Nadměrná spotřeba přidaných cukrů byla identifikována jako jedna z hlavních příčin epidemie obezity. Jedna metoda, která byla navržena ke snížení této spotřeby, je pomocí "daně z cukru".
Co je tedy "daň z cukru", a skutečně pracuje na snížení míry obezity?
Doporučení ohledně přidaného cukru
American Heart Association (AHA) doporučuje, aby příjem přídavku cukru nepřekročil denní hodnotu 6 čajových lžiček (přibližně 24 g) u žen a 9 čajových lžiček (přibližně 36 g) denně u mužů.
Zatímco podle amerického Ministerstva zemědělství (USDA) průměrná 12-unce kola obsahuje více než 8 čajových lžiček cukru. Takže tím, že pije jen jeden malý nealkoholický nápoj, žena by už daleko překročila své doporučené maximální denní sacharidové množství a člověk by téměř dosáhl svého. S čísly, jako je tato, je snadné vidět, jak průměrný Američan může konzumovat 22 čajových lžiček přidaného cukru za den, což je daleko za doporučeným maximem AHA. A extrapolací z toho je ještě snazší zjistit, jak tato úroveň vysoko kalorického cukrového příjmu může v průběhu času přispět ke vzestupu epidemie obezity.
Růst daně z cukru
Několik měst ve Spojených státech navrhlo - a některé nyní úspěšně prošlo - daň z přidané spotřeby cukru, obvykle ve formě daně na sladené nápoje.
Například New York City skvěle navrhl daň za sladké nápoje pod vedením starosty Michaela Bloomberga a v roce 2016 schválila městská rada ve Philadelphii daň z oslabených nápojů.
Navíc ostatní země vybírají daně ze sladkých nápojů. V Mexiku daň z cukrových nápojů vedla k poklesu prodeje těchto nápojů. Podobný účinek byl zaznamenán i v roce 2012, kdy Francie zavedla daň na sladené nápoje (včetně těch s umělými sladidly ) v roce 2012.
Norsko má obecnou sazbu cukru na všechny produkty obsahující rafinované přidané cukry, včetně sladkých nápojů.
A Jihoafrická republika má plány na dani z cukru ve svém rozpočtu na rok 2017, což z ní činí první africkou zemi.
Dopad daně z Berkeley
V článku zveřejněném v americkém časopise Public Health v říjnu 2016 Falbe a kolegové analyzovali, jaký vliv měla spotřební daň z Berkeley na spotřebu sladkých nápojů.
Jak autoři poznamenávají, v březnu 2015 se Berkeley, Kalifornie, stala první americkou jurisdikcí k zavedení takové daně, za 0,01 dolaru za unci sladeného nápoje. Byli tak schopni podívat se na změny spotřeby nápojů před zdaněním a po zdanění a rozhodli se podívat se zejména na čtvrti s nízkými příjmy v Berkeley versus města San Francisco a Oakland.
Tito vědci zjistili, že spotřeba sladkých nápojů se v Berkeley snížila o 21 procent, zatímco v San Francisku a Oaklandu vzrostla o 4 procenta. Navíc spotřeba vody vzrostla v Berkeley o 63 procent ve srovnání s nárůstem pouhých 19 procent v ostatních městech.
Tato krátkodobá studie ukazuje, že alespoň v sousedství s nízkými příjmy lze spotřebu sladěných nápojů snížit zavedením spotřební daně. Zda bude nebo nebude trvale udržitelné a dlouhodobé působení na cukrovku a obezitu, je třeba vidět.
Podporováno Světovou zdravotnickou organizací
V říjnu roku 2016 přijala Světová zdravotnická organizace (WHO) podporu zdanění cukru z nealkoholických nápojů.
WHO předtím vydala v roce 2015 vodítko, které doporučilo, aby "dospělí a děti snížily denní příjem volných cukrů na méně než 10% svého celkového energetického příjmu." Bylo uvedeno, že "další snížení na méně než 5% zhruba 25 gramů (6 čajových lžiček) denně by zajistilo další přínos pro zdraví. "
Dále ve zprávě Světové zdravotnické organizace nazvané "Fiskální politiky pro výživu a prevenci nekomunikovatelných nemocí" uvádí WHO, že "zdanění sladkých nápojů může snížit spotřebu a snížit obezitu, diabetes typu 2 a zubní kaz."
Světová zdravotní organizace také v této zprávě uvedla, že "fiskální politiky, které vedou k růstu maloobchodních cen sladkých nápojů o alespoň 20%, by vedly k poměrnému snížení spotřeby těchto výrobků."
Světová zdravotnická organizace opět zaznamenala souvislost mezi konzumací přidaných cukrů a celosvětovou obezitou a epidemiemi diabetu, které jsou v mnoha případech dvěma stranami stejné mince.
Kde se přidává cukr, který se skrývá
Zjištění, kde jsou přidané cukry, může být někdy složité, protože musíte vědět, co hledat na štítku s přísadami. Ale vědět, že tyto informace jsou zásadní pro to, abyste vám pomohli eliminovat přidané cukry z vaší stravy.
Především byste měli mít na paměti, že termín "přidaný cukr" se vztahuje a zahrnuje všechny cukry, které se přidávají do potravin, spíše než ty, které se vyskytují přirozeně.
Vzhledem k tomu, že výrobci potravin nalezli mnoho různých metod a zdrojů, pomocí kterých lze přidávat cukr do potravin, od ketchupu až po obiloviny až po nealkoholické nápoje, může být obtížné identifikovat přidaný cukr v seznamech ingrediencí na etiketách potravin.
Když hledáte přidaný cukr v jakémkoli produktu, který si kupujete - potraviny nebo nápoje - kromě jakéhokoli výrazu obsahujícího slovo "cukr", podívejte se na následující: jakoukoli složku končící v "-ose" (jako je maltóza, dextróza, sacharóza, fruktóza, laktóza), stejně jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, melasa, med, kukuřičná sladidla, odpařená třtinová šťáva, sirup a koncentráty ovocné šťávy.
Nejčastější zdroje přidaného cukru
Zatímco sladké nápoje zřejmě vedou poplatek jen v naprosto velkém objemu přidaného cukru, který lze nalézt v jediné porci, existují i jiné společné zdroje, které si je třeba uvědomit.
Podle American Heart Association jsou hlavními zdroji přidaných cukrů v naší stravě nealkoholické nápoje, bonbóny, dorty, sušenky, koláče, ovocné nápoje, mléčné dezerty a mléčné výrobky (jako je zmrzlina a sladené jogurty) a obiloviny. Nejvíce oslazené nápoje a ovocné nápoje obsahují tolik přidaného cukru, ve skutečnosti, že byli někteří experti označováni jako "kapalný cukr".
Například obilná ulička se stala notorickou pro množství přidaného cukru, které lze nalézt ve zdejších výrobcích. Není neobvyklé najít obiloviny ze známých značek, které obsahují přidaný cukr jako svou jedinou největší složku, která tvoří 50 procent nebo více obsahu obilné krabice.
Také nezapomeňte na nebezpečí energetických nápojů, z nichž mnohé obsahují 20 nebo více čajových lžiček cukru, což je obrovské množství, zvláště když se vezme v úvahu doporučení AHA, že dospělé ženy konzumují více než 6 čajových lžiček přidaného cukru denně , a ne více než 9 čajových lžiček pro dospělé muže. A to je kromě kardiovaskulárních nebezpečí představovaných energetickými nápoji, včetně zvýšení krevního tlaku a srdeční frekvence.
Vytváření vody primárním nápojem
Vezmeme-li v úvahu všechno, co je uvedeno výše, je toho hodně, co se dá říci za to, že vodu vyrábíte. Černá káva a neslazený čaj (poznamenejte si "neslazenou" část, která je klíčem) jsou také v pořádku a mají své vlastní zdraví.
Nejen, že voda má nulové kalorie, ale má také řadu zdravotních přínosů, od pomáhání snižováním hmotnosti až po snížení únavy a předcházení vzniku ledvinových kamenů. Takže příště, když se dostanete na nápoj, dejte ten pokorný nápoj vody šanci. Vaše tělo vám za to děkuje.
> Zdroje:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Dopad spotřební daně z Berkeley na spotřebu nápojů oslazených cukrem. Americký žurnál veřejného zdraví. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Příjem dietních cukrů a kardiovaskulární zdraví: vědecké prohlášení od American Heart Association. Circulation 2009.
> Světová zdravotnická organizace. Fiskální politiky pro výživu a prevenci nekomunikovatelných nemocí (NCD). Zpráva. 2016.
> Světová zdravotnická organizace. Příjem cukru pro dospělé a děti. Pokyn. 2015.