Snadno přidané tmavé zelené listy pro libovolnou dietu
S jemnými listy, prodávanými v pytlích předem, je špenátem jeden z nejsnadnějších tmavých listnatých zelených k jídlu. Tmavé listové greeny jsou důležité ve vaší stravě: mají vysoký obsah phytonutrientu, což jim dává protizánětlivé, protirakovinné a krevní tlaky snižující vlastnosti.
Profil zdraví
Špenát je vynikajícím zdrojem antioxidantů a (stejně jako jiné tmavé zelené listy) je nabitý vitamíny A a K a je vynikajícím zdrojem několika dalších vitaminů a minerálů, stejně jako vitamínu C, folátu, vápníku a železa.
Jeden šálek surového špenátu má pouze 7 kalorií; šálek vařeného špenátu má 40 kalorií, 7 gramů sacharidů, 4 gramy vlákniny a 5 gramů bílkovin.
Nakupování
Špenát můžete najít v průběhu celého roku v běžném obchodě s potravinami, ačkoli je pravděpodobné, že získáte nejlepší nabídky čerstvého špenátu od března do října, kdy je špenátem v sezóně. Podívejte se na tmavě zelené listy bez příznaků žloutnutí, vadnutí nebo slizkého povlaku. Pokud jste do zahrádkářství, špenátem je zvláště rychlý a snadný růst a je velmi ekonomický - balíček semena 1-2 dolarů vám může poskytnout čerstvý špenát po celou sezónu.
Zmrazený nakrájený špenát je užitečný, když máte v domě čerstvé zeleniny a je tak výživný (nebo více) než čerstvý, protože je zmrazen brzy po vyskladnění. Můžete použít jemný sýr na strouhání zmrazeného špenátu do rýže a omáček nebo na pizzu. Konzervovaný špenát je další možností, ale nezapomeňte si koupit bez soli.
Skladování a přípravu
Skladujte čerstvý špenát ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až pěti dnů. Před použitím použijte čerstvý špenát. Používáte-li celý listový špenát, jeden způsob, jak jej umýt, je umístit listy do velké misky s vodou, vymačkat je, zvednout je a potom vypustit vodu. Tento krok můžete opakovat, dokud není voda čistá.
Pokud jste koupili dětský špenát nebo celý listový špenát v sáčku, pak už bude mít písek odstraněn a stačí ho opláchnout pod tekoucí vodou.
Používání
Vyměňte si je za jiné saláty ve vašem oblíbeném salátovém receptu nebo si z něj udělejte hvězdu salátu, jako v tomto špenátovém máslovém salátu. Přidejte hrst na míchaná vejce nebo na polévku. Připravte si to trochu oleje jako neškrobové přílohy k cokoli jiného, co vám slouží.
Obavy
Oxalát
Špenát má vysoký obsah oxalátů, což je přirozeně se vyskytující látka nacházející se v rostlinách a zvířatech. Vysoké koncentrace oxalátů mohou způsobit jejich krystalizaci. Máte-li problémy s ledvinami nebo žlučníku v anamnéze, možná budete chtít omezit množství špenátu, které jíte. Oxaláty také mohou ovlivňovat vstřebávání vápníku a železa, i když méně v podobě železa nalezeného v špenátovém (nehemémovém železa).
Purine
Špenát také obsahuje přirozeně se vyskytující látky, které se nazývají puriny. Nadbytečná akumulace purinů v těle může vést k nadměrné akumulaci kyseliny močové. U některých lidí to může vést k stavu známému jako dna. Pokud jste náchylní k dnu, měli byste omezit příjem špenátu.