Vegetariánská strava je strava, která nezahrnuje maso, drůbež, mořské plody nebo jiné produkty obsahující tyto potraviny. Existuje několik typů vegetariánských diet. Lakto-ovo-vegetariánská strava je například založena na zrnech, zelenině, ovoci, luštěninách, semenách, oříšcích, mléčných výrobcích a vejcích. Veganská strava, další forma vegetariánské stravy, vylučuje všechny živočišné produkty včetně vajec, mléčných výrobků a všeho jiného živočišného původu, jako je med.
Pro lidi s diabetem typu 2 se po vegetariánské stravě může zdát trochu složité, protože kromě živočišných produktů, jako je maso, ryby a drůbež, mohou omezit možnosti bílkovin. Zatímco se může zdát vhodné jíst stravu s vyšším obsahem bílkovin, protože mají nižší obsah sacharidů, je možné jíst vegetariánskou stravu a udržovat zdravou hmotnost a kontrolu hladiny cukru v krvi. Ve skutečnosti mohou někteří argumentovat, že vegetariánská / veganská strava je lepší, protože vědci nalezli spojení mezi diabetem typu 2 a příjemem červeného masa, zvláště zpracovaného masa jako slanina a horké psy. Jiné studie naznačují, že vegetariánská a veganská dieta může zlepšit koncentraci lipidů v plazmě a ukázala se, že zvrátila progresi aterosklerózy.
Vegetariánská strava je bohatá na zeleninu, luštěniny, celé zrno, ořechy a semena. Americká akademie výživy a dietetiky uvádí, že vyšší příjem zeleniny, celozrnných potravin, luštěnin a ořechů je spojen s podstatně nižším rizikem inzulínové rezistence a diabetu 2. typu a zlepšené glykemické kontroly buď normální, nebo inzulínovou - individuální.
Klíčem k jídlu vegetariánské stravy, když máte cukrovku, je zajistit, abyste jíst dostatečné množství bílkovin a zdravého tuku a vybírali vysokokvěté sacharidy, které jsou pod kontrolou.
Získejte přiměřené proteiny
Pokud jde o diabetes, je protein důležitou živinou; posiluje imunitu, napomáhá sýtosti a zpomaluje trávení, což může pomoci regulovat krevní cukry.
Typicky, když si myslíme na bílkoviny, myslíme si na krůtí, kuřecí, rybí a maso, ale vegetariánské potraviny obsahují také bílkoviny. Americká akademie výživy a dietetiky uvádí, že rostlinné bílkoviny mohou splňovat požadavky na bielkoviny, když se spotřebovává řada rostlinných potravin a splňují energetické potřeby. Rostlinné bílkoviny obsahují fazole, ořechy, semena, celozrnná zrna jako je quinoa, ječmen a bulgur. Lacto-ovo-vegetariáni mohou také získat bílkoviny z vajec a jogurtu. Klíčem je zajistit, aby každý den jedl denně a že na každém jídle máte nějaké bílkoviny.
Získejte dostatek dobrých tuků
Některé studie ukázaly, že lidé, kteří sledují vegetariánskou stravu, snižují svůj špatný cholesterol. Možná je to proto, že vegetariánská strava je obecně bohatá na polynenasycené n-6 mastné kyseliny, vlákniny a rostlinné steroly a nízký obsah nasycených tuků v živočišných produktech, jako je hovězí maso a zpracované maso. Na druhé straně vegetariánské diety mohou postrádat omega-3 mastné kyseliny - zejména ty, které vylučují vajíčka a ryby. Studie ukázaly, že omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví srdce a mozku. Diabetes 2. typu může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění, a proto je důležité udržovat zdravé srdce.
Pokud nejste jíst vejce nebo ryby, můžete potřebovat doplněk omega-3 (DHA / EPA), ale můžete také získat některé z těchto zdravých tuků z fortifikovaného sojového mléka a potravin bohatých na kyselinu alfa linolovou, rostlinnou n- 3 mastné kyseliny jako je lněné semínko, vlašské ořechy, kanolový olej a sója.
S vysokým obsahem vláknných sacharidů
Studie ukazují, že vegetariáni konzumují mezi 50 až 100% více vlákniny než ne-vegetariáni. Dieta s vysokým obsahem vlákniny pomáhá regulovat cukry v krvi, snižovat hladinu cholesterolu a dosáhnout plnosti. Luštěniny a celá zrna obsahují pomalu strávené sacharidy a jsou bohaté na vlákniny, které mohou pomoci zlepšit kontrolu glykemie. Je důležité sledovat příjem, protože sacharidy jsou makronutrienty, které ovlivňují krevní cukry nejvíce.
Obecně platí, že 1/2 šálku fazolí, 1 malý brambor (velikost počítačové myši), 1/3 šálku vařeného zrna (variace mohou být závislé na zrnu) obsahuje asi 15 až 20 gramů sacharidů, proto nemůžete jíst neomezené částky. Učení, jak se počítat s uhlohydráty, vám pomůže dosáhnout správné kontroly cukru v krvi. V závislosti na tom, jaký je váš příděl sacharidů na jídla, můžete odpovídajícím způsobem upravit svůj příjem. Můžete také použít glukometr jako prostředek pro testování toho, jak vaše tělo reaguje na určité kombinace potravin. Aby bylo dosaženo doporučeného hemoglobinu A1c 7% nebo méně, Americká diabetická asociace uvádí, že hladina krevního cukru je 180 mg / dL nebo méně dvě hodiny po jídle. Pokud při testování krevního cukru dvě hodiny po jídle vaše číslo trvale přesahuje tento cíl, může jíst příliš mnoho sacharidů při vaší stravě. Diskutujte o tom s vaším diabetem pediatrem nebo registrovaným dietetikem, abyste mohli odpovídajícím způsobem upravit jídlo nebo léky.
Seznamte se s lékařským týmem
Před změnou stravy je vždy důležité mluvit se svým poskytovatelem zdravotní péče. Pokud uvažujete o přechodu na vegetariánskou stravu, měli byste se setkat s registrovaným dietetikem. Pomáhají individualizovat plán jídla tak, aby vyhovoval vašim potřebám sacharidů, bílkovin, vitamínů a minerálů. V závislosti na tom, jaký druh vegetariánské stravy se rozhodnete následovat, možná budete potřebovat doplňky stravy, které vám chybí, včetně železa, zinku, jódu, vápníku, vitamínu D a B12. Váš dietitik také může učit, jak zvýšit vstřebávání určitých živin párováním potravin, stejně jako techniky vaření.
Webové stránky pro veganské / vegetariánské stravování
Existuje mnoho zdrojů pro veganské a vegetariánské stravování. Jsou to spolehlivé a důvěryhodné zdroje:
- Dietetická praxe Skupina: Vegetariánská výživa
- Meatless pondělí globální hnutí
- Metoda jídelní talíře
> Zdroje:
Craig WJ, Mangels AR: Postavení Americké asociace diabetiky: vegetariánská strava. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetariánská a veganská dieta při léčbě diabetu 2. typu. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Úloha dietních n-6 mastných kyselin v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept; 8 Suppl 1: S42-5.