Pokud jste alergičtí na jednu rybu, je pravděpodobné, že jste alergičtí na více
Mořské plody jsou důležitou součástí americké stravy. Tuňák, losos a Alaskan Pollock jsou nejčastějšími rybami ve Spojených státech, přičemž průměrný člověk jedí více než 6 kilogramů ryb každý rok.
Zatímco zdravým zdrojem bílkovin mohou ryby také způsobit onemocnění alergickými a nealergickými potravinovými reakcemi. Ve Spojených státech bude mít 1 z 1000 dětí a 1 z 250 dospělých alergickou reakci na ryby.
Hlavním alergenem, který je zodpovědný za alergii na ryby, je protein nazývaný parvalbumin, který kontroluje rovnováhu vápníku v bílém mase ryb. Parvalbuminy jsou velmi podobné mezi různými druhy ryb. Pokud jste alergičtí na jeden druh ryb, budete pravděpodobně alergičtější i na jiné druhy ryb. Želatina je dalším významným alergenem, který je sdílen mezi druhy ryb. Pokud jste citliví na ryby a pak přijdete do kontaktu s rybami nebo jíte ryby, objeví se alergická reakce , která vede k alergickým příznakům.
Určení, zda máte alergii na ryby
Příznaky alergie na ryby jsou podobné jako jiné potravinové alergie . Pokud máte alergii na ryby, budete s největší pravděpodobností prožívat příznaky do jedné hodiny po jídle. Mezi běžné příznaky patří generalizované svědění, kopřivka a otoky, zvracení a respirační příznaky, jako je sípání a hrudník . Ve vzácných případech může dojít k fatální anafylaxi .
Během dotyku syrových ryb se můžete setkat se svědomím a svěděním, ale můžete jíst vařené rybí maso bez alergických příznaků. Proteiny uvolněné do páry při vaření ryb mohou také způsobit alergické příznaky, jako je astma a senná rýma, pokud máte alergii na ryby.
Získat diagnózu
Pokud se po jídle objeví alergické příznaky, je dalším krokem diagnostika kůže nebo krevního testu.
Pozitivní výsledek testu potvrdí, že máte alergii na ryby. kožní testy zůstávají nejlepším způsobem, jak potvrdit, že jste alergičtí na ryby. Krevní testy mají na druhé straně tu výhodu měření množství alergických protilátek, které produkují, proti rybám. Úroveň alergických protilátek proti rybám může být užitečná při určování, zda máte pravou alergii na ryby , že jste překonali alergii na ryby nebo jste mohli být citliví na ryby, aniž byste měli alergické příznaky.
Forma otravy jídlem nazývaná scombroid může také způsobit příznaky téměř totožné s alergickou reakcí. Tento druh otravy potravin zahrnuje jíst pokazené ryby obsahující velké množství histaminu. Příznaky skombroidózy jsou prakticky shodné s příznaky skutečné alergie na potraviny . Pokud máte skombroidózu, testování alergie se vrátí zpět, protože neexistuje žádná alergická protilátka.
Žijící s alergií na ryby
Vzhledem k tomu, že hlavní rybí alergeny jsou sdíleny mezi mnoha druhy ryb, pokud jste alergičtí na jednu rybu, možná se budete chtít vyhnout jíst všem rybám. Měli byste se také vyvarovat mořských restaurací, vzhledem k možnosti křížové kontaminace.
Rybí bílkoviny mohou být také skryty v některých potravinách, a proto způsobují neočekávané alergické reakce.
Sardely se nacházejí v omáčce Worcestershire a salátu Caesar. Surimi, zpracovaný v aljašském Pollocku, se používá jako plnivo pro maso v různých potravinách, včetně klobás, pepperoni, "bez masa" hotových psů a imitace krabů. Paralbumin lze nalézt také v žábech. Proto pokud máte alergii na ryby, budete se také chtít vyhnout stravování žabích nohou.
Zatímco byste neměli jíst jiné rybí produkty, jako je sushi, kaviár, játra, tobolky z rybího oleje a olej z tresčích jater, můžete jíst měkkýš, protože nejsou příbuzní rybám. Existuje však nebezpečí křížové kontaminace mezi rybami a měkkýšmi, což může způsobit potíže jídla a zpřístupnit alergickou reakci.
Pokud máte alergii na ryby, plán léčby bude zahrnovat vyloučení ryb. Pokud náhodou jíte ryby, bude nutná okamžitá léčba. To často zahrnuje použití injekčního epinefrinu. Mírné reakce mohou být léčeny perorálními antihistaminiky . Zvažte nosení náramku Medic-Alert obsahujícího informace o alergii na potraviny, pokud máte alergii na ryby. A nezapomeňte nosit injekční epinefrin po celou dobu.
Zdroj:
Divoké LG, Lehrer SB. Ryby a alergie na mušle. Aktuální zprávy o alergii a astmatu. 2005; 5: 74-79.