Většina kravského mléka má cholesterol, ale máte na výběr
Otázka: "Má mléko cholesterol?" Měla obyčejnou odpověď: "Ano, s výjimkou mléka bez mléka nebo bez mléka. Další otázka."
Ale časy se změnily a naše "mléko" nyní pochází nejen z krav (a v menší míře z koz), ale také z rostlinných zdrojů, jako jsou sójové boby, mandle, rýže a kokosové ořechy. A jak víte, dokonce i mléčné (kravské) mléko je nyní dostupné bez laktózy (mléčného cukru) a v různých formách na základě jeho obsahu tuku.
"Jaký typ mléka je pro mě nejlepší?"
Snad nejdůležitějším základním faktem, který byste měli vědět, je, že mléko z mléka, z něhož nebyl odstraněn žádný tuk, má více kalorií a cholesterolu než jakákoli jiná mléka. Mezi další důležité faktory, které je třeba zvážit, patří:
- Období růstu a vývoje mají specifické nutriční požadavky. Těhotné ženy, děti starší dva roky a mladiství potřebují bílkoviny, vápník a vitamin D, které jsou bohaté na mléko.
- Na druhou stranu lidé, kteří potřebují omezit příjem cholesterolu (například ti, kteří se snaží zhubnout nebo jdou po zdravé stravě), by pravděpodobně měli zvážit i jiné formy mléka, které nejsou návykové.
Tak jak se rozhodnete, jaká forma mléka bude používat? Pokud je pro vás důležitá chuť, můžete je vyzkoušet všechny. Měli byste však také zvážit jejich různé výživové profily, vhodnost na základě vašich dietních potřeb a / nebo obav o alergie a přínosy pro zdraví.
Informace zde můžete pomoci při výběru.
Mléko (kravské) mléko, tradiční a chutné
Nepochybuji, že jste obeznámeni s nabídkami mléčného mléka: plnotučné mléko (3% nebo více nasycených tuků , typ s nejvyšším obsahem cholesterolu), 2% (tučné) mléko, 1% mléko, bez mléka) a dokonce mléko bez laktózy.
Plnotučné mléko. Kravské mléko bez odstraněného tuku, plnotučné mléko obsahuje nejvyšší množství cholesterolu ve stravování ve srovnání s mlékem s omezeným obsahem tuku (viz níže). Má také 150 kalorií a 8 gramů tuku na šálek, 8,5% netučné mléčné pevné látky a 88% vody. Kromě vysokého obsahu tuku (3%) má plnotučné mléko vysoký obsah přírodních bílkovin, vitaminu D a vápníku.
Mléčné mléko odstraněné tukem. Mléko obsahující 1% a 2% tuku je známé jako mléko s "sníženým obsahem tuku" a mléko bez tuku nebo bez tuku se běžně nazývá odstředěné mléko .
Mléko bez laktózy. Jedná se o mléčné mléko zpracované k rozpadu laktázy, což je přírodní cukr nacházející se v mléčných výrobcích. Mléko bez laktózy pochází ze stejných odrůd jako "normální" mléčné mléko a má stejný výživový profil.
Celkově, pokud jde o snížení hladiny cholesterolu, tím méně nasýtených tuků v mléčném mléce, tím lépe.
Mandle mléko, "ořechová" alternativa
Z mandlových mandlí je mandlové mléko přirozeně bez laktózy, nemá nasycený tuk a má nízký obsah kalorií ve srovnání s jiným mlékem. Přestože jsou mandle s vysokým obsahem bílkovin, mandlové mléko není a není ani dobrým zdrojem vápníku, ačkoli mnoho značek je doplněno vápníkem a vitaminem D.
Poznámka: Pokud jste alergičtí na jakékoliv ořechy, měli byste se vyhnout pití mandlového mléka.
Sójové mléko, populární s vegany
Jak možná víte, sójové mléko je vyrobeno ze sóji. Samozřejmě, sójové mléko bez laktózy a cholesterolu je dobrým zdrojem bílkovin, draslíku, vitamínů A, D a B12 a (pokud je doplněn) vápníku. Je také málo nasycených tuků a je v kaloriích srovnatelné s odstředěným mlékem.
Poznámka: Výsledky nedávné klinické studie naznačují, že vyšší příjem sójových pokrmů může způsobit problémy s plodností.
Rýžové mléko, nejméně pravděpodobné, že vyvolá alergie
Vyrobené z mleté rýže a vody, rýžové mléko je nejméně alergenické z celého mléka, takže může být dobrou volbou pro osoby, které nesnášejí laktózu nebo mají alergie na ořechy.
Není to dobrý zdroj vápníku nebo vitaminu D, pokud není doplněn těmito živinami.
Poznámka: Rýžové mléko má velmi nízkou hladinu bílkovin a velmi vysoký obsah sacharidů, takže pravděpodobně není nejlepší volbou pro lidi s diabetem, staršími nebo sportovci.
Kokosové mléko, vysoká výživa a zdravý druh tuku
Možná vás překvapí, že kokosové ořechy jsou klasifikovány jako ovoce, nikoli ořechy, takže většina lidí s alergiemi na ořechy může pít kokosové mléko bez alergické reakce. (Pokud máte alergii na ořechy, je však nejlépe se zeptejte se svého lékaře, než začnete jíst nebo pít produkty obsahující kokos.)
Kokosové ořechy jsou bohaté na vlákninu a obsahují mnoho důležitých živin včetně vitamínů C, E, B1, B3, B5 a B6 a minerálů, jako je železo, selen, sodík, vápník, hořčík a fosfor.
Kokosové ořechy obsahují také mnoho nasycených tuků - obvykle velké "ne-ne" pro lidi, kteří potřebují omezit příjem stravovacího tuku. Ale tady je další "kokosové překvapení": Tuk v kokosových ořechách se mění ve vašem těle na velmi zdravou látku nazývanou monolaurin , který má antibakteriální i antivirové účinky. Takže pití kokosového mléka může pomoci vašemu tělu bojovat s infekcemi. Kromě toho se zdá, že tuk v kokosových vláknech je tráven a rychlejší, což znamená, že je méně pravděpodobné, že budou uloženy jako tuky.
Poznámka: Protože je nasycený, tuk v kokosových ořechách může přispět k rozvoji onemocnění srdce. Pokud máte srdeční onemocnění nebo rizikové faktory, obraťte se na svého lékaře na konzumaci kokosových výrobků.
Zdroje:
Whitney EN, Rolfes SR. "Porozumění výživě", 12. vydání. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Zdravotní přínos kokosového mléka." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk