Dokonce i zdravé potraviny vás mohou zhoršit, pokud jsou napadeny bakteriemi. Potravinová onemocnění jsou poměrně častá - ve skutečnosti každý rok jeden z šesti Američanů trpí chorobou z jídla nebo pití něčeho, co je kontaminováno.
Potravinové onemocnění se často označuje jako otravu jídlem , ale většinou je způsobeno bakteriemi, viry nebo parazity. Skutečné toxiny nebo jedy nejsou tak běžné.
Obvyklé podezření na bakterie jsou:
Příznaky a příznaky bakteriálních chorob spojených s jídlem zahrnují stížnosti na trávicí systém a obvykle začínají během několika hodin po jídle kontaminovaných potravin. Může však trvat i několik dní, než začnou příznaky, což může způsobit, že je těžké zjistit, které jídlo jste udělali špatně.
Tady můžete cítit, jestli jste jedli něco, co je zkažené:
- Břišní křeče
- Průjem
- Horečka
- Nevolnost
- Zvracení
- Bolest hlavy
- Slabost
- Břicho je jemné na dotyk
- Dehydratace
Musím jít do nemocnice?
Je to dobrý nápad navštívit lékaře, pokud máte tyto příznaky, ale mnozí lidé jen zůstanou doma a vyčkejte. Kojenci a malé děti, těhotné ženy, senioři a jedinci s oslabeným imunitním systémem potřebují lékařskou pomoc při otravě potravinami. Kdokoli jiný by měl hledat péči, pokud se známky otravy jídlem nezlepší během jednoho nebo dvou dnů.
Je také dobrý nápad navštívit lékaře, takže vaše onemocnění může být hlášeno místním útvarům veřejného zdraví, které sledují onemocnění způsobené potravinami. Pokud jste byli kontaminováni potravinami prodávanými místními restauracemi nebo obchody s potravinami, mohou státní zdravotní oddělení a Centra pro prevenci a kontrolu nemocí vydávat varování a odvolávat se na kontaminované potraviny.
Prevence
Nejlepší způsob, jak předcházet chorobám způsobeným potravinami, je vyhnout se kontaminovaným potravinám, což není vždy snadné - zejména když se budete stravovat v restauraci. Existuje však několik věcí, které můžete udělat, abyste snížili riziko domácího onemocnění.
- Před vařením, před podáváním a před jídlem si umyjte ruce.
- Udržujte surové maso, vejce a drůbež mimo jiné potraviny, které jsou připraveny k obsluze.
- Používejte čisté nože, nádobí a řezací desky a nekompilujte syrové maso a drůbež s ovocem a zeleninou.
- Umyjte čerstvé ovoce, zeleninu a zeleninu v pytlích.
- Udržujte potraviny podléhající zkáze při 40 stupních Fahrenheita nebo méně.
- Hovězí, telecí a jehněčí by měly být vařené na vnitřní teplotu 145 stupňů.
- Vepřové a mleté hovězí, telecí a jehněčí by měly být vařené na 160 stupňů.
- Drůbež musí být vařena na 165 stupňů.
- Zbytky by měly být ohřívány na 165 stupňů před tím, než budou podávány.
- Po zahřátí by měly být teplé potraviny udržovány na úrovni 140 stupňů nebo více.
Počet případů otravy jídlem stoupá v letních měsících, kdy bakterie rostou rychleji v teplejších teplotách. Protože léto je skvělý čas pro pikniky a grilování, dodržujte pravidla bezpečnosti potravin pro přepravu a skladování potravin venku.
Když otravy jídlem jsou opravdu kvůli jedu
Otrava jídlem je zpravidla způsobena bakteriemi, ale požití stravovacích jedů - například houb nebo měkkýšů nebo konzumace mořských ryb získaných z kontaminované vody - může způsobit podobné příznaky. Tyto formy otravy jídlem jsou mimořádné události a okamžitě potřebujete léčbu.
Zdroje:
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. "Potraviny a choroby." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Ministerstvo zemědělství Spojených států. Bezpečnostní a inspekční služby potravin. "Potravinové onemocnění: co spotřebitelé potřebují vědět." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- co-spotřebitelé-potřebujete-znát / CT_Index.
Ministerstvo zdravotnictví a lidské služby Spojených státůNational Institutes of Health. "Otrava jídlem." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.