Listeria monocytogenes je bakterie, která může kontaminovat potraviny a je zodpovědná za přibližně 1600 případů listeriózy (infekce Listeriou ) každý rok ve Spojených státech.
Listeria se běžně vyskytuje v půdě a stolici mnoha zvířat, což je pravděpodobně důvodem, proč je tak snadné, aby se potravina stala kontaminovanou.
Ačkoli potraviny vaření vhodně a pasterizace může zabít bakterie Listeria , to nebude pomáhat kontaminovaných potravin, jako je cantaloupe, pro které se bakterie mohou dokonce dostat dovnitř ovoce.
Mnoho případů otravy potravinami může být zabráněno dodržováním základních technik bezpečnosti potravin, včetně mytí rukou, oddělování potravin tak, aby se navzájem nekontaminovaly, vaření potravin na vhodné teploty a chlazení potravin do dvou hodin.
Listeria Symptomy
Lidé mohou rozvinout listeriózu až po 21 až 30 dnech po jídle, co je kontaminováno Listeriou . U některých lidí však může být tato inkubační doba mnohem delší, a to až 70 dní.
Na rozdíl od jiných příčin otravy potravinami, jako jsou Salmonella a E. coli, které typicky způsobují omezené gastrointestinální příznaky, jako je průjem a zvracení, mohou být příznaky Listeria více invazivní.
Vedle průjmu mohou invazivní symptomy listeriy zahrnovat symptomy podobné chřipce, jako je horečka a bolesti svalů a bolesti hlavy. U lidí, kteří mají slabý imunitní systém, existuje také riziko vzniku ztuhlého krku, zmatenost, ztráta rovnováhy a křeče (záchvaty) kvůli sepse (infekci krve) nebo meningoencefalitidě.
Těhotné ženy mohou mít jen mírné, chřipkové příznaky, pokud mají Listeriu , avšak infekce může vést k porodu, potratu, předčasnému porodu nebo život ohrožující infekci u novorozeného dítěte. To je důvod, proč těhotné ženy jsou často varovány, aby nejedli vysoko rizikové potraviny, které by mohly být kontaminovány bakteriemi Listeria .
Naštěstí je listerióza u jinak zdravých dětí vzácná.
Listeria vypuknutí
Vypuknutí Listeria v roce 2011, spojené s útesy Rocky Ford z Jensen Farms, získalo velkou pozornost, protože bylo spojeno s nejméně 139 nemocnými lidmi ve 28 státech a způsobilo 29 úmrtí.
Další ohniska Listeria zahrnují:
- ohnisek v roce 2016 spojených s hotovými saláty, syrovým mlékem a zmrazenou zeleninou
- 2015 epidemie Listeria v 10 státech, která měla 30 nemocných, způsobilo 3 úmrtí a bylo spojeno s odvoláním sýrů Karoun Dairy
- 2015 epidemie Listeria v Texasu a Kansasu, která dostala 10 lidí nemocných a způsobila 3 úmrtí a byla spojena s jídlem "jisté značky Blue Bell zmrzlinové výrobky"
- vypuknutí Listeria v roce 2014 v 12 státech spojených s jádry z karamelu v hotovém balení, které vedly k nárůstu počtu 35 lidí a 7 úmrtí.
- výskyt Listeria v roce 2010 spojený s konzumací sýrového sýra v Louisianě, což vedlo k 8 infekcím, včetně 2 úmrtí.
- ohnisko listerie v roce 2007 spojené s pasterizovaným mlékem v Massachusetts, které dostalo 5 nemocných, což vedlo ke 3 úmrtí. Předpokládá se, že mléko se po pasterizaci kontaminovalo.
- 2000 epidemie Listeria spojená s konzumací krůtího masa v 10 státech, což vedlo k nejméně 29 infekcím, čtyřem úmrtí a třem potratům / mrtvě narozeným dětem.
- 1998 Listeria vypuknutí spojené s jídlem hot dogy ve 24 státech, což vedlo k 108 nemocným, včetně 14 úmrtí
- 1985 epidemie Listeria spojená s konzumací sýra mexického stylu v Los Angelas a Orange County v Kalifornii, což vedlo k 142 nemocným a 48 úmrtí, včetně 20 plodů, 10 novorozenců a 18 dospělých bez těhotných.
Léčba antibiotiky je k dispozici u vysoce rizikových pacientů s listeriózou, i když je třeba mít na paměti, že i při léčbě může být listerióza stále smrtelnou infekcí.
Listeria Fakta
Lidé si většinou neuvažují o Listeria, když si myslí, že se jedná o kontaminaci potravin, jelikož jiné bakterie častěji způsobují ohniska a infekce.
- Z 1600 ročních případů listeriózy, které jsou zjištěny, je zhruba 260 úmrtí.
- Mezi osoby, které jsou nejvíce ohroženy listeriózou, patří těhotné ženy, novorozence, lidé s poruchami imunitního systému a chronickými nemocemi a starší dospělí.
- Listerióza není nakažlivá. Nemůžete to dostat od někoho, kdo má infekci Listeriou .
- Na rozdíl od většiny dalších bakterií může Listeria růst na potravinách, které jsou bezpečně uloženy ve vaší chladničce.
- Potraviny, které jsou běžně spojeny s listeriózou, zahrnují hot dogy, obědové a delilé maso, syrové mléko, měkké sýry vyrobené z nepasterizovaného mléka, chlazené paštiky a masové náplasti a zmrazené mořské plody.
- Ovoce a zelenina, jako je cantaloupe a salát, obvykle nejsou spojeny s listeriózou.
Poraďte se svým lékařem, pokud si myslíte, že byste mohli jíst potravu, která byla kontaminována Listeriou a vy jste vyvinuti listeriózu. Testy lze provést pro potvrzení diagnózy.
Zdroje:
CDC. Multistate epidemie listeriózy související s Jensen farmy Cantaloupe - Spojené státy, srpen-září 2011. 30. září 2011 / sv. 60 / Předčasné uvolnění.
CDC. Multistate ohnisko Listeriózy - Spojené státy, 1998. 25. prosince 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson učebnice pediatrie, 19. vydání.
Dlouhý: Principy a praxe pediatrických infekčních nemocí revidovaný Reprint, 3. vyd.