Bylo hlášeno, že průměrný Američan konzumuje 22 čajových lžiček cukru denně. Vzhledem k tomu, že americká srdeční asociace doporučuje, aby příjem cukru nepřesáhl 6 čajových lžiček denně u žen a 9 čajových lžiček denně pro muže, je snadné vidět, jak přidaný cukr vede poplatek, pokud jde o hlavní příčiny obezity a epidemie diabetu .
Co je přidán cukr?
Termín "přidaný cukr" označuje a zahrnuje všechny cukry, které se přidávají do potravin, spíše než ty, které se vyskytují přirozeně. Přirozeně se vyskytující cukry jsou například fruktosa a laktóza, které se přirozeně vyskytují v ovoci a mléce. Přidané cukry jsou naopak ty, které se přidávají do potravin při výrobě nebo zpracování, při přípravě nebo u stolu před jídlem.
Přidaný cukr má mnoho jmen
Vzhledem k tomu, že výrobci potravin nalezli mnoho různých metod a zdrojů, pomocí kterých lze přidávat cukr do potravin, od ketchupu až po obiloviny až po nealkoholické nápoje, může být obtížné identifikovat přidaný cukr v seznamech ingrediencí na etiketách potravin. Ovšem tím, že znáte mnohé z názvů, které označují cukr nebo cukr, můžete být informovaným spotřebitelem a rozhodnete se pro výrobky bez přidaného cukru.
Mezi nejběžnější názvy přidaného cukru patří jakákoli přísada, která končí v "-ose" - jako je maltóza, dextróza, sacharóza, fruktóza, laktóza, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, melasa, med, třtinový cukr, kukuřičná sladidla, šťávy, surový cukr, sirup a koncentráty ovocné šťávy.
Jaké potraviny obsahují přidaný cukr?
Podle American Heart Association jsou hlavními zdroji přidaných cukrů v naší stravě nealkoholické nápoje, bonbóny, dorty, sušenky, koláče, ovocné nápoje, mléčné dezerty a mléčné výrobky (jako je zmrzlina a sladené jogurty) a obiloviny. Nejvíce oslazené nápoje a ovocné nápoje obsahují tolik přidaného cukru, ve skutečnosti, že byli někteří experti označováni jako "kapalný cukr".
Například obilná ulička se stala notorickou pro množství přidaného cukru, které lze nalézt ve zdejších výrobcích. Není neobvyklé najít obiloviny ze známých značek, které obsahují přidaný cukr jako svou jedinou největší složku, která tvoří 50 procent nebo více obsahu obilné krabice.
Dalším hlavním zdrojem přidaného cukru, který se nedávno dostal do ohně, jsou nealkoholické nápoje. Podle amerického Ministerstva zemědělství (USDA), průměrná 12-unce může obsahovat cola více než 8 čajových lžiček cukru! Takže tím, že pije jen jeden malý nealkoholický nápoj, žena by už daleko překročila doporučené denní maximální sacharidové množství (6 čajových lžiček) a člověk by téměř dosáhl svého (z 9 čajových lžiček).
Cukrové nápoje mohou doslova na vás
Jako by to všechno nestačilo, nedávná studie ukázala, že pití sladěných nápojů, jako jsou sodovky, bylo spojeno s kratšími telomeremi (což jsou ukazatele stárnutí - delší telomery, prostě řečeno, jsou ukazatelem mládí, zatímco zkrácení telomerů je indikací stárnutí). To následně bylo spojeno s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a diabetu.
Vědečtí výzkumníci dospěli k závěru, že "pravidelná konzumace cukrových sladidel může ovlivnit rozvoj metabolických onemocnění prostřednictvím zrychleného stárnutí buněk". Jinými slovy, v dalším kroku ke ságě s přidaným cukrem, pitné sody mohly stárnout vaše buňky - a proto jste vy.
Zdroje
Johnson R et al. Příjem dietních cukrů a kardiovaskulární zdraví: vědecké prohlášení od American Heart Association. Circulation 2009.
Moss M. Salt Cukrová tuk: Jak nás potravní obři zahltili. New York: Náhodný dům. 2013.
Caprio S. Editorial: Kalorie z nealkoholických nápojů - na tom záleží? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL a kol. Sóda a stárnutí buněk: sdružení mezi spotřebou nápojů oslabených cukrem a délkou telomery leukocytů u zdravých dospělých z Národních studií o zdravotních a výživových zkouškách. Am J Veřejné zdraví 2014 15. října: e1-e7. [EPUB před tiskem]