Matcha patří mezi nejnovější trendy v super jídlech, ale je to něco nového. Používá se po staletí v Japonsku, matcha je nejčistší formou zeleného čaje. Prodává se jako prášek, matcha je koncentrovanější než vařený čaj, což znamená, že je velmi bohatý na antioxidanty a poskytuje četné zdravotní výhody.
Jak se vyrábí Matcha?
Matcha je vyrobena z kamenného broušení sušeného zeleného čajového listu do superjemného prášku.
Místo šálku čaje s vroucí vodou a čajovými lístky, šálek čaju matcha zahrnuje použití celých listů, mícháním prášku v horké vodě, aby se vytvořila pěnivá tekutina. Vzhledem k tomu, že matcha je tak koncentrovaná, vydává živý zelený odstín a silnou hořkou chuť. Ačkoli je to kofein, Matcha poskytuje pouze asi 35 mg kofeinu na porci, asi polovinu šálku kávy a neobsahuje žádné kalorie.
Zdravotní přínos Matchy
Vzhledem k tomu, že je tak bohatý na antioxidanty zvané polyfenoly, je pravda, že matcha stabilizuje hladinu cukru v krvi , snižuje krevní tlak a škodlivé hladiny cholesterolu , chrání před rakovinou a srdečními chorobami a dokonce může zpomalit proces stárnutí. Navzdory obsahu kofeinu je matcha spojena s poskytnutím zenového pocitu klidu, spíše než jitřenosti. To je způsobeno náladou zvyšující aminokyselinu v matcha známou jako L-theanin.
Beyond Tea: Jiné použití pro Matcha
Matcha není jen pro milovníky čaje.
S jeho rostoucí popularitou, matcha lze nalézt jako přísada do všech druhů potravin z pečených výrobků, jako je zmrzlina a koblihy, na jogurt a smoothies. Podívejte se na chutné recepty Kale a Apple Green, které používají matcha.
Nákup Matchy
Matcha je široce prodávána ve zdravých potravinách a obchodech po celé zemi.
Existuje několik druhů zápasů. Obecně platí, že čím vyšší stupeň, tím lepší je kvalita a chuť.
Co je třeba sledovat
NIH varuje, aby denně konzumovala více než pět šálků zeleného čaje. Nadměrná spotřeba zápalky nebo jiných forem zelené může vyvolat určité vedlejší účinky (jako jsou bolesti hlavy, nespavost, podrážděnost, průjem a pálení žáhy). Navíc matcha může obsahovat fluorid, množství závisí na tom, kde byl pěstován.
Kale a Apple Green Smoothie
Podává 1, 16-unce hladce
Složení
- ¾ šálku nesladeného vanilkového kokosového mléka
- 1 ½ šálku kávy, nakrájené
- 1 zelené jablko, nakrájené
- 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička chia
- 1 čajová lžička
- ½ šálku ledu
Instrukce
- Všechny ingredience smíchejte do mixéru.
- Směs na střední rychlost po dobu 1 až 2 minuty.
Informace o výživě: 310 kalorií, 43 gramů uhlohydrátů, 14 gramů vlákniny, 13 gramů tuku (4 gramy nasyceného), 9 gramů bílkovin, 60 mg sodíku
Pro tento recept a další recepty, které zahrnují matcha, podívejte se na PCOS Nutrition Centre Cookbook: 100 jednoduchých a chutných celých potravinových receptů na porážku PCOS.
Zdroje
Arab L, Liu W, Elashoff D. "Spotřeba zeleného a černého čaje a riziko mrtvice. Meta-analýza." Stroke 2009.
Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M. "Zelený čaj (Camellia sinensis) pro prevenci rakoviny." Cochrane Database Syst Rev. 2009 8. července (3): CD005004.
Iso H, datum C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A; Studijní skupina JACC. "Vztah mezi zeleným čajem a celkovým příjmem kofeinu a rizikem pro auto-hlášený diabetes typu 2 mezi japonskými dospělými." Ann Intern Med. 18. dubna 2006; 144 (8): 554-62.
Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Shimazu T, Matsui T, Ebihara S, Awata S, Nagatomi R, Arai H, Tsuji I. "Spotřeba zeleného čaje a kognitivní funkce: průřezová studie z projektu Tsurugaya 1." Americký žurnál klinické výživy 2006 83 (2): 355-61.
Yamabe N, Kang KS, Hur JM, Yokozawa T. "Matcha, práškový zelený čaj, zlepšuje progresi poškození ledvin a jater u krys OLETF s diabetem typu 2". J Med potraviny. 2009 Aug. 12 (4): 714-21.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. "Ochranný účinek obvyklé konzumace čaje na hypertenzi." Arch Intern Med. 2004, 26, 164 (14): 1534-40.