Jsou Edamame dobré pro osoby s diabetem?
Pokud jste někdy byli v japonské restauraci, je pravděpodobné, že jste udělali občerstvení na edamame - pečené fazole zabalené uvnitř fuzzy zelené struky, které se při jídle roztřásly do úst. Ale nemusíte jíst, abyste si užívali tento svačinek s bílkovinami. Edamame je snadno dostupný v sekci mrazničky většiny obchodů s potravinami. Není to jen zábavné jídlo, je to také výživné.
Zde je důvod, proč možná budete chtít jíst více edamame.
Co je Edamame?
Edamame jsou sójové boby, které jsou sklizeny brzy, zatímco jsou stále zelené. Skorá sklizeň produkuje měkkou, sladší fazole, než kdyby se na vinnou révu mohli plně zralit. Najdete v těchto dnech zmrzlé skořápkové a neloupané sójové boby ve většině obchodů s potravinami v zmrazené části zeleniny. Jsou to rychlá kuchařka, která trvá pouhých pět nebo šest minut na vaření. Mírně solené je můžete vychutnat jako občerstvení, nebo je hodit do salátů, polévek nebo receptů na místo jiných fazolí.
Edamame Nutrition Facts
Edamame je bohatý na bílkoviny, vysoký obsah vlákniny, nízký obsah nasycených tuků a živiny husté. Jeden šálek ve skořápce obsahuje asi 250 kalorií, 20 gramů sacharidů, 8 gramů vlákniny, 22 gramů bílkovin a asi 10 gramů zdravých tuků. Dává vám také denní hodnotu folátu, stejně jako celou řadu dalších vitamínů B a minerálů včetně draslíku.
Edamame tvoří dobrý zdroj bílkovin bez živočišného původu a jsou běžně konzumovány ve veganských a vegetariánských jídelních plánech.
Edamame a diabetes
Pokud jde o studie o výhodách sóje, problém je, že většina sójových studií byla relativně krátká a trpěla malou velikostí vzorku. Z tohoto důvodu většina výzkumníků souhlasí, že je zapotřebí další výzkum výhod sóje.
Ale předběžný výzkum naznačuje, že sójové bílkoviny mohou pomáhat snižovat inzulínovou rezistenci, poškození ledvin a tukové játra u lidí s diabetem . Jedna konkrétní studie provedená v prospektivní populační skupině čínských žen středního věku bez anamnézy diabetu typu 2, rakoviny nebo kardiovaskulárních onemocnění zjistila, že požití sójových bobů je nepřímo spojeno s rizikem diabetu 2. typu.
Edamame a zdraví srdce a rakovina
Několik studií naznačuje, že pravidelné konzumace celých sójových potravin (nikoliv potravin s přidanými sójovými přísadami) může přinést zdravější hladiny cholesterolu. Zdravotní přínosy sóji jsou přinejmenším zčásti způsobeny typem fytoestrogenu nazývaného isoflavony, které se zdají, že pracují s určitými bílkovinami v sóji, které chrání před rakovinou, srdečními chorobami a osteoporózou. Nejkontroverznější je výzkum sóje a prevence rakoviny a sója by se měla vyhnout, pokud užíváte protirakovinné léky tamoxifen - bylo prokázáno, že antagonizuje účinky tohoto léčiva u některých typů rakoviny prsu .
Jak jíst Edamame
Existují dva hlavní způsoby, jak si vychutnat edamame a ven ze skořápky. Máte-li edamame ve skořápce, stačí jen vařit lusky ve vařící vodě, vypusťte, přidejte posyp solí a poté použijte zuby, abyste z fazolí vytáhli fazole (snadno vystupují).
Používáte-li šunku z elaamelu, můžete ji přidat jako ostatní fazole: na top salát, na zvýšení obsahu bílkovin v celozrnné misce nebo ji použijte v receptu, kde je edamame klíčovou přísadou, jako je tato nízká garlicový olivový ořech, ořech a směs edamame.
Slovo z
Edamame, jinak známý jako sójová boby, je vhodná a výživná celá forma jídla sójových bílkovin, které mohou být zahrnuty do plánu jídel cukrovky. Je to vysoký obsah vlákniny a bílkovin, které z něj dělají plnohodnotné občerstvení, které při správném porcování pomáhá udržovat stabilní krevní cukry. Stejně jako u jakéhokoli potravinářského produktu, ujistěte se, že jste si přečetli označení pro příslušnou velikost porce.
Jednoduše jíst edamame tak, jak je, nebo jej zapracovat do oblíbených receptů.
Zdroje
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Spotřeba sójových bílkovin a biomarkery související s ledvinami u diabetiků 2. typu: křížová, randomizovaná klinická studie. J Ren Nutr. 2009 Nov; 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Nízký a středně silný sterolový zpevněný sójový mlýn v modulaci plazmatických lipidů a kinetiky cholesterolu u subjektů s normálními až vysokými koncentracemi cholesterolu: zpráva o dvou randomizovaných křížových studiích. Lipids Health Dis. 20. října 2009, 8:45.
Morimoto Y, Steinbrecher A, Kolonel LN, Maskarinec G. Soy spotřeba není ochranná proti diabetu na Havaji: Multietnické kohorty. Eur J Clin Nutr. 2010 6. října.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD a kol. Klinické výsledky suplementace 2-y sójového isoflavonu u menopauzálních žen. Am J Clin Nutr. 2010 22. prosince.
Villegas, Raquel, et. al. Příjem zeleniny a sójové výživy a výskyt diabetu 2. typu ve studiu šanghajských žen. Am J Clin Nutr. 2008 Jan; 87 (1): 162-167.