Je to znovu v tomto ročním období. Je čas, kdy hodně jeme.
Svátky jsou také ročním obdobím, kdy bychom mohli náhodně snížit nároky na bezpečnost potravin. Jídlo může být vynecháno na pultu. Bramborový salát může být připravován den předem. Když se do kuchyně zaplní tolik lidí, mrkev může být nakrájena na maso. Možná někdo zkusil nový recept a potraviny nebyly plně uvařeny nebo vytáhly staré domácí konzervy.
Někdo jiný by mohl přinést překvapivé surové ústřice.
Otrava jídlem se děje. Existují bakterie, parazity a viry, které se mohou šířit od kuchařů až po hosty, konzervované potraviny do rodiny.
Každý rok pravděpodobně 1 z 6 v USA bude mít potravu nemocné, 128 000 bude hospitalizováno a 3 000 zemřou, podle CDC.
Většina onemocnění způsobených otravami potravinami způsobuje nevolnost a zvracení, následovaný průjem. Mohou být způsobeny předformovanými "jedy" nebo toxiny (jako u Staph Aureus Bacillus cereus, botulismus), které způsobují zvracení během několika hodin po jídle. Mohou také způsobit infekce, které vyžadují časové dny - k rozvoji.
Pěkně popořádku:
Udržujte hydratovaný.
Nechte pití . Můžete napít zředěnou šťávu (50:50 vody a šťávy). Pokud se dehydratujete, použijte sérum pro orální náhradu nebo terapii (viz ORS nebo ORT ). To znamená pitnou vodu, která obsahuje v ní sůl a cukr. Můžete použít vzorec pro děti, používat pedialyte nebo jiné ochucené značky pro děti pro dehydratace.
Pro dospělé můžete koupit pakety ORS, které se přidávají do vody, nebo můžete přidat 6 čajových lžiček cukru, 0,5 čajové lžičky soli na 1 litr vody.
Měli byste navštívit lékaře
- Nelze uchovávat kapaliny kvůli zvracení
- Vemit krev
- Krvavé stolice nebo černé deštné stoličky
- Neumí / nemůže pít dostatek, aby zůstala hydratovaná
- Dítě pláče bez slz, má méně vlhkých plen, sucho v ústech nebo má nějaký jiný příznak dehydratace
- Nemůže se postavit nebo stát se světlem, slabá od dehydratace
- Nemůže močit nebo močit velmi málo kvůli dehydratace
- Mějte vysokou teplotu,> 101,5 F nebo 38,6 ° C
- Mít silné bolesti břicha, křeče, břišní tuhost
- Staňte se slabými nebo obtížnými, zejména v nohou, nebo mají rozmazané vidění nebo problémy s dýcháním. To se může týkat onemocnění nazývaného GBS ( Guillain-Barré syndrom ) a mělo by vyvolat okamžitou lékařskou pomoc
Možná budete muset jít přímo do nemocnice nebo zavolat 911, pokud je někdo velmi nemocný. Pokud někdo neodpovídá, zvrací červenou krev, má závratě a má černé dechové stolice, je příliš dehydratovaný, aby se posadil a nemohl pít, nebo má jiné znepokojující příznaky, vyžadují okamžitou lékařskou pomoc.
Někteří lidé jsou více ohroženi než jiní:
Děti a malé děti jsou více ohroženy dehydratací. Jsou menší a udržování hydratace je trochu jemnější. Je také trochu těžší požádat dítě, aby pije víc, aby zůstala hydratovaná. Rychle vyhledejte lékařskou pomoc pro všechny kojence nebo malé děti, pokud to bude nutné.
Těhotné ženy mohou mít vyšší riziko infekce, což může být přísnější.
Některé infekce, jako listeria, mohou zvláště ovlivnit jejich i jejich plod. Nemoc může být pro maminku mírný pouze s horečkou, svalovými bolestmi, nevolností a zvracením, ale měl by být stále hodnocen a léčen vhodným lékařem. Vzhledem k tomu, že nemoci nemohou být diagnostikovány nikým samým, je dobré mít pravidelné sledování a rozhovory se svým poskytovatelem zdravotní péče během těhotenství. (Toxoplasmóza je také choroba přenášená potravinami, která může způsobit poškození plodu, ale nevede ke stejným symptomům otravy potravinami)
Každý, kdo má oslabený imunitní systém (HIV, rakovina, jaterní onemocnění, steroidy, diabetes), je vystaven vyššímu riziku.
Některé infekce, jako je cryptosporidia nebo Vibrio vulnificus, jsou velmi odlišné nemoci u těch, kteří jsou imunokompromitováni. Tato onemocnění jsou mnohem horší - a onemocnění spojená s jídlem může být život ohrožující pro ty, kteří mají velmi slabý imunitní systém.
Starší lidi mohou být zranění; imunitní systémy oslabují s věkem. Dehydratace může být těžší zvládnout, jestliže někdo má srdeční selhání a je na "vodní pilulku" nebo léky ke snížení hmotnosti vody, otoků nohou nebo edému. Ti, kteří žijí ve vyšších obytných nebo pečovatelských domovech, mohou být zranitelní vypuknutím noroviru, který se šíří v zimě. Pády z dehydratace mohou být u starších lidí zvláště závažnější. Zvracení může být velmi nebezpečné, pokud je pro vás těžké sednout; někteří se mohou vrátit do plic, což je těžké dýchat.
Specifické zdravotní stavy mohou lidem vystavovat zvláštní riziko některých chorob způsobených potravinami. Nízká žaludeční kyselost nebo přetížení železa způsobuje, že lidé jsou vystaveni riziku vzniku Vibrio vulnificus.
Existuje mnoho infekcí, které způsobují nemoci způsobené potravinami. Možná nikdy nevíte, co přesně způsobilo vaše onemocnění - ani potravu ani chybu. Americká vláda sleduje bakterie Campylobacter , E. O157, Listeria , Salmonella , Shigella , Vibrio a Yersinia a parazity Cryptosporidium a Cyclospora, ale ještě více chyb se dostává do našeho jídla. Mnoho případů otravy potravinami se nikdy nehlásí.
Pro diagnostiku a léčbu navštivte svého lékaře nebo lékaře.