Výhody konzumace rajčat pro cukrovku

Obsah výživy, skladování a příprava

Přejděte na všechny farmáře na trhu a určitě uvidíte šťavnaté, červené, oranžové a všechny různé zbarvené zralé rajčata. Rajčata jsou bohatá na vitamín C (důležitá pro hojení ran a může zvýšit absorpci železa) a lykopen (antioxidant, u něhož bylo prokázáno, že redukuje rakovinu prostaty). Navíc může lykopen zvyšovat HDL (zdravý cholesterol) a snižuje LDL (špatný cholesterol).

Některé studie ukázaly vztah mezi lykopenem v rajčatech a snížením přítomnosti oxidovaného LDL, který může přispět k plaku na stěnách tepen.

Více informací o rajčatech a cholesterolu: Může rajčata snížit hladinu cholesterolu ?

Jaký je výživový obsah rajčat?

Jedna malá červená zralá rajčata (o průměru 2-2 / 5 ") obsahuje asi 16 kalorií, 2 g tuku, 0 g nasycených tuků, 3,5 g sacharidu, 215 mg draslíku, 3,5 g sacharidu, 1,1 g vlákniny a. 8 g bílkoviny.

Jak mohu začlenit rajčata do mého Diabetes Meal Plan?

Rajčata a výrobky z rajčat mohou být začleněny do plánu jídel pro cukrovku. Pokud sledujete konzistentní dietu sacharidů , možná budete muset počítat sacharidy v rajčatech. Například 1/2 šálku komerční rajčatové omáčky je asi 7 g sacharidů a cherry rajčat je asi 1 g uhlohydrátu každý. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda mají rajčata vliv na hladinu cukru v krvi, je testovat cukr dvě hodiny po jídle.

Americká diabetická asociace doporučuje, aby hladina krevního cukru byla <180 mg / dL dvě hodiny po zahájení jídla. Pokud zjistíte, že váš cukr je nad tímto cílem, můžete požádat svého certifikovaného vychovatelce o diabetes, pokud byste měli upravit jídlo nebo lék. Také si přemýšlejte o tom, co s těmi rajčátky jedíte - pokud jste topping velké mísy těstovin s omáčkou, je pravděpodobné, že rajčata neovlivňují váš cukr, ale viníka je těstoviny.

Jak je mám připravit?

Topení: Rajčata jsou jednou z těch potravin, které jsou houževnatější, když jsou vařené. Zahřívání rajčat v malém množství tuku, jako je olivový olej, zvyšuje biologickou dostupnost lykopenu. Chcete-li zachovat kalorie v zátoce, být konzervativní při používání oleje.

Pražení: Pražení poskytuje šťavnatou, koncentrovanou chuť a texturu. Sezonové rajčata s olivovým olejem, česnekem, červeným pepřem a dalšími bylinami a kořením - jíst plátky nebo použít pečené rajčata na pyré na rajčatovou omáčku nebo jako topper na grilované, pečené nebo pečené maso, kuře nebo ryby.

Tomatová omáčka: Jeden z komfortních potravin, rajčatová omáčka se nemusí používat pouze v těstovinách. Tomatová omáčka může být použita k aromatizaci opékané zeleniny, špagety squash nebo přidat texturu a chuť příchutí, chilli a bílkoviny. Můžete ochutnat rajčatovou omáčku, přestože byste chtěli.

Chcete-li redukovat nasycený tuk v tomto receptu, můžete maslo snížit.

Jednoduché způsoby, jak jíst rajčata: Rajčata se mohou jednat jednoduše - jsou to skvělé přídavky na sendviče, saláty, dipy (jako guacamole) nebo ponořené do humusu nebo do nízkotučného jogurtu.

Co skladování?

Do chladničky neuchovávejte čerstvé rajčata, ve skutečnosti to může maso měnit a snížit chuť.

Místo toho ukládejte na chladném, suchém místě.

> Zdroje:

> Institut Linus Pauling. Karotenoidy. 2014