Mléčná alergie je běžná potravinová alergie, zejména u dětí. Vyhýbání se mléku a všech výrobků nebo složek vyrobených z mléka je zásadní pro osoby s potravinovými alergie, aby zůstaly bez alergické reakce.
Jako jeden z hlavních potravinových alergenů nastíněný v zákoně o označování potravinovými alergiemi a ochraně spotřebitele (FALCPA) musí výrobci na etiketách výrobků obsahovat mléko a mléčné přísady .
Následující dobrovolné prohlášení ukazují, že jídlo může být kontaminováno mlékem:
- "Může obsahovat mléko"
- "Produkt vyrobený na společném zařízení s mlékem"
- "Vyrobeno v zařízení, které také zpracovává mléko"
Potraviny a přísady, které obsahují mléko
- Máslo. Jedná se o umělá másla, aroma umělého másla, máslo, máslový extrakt, máslový tuk, máslový aromatizovaný olej, maslové pevné látky, mléčné máslo, přírodní máslo, přírodní máslo,
- Kasein a kaseináty . To zahrnuje kaseinát amonný, kaseinát vápenatý, kaseinát hořečnatý, kaseinát draselný, kaseinát sodný, hydrolyzovaný kasein, kaseinát železnatý, kaseinát zinečnatý
- Sýr. Jedná se o všechny druhy sýrů, sýrovou chuť (umělé a přírodní), sýrové potraviny, tvaroh, smetanový sýr, imitace sýra a vegetariánské sýry s kaseinem
- Krém a výrobky ze smetany, jako je šlehačka
- Tvaroh
- Pudink
- Pevné mléčné výrobky
- Galaktóza
- Ghee
- Půl na půl
- Hydrolyzáty. To zahrnuje hydrolyzát kaseinu, hydrolyzát mléčné bílkoviny, hydrolyzát bílkovin, hydrolyzát syrovátky, hydrolyzát syrovátkové bílkoviny
- Zmrzlina , ledové mléko, sherbet
- Laktalbumin, laktalbuminfosfát
- Laktátové pevné látky
- Lakové kvasnice
- Monohydrát laktitolu
- Laktoglobulin
- Laktóza
- Laktulóza
- Mléko . Včetně mléka z kyselého mléka, podmáslí, podmáslí, sušeného mléka, mléka, mléka, sušeného mléka, sušeného mléka, mléka, mléka, mléka, mléka Lactaid®, mléka bez laktózy , mléko s nízkým obsahem tuku, sladové mléko, mléčné deriváty, mléčné bílkoviny, mléčné pevné látky, mléčné tuhé pasty, suché mléko beztukové, beztukové mléko, netučné mléčné pevné látky, pasterizované mléko, sušené mléko, , sušené odstředěné mléko, kyselé mléko, sušené mléko, sladké smetanové podmáslí, sušené kondenzované mléko, sladké kondenzované odstředěné mléko, plnotučné mléko, 1% mléko a 2% mléka
- Mléčný tuk , bezvodý mléčný tuk
- Příprava nisinu
- Nugát
- Pudink
- Quark
- Recaldent
- Rennet, sýrový kasein
- Simplesse (náhražka tuku)
- Smetana, kysané smetany, imitace kysané smetany
- Srvátka . To zahrnuje kyselou syrovátku, vytvrzenou syrovátku, delaktosovanou syrovátku, demineralizovanou syrovátku, hydrolyzovanou syrovátku, syrovátku v prášku, sníženou minerální syrovátku, sladkou mléčnou srvátku, srvátku, srvátkovou bílkovinu, koncentrát syrovátkového proteinu, sušená syrovátka a sušená syrovátka
- Jogurt (pravidelný nebo zmrazený), práškový jogurt
Přísady, které mohou obsahovat mléko
- Přírodní aroma
- Karamelová příchuť
- Mouka s vysokým obsahem bílkovin
- Kyselina mléčná (obvykle není problém)
- Počáteční kultura kyseliny mléčné
- Produkty "bez mléka" mohou obsahovat kasein, jako je rýžový sýr a sójový sýr. Zkontrolujte štítek.
- Mléčné deriváty, jako je Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Umělá máselná vůně
- Pečené dobroty
- Karamelové bonbóny
- Čokoláda
- Počáteční kultura kyseliny mléčné a jiné bakteriální kultury
- Obědové maso, hot dogy, klobásy
- Margarín
- Nisin
- Nondairy produkty
- Nugát
Kde mléko může být skryté nebo nečekaně přítomné
- Kráječe masa masa. Často se používají krájené kráječe masa jak pro maso, tak pro sýrové výrobky. Ujistěte se, že pro sýrové výrobky je samostatný kráječ.
- Některé značky konzervovaných tuňáků obsahují kasein, mléčné bílkoviny.
- Mnoho mléčných výrobků neobsahuje kasein (mléčný protein odvozený z mléka), který je uveden na štítcích přísad.
- Některé speciální produkty vyrobené z náhražek mléka (tj. Mléčné výrobky na bázi sóji, ořechů nebo rýže) se vyrábějí na zařízeních s mlékem.
- Některá deli masa mohou obsahovat kasein jako pojivo. Zkontrolujte všechny štítky pečlivě.
- Ostružina je někdy namočená v mléce, aby se snížil rybí zápach. Při nákupu měkkýšů položte otázky o riziku kontaktu s mlékem.
- Mnoho restaurací má máslo na steaky po tom, co byly grilovány, aby dodávaly extra chuti a šťavnatému lesku na maso. Maslo není po roztavení viditelné.
Zdroje:
Joneja. Příručka zdravotnického odborníka na alergie na potraviny a intolerance.
Sicherer S. Potravní alergie: Kompletní průvodce pro jídlo, když váš život záleží na tom.
Pokyny pro diagnostiku a řízení alergie na výživu ve Spojených státech: Zpráva panelu expertů sponzorovaného NIAID
Potravinářská alergie Výzkum a vzdělávání.