Tipy pro jídlo v restauracích s potravinovými alergiemi

Stravování může být obtížné potravinovými alergiemi. Předání kontroly nad tím, co se děje na talíři, může být zastrašující, zvláště když se kuchyně nachází za zavřenými dveřmi a nemůžete si být jisti, zda váš číšník rozumí přesně tomu, co myslíte tím, že jste " alergičtí na mléko ".

Přesto se však učení, jak jíst ven potravinovými alergiemi, může výrazně rozšířit vaše sociální možnosti a poskytnout vám potřebnou přestávku od kuchyně. Přečtěte si osm tipů, které vám pomohou bezpečně vyjednávat o drsném světě restaurací.

1 -

Udělej si domácí úkol

Většina národních řetězců obsahuje informace o výživě na svých webových stránkách. Tyto stránky často obsahují informace o alergii . Pokud restaurace, na kterou zamýšlíte navštívit, nemá k dispozici žádné informace o alergii, můžete se s manažerem obrátit mimo špičkové pracovní doby, abyste zjistili, zda mají k dispozici informace o alergii. Některá zařízení mají samostatné alergické menu.

2 -

Vyhněte se špičkovým časům

Budete se pravděpodobně věnovat pozornější službě, zejména při vašich prvních několika návštěvách v dané restauraci, pokud se vyhneme obědu a večeři. Už obtěžovaný číšník nebo servírka bude mít obtížnější kontrolu přísad a zodpovězení otázek.

3 -

Udělejte Waitstaff svého spojence

Čekárna je vaším spojencem s kuchyní, takže se ujistěte, že získáte dobrý vztah.

• Vysvětlete svůj stav důkladně a nechte svého číšníka vědět, že budete mít nějaké otázky.
  
• Buďte zdvořilí a uvědomte si, že chápete, že požadujete další práci na straně číšníka. Implicitní (nebo dokonce explicitní) slib dodatečné bezplatnosti může pomoci.
  
• Uvědomte si číšníka o neobvyklých názvech, které by mohl váš alergen skrývat. Vytisknutí seznamu (níže uvedené odkazy) může být obezřetné.
  
• Zatímco příjemný způsob je obecně nejlepším přístupem, nemusíte být žádoucí. Pokud číšník nepomůže, požádejte o mluvení s manažerem.

4 -

Najděte více možností

Uděláš svůj život - a tvůj číšník! - jednodušší, pokud najdete několik možností v nabídce, aby se číšník mohl zeptat kuchyně o všechny z nich najednou.

Alergie-přátelské možnosti na menu spadají do dvou kategorií: nádobí, které neobsahují žádné alergeny, a nádobí, které obsahují alergen jako koření nebo straně, které lze snadno odstranit.

V mnoha restauracích převažuje druhá kategorie, a proto se ujistěte, že "co jestli" navrhne vašemu číšníkovi. ("Co když šéfkuchař udělal risotto bez sýra?"). Restaurace není vždy ochotna dělat ubytování, ale obecně, čím jemnější je restaurace, tím více můžete požadovat.

5 -

Buďte si vědomi křížové kontaminace

Křížová kontaminace nastane, když se potraviny připravují na povrchu nebo pomocí nádoby, která se dotkla alergenu. Měli byste zmínit možnost křížové kontaminace na vašem serveru tak, aby kuchyně věděla, že čistí nádobí a pánve důkladně.

Je však obtížné se vyhnout dvěma způsobům křížové kontaminace. První je gril. Zeptejte se, zda je potravina marinovaná v alergenu vařena přímo na stejném grilu jako jakákoli grilovaná mísa, kterou si můžete objednat. Druhým je olej na smažení. Pokud jste alergičtí na něco, co bylo vypráženo v kádě oleje, neměli byste jíst v tom oleji nic jiného.

6 -

Pokladu dobrý vztah

Někteří restaurátoři vás ohromí, dokonce vás osloví s ochotou vám pomoci. Navštěvoval jsem restaurace, které by šťastně vytvořily pšeničné verze denních specialit a restaurací, které by šly z nabídky, aby vytvořily co nejvíce autentické verze etnických jídel, které bych mohl jíst bezpečně.

Zacházejte s těmito zařízeními, jako byste byli milí přátelé nebo rodina. Přineste jim tolik práce, jak je to možné, řekněte jim o nich přátelé a upřímně jim poděkujte za službu, kterou poskytují. Je velkým potěšením, abyste mohli chodit do kavárny, kde víte, že vám budou věnovány lékařské potřeby.

7 -

Věř svým instinktům

Máte-li po obdržení pochybnosti o objednávce, zeptejte se svého číšníka dvakrát. Nebuďte stydliví nebo nespokojeni s tím, že budete posílat jídlo zpět, pokud by se v kuchyni skutečně stala chyba, a být neochvějný, že v případě problému, jako je nesprávná příloha, která by mohla obsahovat alergen, dostanete zcela nové jídlo.

Jednoduché odstranění neoprávněných předmětů z vašeho štítku nestačí k tomu, abyste byli v bezpečí. A pokud v jakémkoli okamžiku máte pocit, že vaše obavy nejsou brány vážně - že ani čekatelka, ani manažer nejsou ochotni řešit vaše obavy - odejít.

8 -

Být připraven

Dokonce i za nejlepších okolností je chytré být připraven na neočekávané. Pokud by alergická reakce mohla být život ohrožující nebo dokonce nepříjemná, přineste jakoukoli léčbu, kterou Vám lékař doporučuje.

Také v kategorii připravovaných restaurací je mnoho restaurací tolerantní k přinášení občerstvení pro batolata a velmi malé děti (i když ne pro starší děti nebo dospělé), zejména pro ty, kteří mají zdravotní potřeby. To může výrazně rozšiřovat vaše možnosti, protože příležitostná jídla a několik balených občerstvení může být pro mnohé děti dostačující.