Alergie na mušle je nejčastější potravinová alergie u dospělých ve Spojených státech. Asi dvě procenta dospělých Američanů mají alergii na měkkýše a 0,1% dětí má alergii na měkkýše. Na rozdíl od mnoha potravinových alergií se alergie na měkkýše s větší pravděpodobností rozvíjí v dospělosti než v raném dětství. Ve skutečnosti přibližně 60% lidí s alergií na měkkýše zažívá svou první reakci v dospělosti.
Alergie na měkkýši mají tendenci být těžké, celoživotní potravinové alergie.
Shellfish, Definováno
Ostruhy jsou rozděleny do dvou typů: měkkýši a korýši. Mezi měkkýši patří mušle, ústřice, slávky a hřebenatky. Mezi korýši patří krevety, humry a raci. Ostružiny mohou žít v čerstvé nebo slané vodě - nebo dokonce na zemi.
Krevety, krab a humry způsobují většinu alergií na korýše.
Symptomy alergie na mušle
Alergické příznaky alergie na měkkýš se obvykle objevují během několika minut a až dvou hodin po konzumaci měkkýšů. Příznaky mohou zahrnovat:
- Kožní reakce, jako je kopřivka nebo ekzém .
- Alergická konjunktivitida se projevuje svědivými, červenými, vodnatými očima.
- Gastrointestinální reakce zahrnující nevolnost, bolest břicha, zvracení nebo průjem nebo kombinaci těchto příznaků.
- Symptomy dýchacích cest, včetně sípání, kašle nebo výtoku z nosu a / nebo kombinace těchto příznaků.
- Angioedém včetně otoků rtů, jazyka nebo obličeje.
Alergie na mušle mohou způsobit závažnou reakci nazvanou anafylaxe . Anafylaxe je vážná lékařská krizová situace a vyžaduje okamžitou lékařskou péči. Mnoho lidí s alergií na měkkýše nese zdroj epinefrinu, jako je Epi-Pen, v případě závažné alergické reakce.
Alergie na mušle je nejčastější příčinou anafylaxe vyvolané cvičením, kdy konzumace potravinového alergenu, jako jsou měkkýši, spolu s cvičením může vyvolat anafylaktickou reakci.
Křížová reaktivita
Lidé, kteří jsou alergičtí na jeden druh korýšů, jako jsou krevetky, jsou obecně alergičtí na všechny ostatní korýši. Nicméně pokud jste alergičtí na korýši, nemusíte být alergičtí na měkkýši. Testování alergií je nejbezpečnější způsob, jak zjistit, které měkkýše, pokud vůbec nějaké, budete moci jíst. Poraďte se s lékařem, než začnete jíst nějaký nový typ měkkýšů.
Alergenní protein v měkkýšů se nazývá tropomyosin . Tropomyosin se také vyskytuje u pozemských hlemýžďů, roztočů, švábů a jiného hmyzu. Lidé s alergiemi na měkkýše mohou také zažívat příznaky těchto látek a hmyzu.
Diagnóza
Alergie na mäkkýše je obvykle diagnostikována lékařem (alergikem) po anamnéze, fyzikálním vyšetřením a testováním potravinové alergie.
Léčba
Léčba alergie na měkkýše je odstranění měkkýšů a potravin vyrobených z měkkýšů z měkkýšů.
Pokud vám byla diagnostikována těžká alergie na měkkýš, lékař Vám předepíše autoinjektor epinefrinu (běžně nazývaný Epi-Pen), který budete potřebovat s sebou po celou dobu.
Jak se vyhnout Shellfish
Jako jeden z nejběžnějších potravinových alergenů ve Spojených státech je korýš měkkýšů pokryt podle zákona o označování potravin a alergie na potraviny (FALCPA).
Výrobci musí označit přítomnost měkkýšů korýšů v jasných jazycích na etiketách potravin buď v seznamu složek nebo po označení "obsahuje" po seznamu složek. Ujistěte se, že víte, jak číst seznam složek.
FALCPA nezahrnuje označení měkkýšů měkkýšů. To znamená, že výrobci nejsou povinni uvádět v seznamu přísad přítomnost škeblí, ústřic, slávek, mušlí nebo jiných měkkýšů. Ti, kteří mají alergii na měkkýš měkkýšů, musí být s potravinovými výrobky velmi opatrní a na straně opatrnosti musí chybět.
Vyhýbání se měkkýšům se může zdát snadné, ale potravinářské alergeny mohou na překvapivých místech číhat.
Budete se muset naučit číst etikety, abyste se vyhnuli měkkýšům a naučili se klást otázky, když jíte v restauracích.
Potraviny, které se mají vyhnout, s alergií na mušle
Některé z nejběžnějších typů korýšů měkkýšů zahrnují:
- Krab
- Langusty (raky nebo crawdads)
- Langoustines (humr)
- Humr
- Krevety
- Mořský ježek
- Krevety
Lidé alergičtí na měkkýši by se měli vyvarovat všem měkkýšům:
- Ušeň
- Clam (Quahog)
- Koukol
- Klíště
- Mušle
- Chobotnice
- Ústřice
- Hřebenatky
- Snails (Escargot - oba mořští a pozemní šneci by se měli vyhnout)
- Squid (Calamari)
- Surimi (imitace měkkýšů)
- Whelk
Alergie a jódu z moštů
Existují nepodložené obavy zkřížené reaktivity mezi alergií na měkkýše a alergií na jódu nebo radiokontrast; některé staré lékařské formuláře stále uvádějí toto nesprávně jako kontraindikaci. Pokud jste alergičtí na měkkýše, nemusíte se vyhnout jódovému nebo radiokompatibilnímu materiálu. Může být alergický na jódový nebo radiokompatibilní materiál, ale tyto alergie nejsou spojeny s alergiemi na měkkýše.
Otrava mušlí
Příznaky otravy měkkýšů (nazývané také paralytické otravy měkkýšů a červený příliv) se obvykle vyskytují během 30 minut po konzumaci pokazených měkkýšů a mohou být zaměněny za alergickou reakci. Otrava z mušlí je způsobena velmi silným toxinem nazývaným saxitoxin, který se uvolňuje organismy podobné řasám, které žijí v mlžnicích, jako jsou mušle a ústřice. Tento druh toxinu ovlivňuje pouze měkkýši, a nikoli ryby nebo humry. Příznaky otravy měkkýšou mohou zahrnovat mravenčení nebo pálení v ústech nebo končetinách, nevolnost, zvracení a průjem. Otrava z mušlí může být velmi vážná a dokonce i smrtelná. Pokud se po jídle měkkýšů objeví některý z těchto příznaků, vyhledejte lékařskou pomoc.
> Zdroje
> Joneja JV. Průvodce zdravotnickými pracovníky v oblasti alergií na potraviny a intolerance.
> Sicherer S. Potravinářské alergie: Kompletní průvodce pro jídlo, kdy váš život záleží na tom
> Výzkum a vzdělávání potravin alergie: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy