsobit přírůstek hmotnosti, což je nezávislý rizikový faktor pro diabetes a srdeční onemocnění.
Jedna lžička agáveového nektaru obsahuje 5 gramů sacharidů a 20 kalorií. Používáte-li 1 lžíci (ekvivalent tří čajových lžiček), konzumujete 60 kalorií a 15 gramů sacharidů - stejné množství uhlohydrátů v jedné porci ovoce nebo jednoho kusu chleba bez dalších přínosů vlákniny a vitamínů a minerálů . Máte-li cukrovku a chtějí zhubnout, je nejlepší odstranit všechny cukry z cukru, včetně sladkých nápojů a koření, jako je agave, stolní cukr, javorový sirup. Pokud používáte sladidla, můžete místo toho použít náhražky cukru . Studie ukázaly, že snížení příjmu cukrů (které snižuje příjem kalorií a podporuje úbytek hmotnosti) může zlepšit hladinu cukru v krvi a kontrolu hmotnosti.
Spodní linie
Agátový nektar není nutně lepší alternativou ke stolnímu cukru a jiným sladidlům. Pokud jde o kontrolu hmotnosti a cukru v krvi, je třeba vzít v úvahu všechny cukry. Úbytek hmotnosti může zlepšit hladinu cukru v krvi a snížit Vaši šanci na srdeční onemocnění. Pokud musíte používat sladidla, můžete zkusit alternativní sladidla, která obsahují nulové kalorie. Pokud se na druhou stranu rozhodnete použít agávy nebo jiné druhy sladidel, kontrolujte část porcí.
American Heart Association doporučuje, aby muži omezili denní příjem přidaných cukrů na 150 kalorií a ženy omezují denní příjem přidaných cukrů na zhruba 100 kalorií denně.
Zdroje:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fructose, inzulínová rezistence a metabolická dyslipidémie. Nutrition & Metabolism, 2005, 2: 5.
Mayes, PA. Meziproduktový metabolismus fruktózy. American Journal of Clinical Nutrition. 1993, 58 (5S): 754S-765S.
Americká srdeční asociace. Cukr 101. řádek. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO