V minulosti jsme se vyhnuli vajíčkům, zejména žloutkům vejce kvůli jejich vysokému obsahu cholesterolu. Toto myšlení se však změnilo. Ve skutečnosti nové pokyny týkající se jídelníčku pro Američany zrušily doporučení omezit hladinu cholesterolu v potravě až na 300 mg / den.
Pokyny uvádějí: "Dostupné důkazy nevykazují žádný významný vztah mezi konzumací cholesterolu ve stravování a sérovým cholesterolem ... cholesterol není výživnou látkou, která by měla za následek nadměrnou konzumaci."
Ale i když se nemusíme soustředit na dietní cholesterol, měli bychom sledovat příjem nasycených a trans-tuků v naší stravě. Tyto dva typy tuků mohou zvýšit špatný cholesterol (LDL). A vysoká hladina LDL v krvi může vést k ateroskleróze (ztvrdnutí tepen) a zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků zahrnují:
- Zpracované maso jako slanina a klobása
- Vysokotlaké studené řezy jako bologna a saláma
- Vysoce tučné červené maso, jako jsou žebra, mleté hovězí maso a tučné kusy steaku
- Smažená jídla
- Plnotučné mléčné výrobky jako plnotučné mléko, sýr, máslo
Potraviny bohaté na trans-tuky zahrnují:
- Zpracované sladkosti, jako je krustka, cukroví, koláče, poleva
- Smažené potraviny
- Margarín a pomazánky, které obsahují částečně hydrogenovaný olej
- Potraviny, které obsahují částečně hydrogenovaný olej
- Potraviny pro zvířata a mléčné výrobky
American Heart Association doporučuje, aby tito dospělí, kteří by měli prospěch ze snížení LDL cholesterolu, by měli:
- Snížit obsah nasycených tuků na ne více než pět až šest procent celkových kalorií. Pro někoho, kdo jede 2 000 kalorií denně, což je asi 11 až 13 gramů nasycených tuků.
- Snížit procento kalorií z trans tuku.
Výživový obsah vajíček
Jedno velké vejce (celé s žloutkem) obsahuje:
- 80 kalorií
- 5,8 g tuku
- 1,8 g nasyceného tuku
- 216 mg cholesterolu
- 80 mg sodíku
- .4g sacharidů
- 0 g vlákniny
- 4g cukru
- 7,3 g proteinu
Veškerý nasycený tuk se nachází v žloutku. S tím bylo řečeno, i kdybyste jedli denní žloutku, stále byste nedosáhli maximálního příjmu 11 až 13 gramů nasycených tuků.
Kromě nasycených tuků je žloutek vejce skutečně živinový, obsahující vitamín D, esenciální mastné kyseliny a bílkoviny. Vejce mají přirozeně nízkou hladinu sacharidů.
Konzumace modifikované, nižší sacharidové stravy může pomoci při řízení cukrovky v krvi. Při konzumaci vajec vyvažte nasycený tuk tím, že si uvědomujete, s jakými potravinami jedete a jaké jiné potraviny jste jedli ten den. Například namísto slaniny a vajec s hnědými bramborami si vyberte brokolici, vejce a omeletu z avokáda s toasty celozrnné.
Zde jsou některé další skvělé nápady:
5 Jednoduše lahodné a výživné nižší sacharidové snídaně
Diabetes Snídaně Omelets
Jak si vyrobit Frittata
> Zdroje
> Vědecká zpráva Poradního výboru pro potravinářské směrnice pro rok 2015. 30. března 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> Americká srdeční asociace. Znáte své tuky. 30. března 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Národní institut zdraví. Vitamin D Fact Sheet. 30. března 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/