Potraviny obsahující sóju pocházejí ze sójových rostlin. Kromě nabízení bílkovin ve vaší stravě mohou sójové produkty také obsahovat isoflavony, které jsou součástí estrogenu, které se nacházejí v mnoha rostlinách. Sójové produkty, jako jsou tofu, sójové nápoje, burgery sójových bobů a sójové ořechy, mají už známou pověst, že hodlají být součástí stravy, protože nabízejí zdravou alternativu k živočišným bílkovinám.
Sója také získala pověst po celá léta pro snížení hladiny cholesterolu.
Sója má co to znamená snížit hladinu cholesterolu?
Když bylo spojení mezi sójou a cholesterolem nejprve stanoveno, vědci zjistili, že dvě hlavní složky mohou potenciálně snížit hladinu cholesterolu: samotný sójový protein a isoflavony. Lidské studie zkoumaly schopnost sójových bílkovin, isoflavonů a kombinace obou složek k posuzování snižování cholesterolu sóji.
Sójový protein a isoflavony použité v těchto studiích se pohybovaly mezi 25 až 135 gramy denně sójového proteinu a 40 až 300 mg denně isoflavonů. Při průměrném požitém množství 50 gramů byly nízké koncentrace lipoproteinů ( LDL ) sníženy pouze o 3%. Lipoproteiny s vysokou hustotou ( HDL ) a triglyceridy se nezdá být ovlivněny sójovými bílkovinami a / nebo isoflavony. Současný výzkum naznačuje, že sójový protein, nebo některá složka sójového proteinu, může být příčinou snížených hladin LDL cholesterolu.
Studie používající kombinaci sójových bílkovin a isoflavonů vykazují nejvyšší, i když malý stupeň snížení cholesterolu. Studie, které používají samotné izoflavony, vedly k minimální, pokud vůbec žádné, snížení hladiny cholesterolu.
Většina dosud provedených studií naznačuje, že sója působí při snižování LDL cholesterolu, ale pouze o malé procento.
Potenciální problém s tím je, že pokud jste se rozhodli používat sójové bílkoviny ke snížení cholesterolu, budete muset požírat velké množství. Průměrné množství použité ve většině těchto studií bylo 50 gramů, což je více než polovina doporučeného příjmu bílkovin na jeden den. Navíc jedna studie zjistila, že jedinci s vysokou hladinou cholesterolu mají prospěšnější účinky cholesterolu snižujícího účinek sóji než ty, které mají normální hladinu cholesterolu. Je třeba provést další studie, aby byla tato teorie zavedena.
Úřad pro potraviny a léčiva uznal zdravé přínosy, které sója může poskytnout. V roce 1999 zveřejnila agentura FDA prohlášení, které výrobcům sójových výrobků umožnilo nést na svých etiketách "tvrdé srdce". To bylo založeno na skutečnosti, že sójové produkty měly nízký obsah nasycených tuků a současný výzkum, který uváděl, že 25 gramů sóji by mohlo snížit hladinu LDL cholesterolu o 10 procent. Na základě výzkumu, který se od té doby objevil, může FDA pravděpodobně prozkoumat své tvrzení, pokud jde o schopnost sóji snížit hladinu cholesterolu.
Používáte sóji ke snížení cholesterolu?
Navzdory malému poklesu cholesterolu, který mohou poskytnout, doporučují se sójové produkty jako dobré náhražky pro živočišné tuky, které jsou známé pro zvýšení hladiny cholesterolu.
Kromě své schopnosti mírně snižovat hladinu LDL cholesterolu mají sójové produkty vysoký obsah bílkovin, vlákniny a nízký obsah nasycených tuků, což jsou další přínosy pro zdraví zdravé výživy.
Zdroje:
Pytle FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris a kol. Sójové bílkoviny, isoflavony a kardiovaskulární zdraví: vědecké poradenství American Heart Association pro odborníky z výživové komise. Oběh. 2006; 113: 1034-1044.