Naučte se o agáve, stevu a extraktu z morušového ovoce
Pokud jde o plánování jídla, lidé s diabetem by se měli zaměřit na kvalitu a množství sacharidů, které konzumují. Americká Diabetická asociace ve skutečnosti navrhuje, aby pacienti s cukrovkou byli povzbuzováni, aby nahradili rafinované uhlohydráty a přidávali cukry celozrnným, luštěninovým, zeleninovým a ovocem. Někdy však některé potraviny a nápoje vyžadují cukr.
Nahrazení přidaných cukrů náhradami cukru může pomoci zvýšit ztrátu hmotnosti a snížit hladinu cukru v krvi, nicméně je zde nevýhoda. Většina náhrad cukru, jinak známá jako nepotravinářské sladidla, obsahuje umělé přísady. Pokud se chcete vyhnout umělým přísadám, můžete vyzkoušet přírodní sladidlo, ale také nejsou vždy zdravější. Proto je důležité být informovaným spotřebitelem, zvážit výhody a nevýhody a vždy provádět kontrolu podílu.
Přírodní sladidla obsahují cukr a sacharidy
Některé přírodní alternativy k rafinovanému bílému stolnímu cukru mají stále více nebo více sacharidů než stolní cukr, stejně jako vysoký glykemický index. Sladidla jako med, kukuřičný sirup, hnědý cukr a javorový sirup mohou způsobit zvýšení krevního cukru a způsobit, že při nadměrné konzumaci získáte váhu. Existuje však několik přírodních sladidel, které můžete vyzkoušet, pokud odpovídají vašim dietním potřebám.
Agávový sirup?
Agátový nektar pochází z rostliny Agave. To bylo používáno po staletí jako sladidlo, obzvláště Aztékové. Nektar chutná sladce a má konzistenci podobnou medu. Agave je oblíbené přírodní sladidlo, protože se předpokládá, že má nižší glykemický index (GI) než stolní cukr nebo med.
Glykemický index agáveového nektaru je přibližně 20 až 30, zatímco pravidelný cukr má GI 60 až 65. Potraviny, které mají nižší glykemický index, mají tendenci zvyšovat krevní cukry pomaleji. Jak víme, pokud jde o cukrovku, každý je jiný, takže je nejlepší zjistit, jak vaše krevní cukr reaguje před provedením náhrady.
Co se týče výživy, ve srovnání s cukrem, jedna lžíce agáveového nektaru obsahuje asi 60 kalorií a 16 gramů cukru. Stejné množství granulovaného cukru obsahuje asi 45 kalorií a 12 gramů cukru. Používání agave jako náhražky cukru proto nemusí nutně šetřit kalorie. Ale měli byste používat méně, protože agave má tendenci ochutnat sladší než cukr. Například pokud jste nahradili jednu lžíci cukru jednou lžičkou agávy, ušetříte 30 kalorií a 8 gramů cukru.
Mějte na paměti, že agave je 90% fruktóza. Když je fruktóza metabolizována, většina z nich se pohybuje do jater místo krevního řečiště, kde může zvýšit hladinu cukru v krvi. Ale i když to nemusí zvyšovat hladinu cukru v krvi tak rychle, zvýšený příjem může zvýšit triglyceridy , což je typ tuku v krvi, který je spojen se zvýšeným rizikem cukrovky, metabolického syndromu a srdečních chorob.
Proto, pokud máte již vysoké hladiny triglyceridů nebo jiné riziko srdečních onemocnění (což mnoho lidí s diabetem typu 2 dělají), je pravděpodobné, že moudré užívání agave je pomalu.
Stevia
Stevia je další rostlina, která byla od počátku používána jako sladký zdroj. Rostou v Jižní Americe a listy mají podobný tvar jako rodina mincovny. Stevia, kterou si zakoupíte v obchodě, jsou steviol glykosidy-rebaudioside A a steviosid, který je extrahován z listů rostliny Stevia rebaudiana Bertoni. Protože Stevia je 200-300krát sladší než cukr, trvá jen velmi málo, aby to sladké. To automaticky snižuje kalorie a sacharidy.
Jeden balíček stevie má 0 kalorií a 1 g sacharidů.
Ve stanovisku akademie výživy a dietetiky shrnula pět randomizovaných kontrolních studií, které zkoumaly účinky stevie v porovnání s placebem na hladinu glukózy v krvi, hladiny inzulínu, hypertenzi a tělesnou hmotnost. Studie uváděly minimální až žádné účinky na hladinu glukózy v krvi, hladinu inzulínu, hypertenzi a tělesnou hmotnost. V jedné studii, která vykazovala minimální účinky, objevily subjekty s diabetem typu 2 snížené postprandiální (po jídle) krevní glukóze a reakci na glukagon po testovacím jídle stevia versus placebo.
Monk Ovocný extrakt
Výtažek z morušového ovoce, známý také jako Luo han guo, Siraitia grosvenorii nebo Swingle fruit extract, je kombinací několika různých glykuridů kumarbitanu, známých jako mogrosidy. To je extrahováno z rostliny pocházející z jižní Číny. Výtažek z morušového ovoce se odhaduje na 150 až 300krát sladší než běžný stolní cukr a má vysokou hladinu.
Jeden 0,8 gramový balíček Monk Fruit In Raw obsahuje méně než 1 gram sacharidů a 0 kalorií, takže je dobrou alternativou pro vyšší kalorie a vyšší sacharidové možnosti.
Problém s extraktem morušového ovoce je dvojí. Protože je těžké, může to být drahé. Kromě toho, ačkoli FDA má za to, že je obecně uznáván jako bezpečný (GRAS), existují omezené studie zkoumající dlouhodobé účinky, což znamená, že neexistuje zavedený přijatelný denní příjem (ADI).
Slovo z
Pokud hledáte zhubnout nebo snížit hladinu cukru v krvi, než budete muset snížit kalorie a sacharidy. Vyměňováním rafinovaných sacharidů, jako je cukr s nepotravinářskými sladidly, může pomoci dosáhnout váhy a cukru v krvi, avšak tyto produkty obsahují umělé přísady. Existuje několik přírodních alternativních náhradních sladidel na trhu, ale před přepnutím se rozhodněte, který z nich je nejlepší pro vás. Vždy berte v úvahu, že kontrola porce záleží.
> Zdroje:
> Akademie výživy a dietetiky. Postavení akademie výživy a dietetiky: použití výživných a nonnutritivních sladidel. J Acad Nutr Diet. 2012; 112: 739-758.
> Potravinářská a léková správa. Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech.