Kale je vyhlášena jako úžasné jídlo a najdete ho všude na jídelním lístku. Může se však vyskytnout určité obavy ohledně konzumace kale, pokud máte onemocnění štítné žlázy .
Podívejme se na bližší pohled na tuto výživnou elektrárnu rostliny.
Co je Kale?
Latinský název kale je Brassica oleracea acephala . Kale je členem křupavé rodiny zeleniny.
Je těžké a hořké, když jsou konzumovány syrové. Kale je blízkým příbuzným jiné křupavé zeleniny, včetně zelí, brokolice, květáku, růžičkových klíčků a zelených koláčů. Kale má dlouhé listy, buď kudrnaté nebo hladké, a listy netvoří jednotnou stonku nebo hlavu.
Kale listy mohou být zelené nebo fialové. Kale je plná vitaminů a minerálních látek, a zejména antioxidantu známého jako kyselina alfa-lipoová, která se ukázala jako značná pro zdraví.
Zdraví Výhody Kale
Jeden šálek surového kala (2,4 unce) poskytuje následující živiny:
- Vitamin A: 206 procent doporučené denní dávky (RDA) (z betakarotenu)
- Vitamin K: 684 procent RDA
- Vitamin C: 134 procent RDA
- Vitamin B6: 9 procent RDA
- Mangan: 26 procent RDA
- Vápník: 9 procent RDA
- Měď: 10 procent RDA
- Draslík: 9 procent RDA
- Hořčík: 6 procent RDA
Kromě toho, že jsou výživnými a nízkokalorickými potravinami, je řada zdravotních přínosů připsána spotřebě vitamínů a minerálů bohatých na kale, které jsou na seznamu nejlepších světových nejlepších potravin.
Mezi tyto výhody patří:
- Zdravá kůže a vlasy díky vysokému obsahu vitamínů A a C
- Pomáhá při trávení
- Snižuje riziko onemocnění srdce
- Zlepšuje zdraví kostí
- Snižuje riziko vzniku astmatu
- Nižší hladiny glukózy a zlepšují rovnováhu krevního cukru a citlivost na inzulín
- Zabraňte změnám způsobeným oxidačním stresem u pacientů s diabetem
- Pomáhá snížit periferní neuropatii u diabetiků
- Nízká hustota energie v důsledku nižšího obsahu kalorií / vysokého obsahu vody
- Pomáhá předcházet zácpě, pomáhá při trávení a podporuje pravidelnost
- Vysoký obsah vitamínu K (nedostatečné množství vitaminu D může vést ke zvýšenému riziku zlomeniny kostí)
- Vysoký obsah luteinu, který pomáhá ochránit oční zdraví
- Může zabraňovat karcinogenním účinkům při vysokých teplotách
Kale a štítná žláza
Kale, jako křížová zelenina, patří do rodiny potravin známých jako goitrogeny , což znamená, že mají při surovém a ve větším množství potenciál zpomalit štítnou žlázu a podporovat tvorbu zvětšené štítné žlázy (tzv. Goiter) .
To znamená, že přesné množství kale, které lze konzumovat, nebylo dobře studováno. Proto není známo přesné množství, které může způsobit nežádoucí účinky u pacientů s štítnou žlázou.
Kromě toho, pro obecnou populaci, přínosy pro zdraví kale převažují nad jakýmikoliv riziky na štítnou žlázu a konzumace některých kale jako součást stravy je považována za bezpečnou a nutričně prospěšnou.
Kromě toho u lidí s onemocněním štítné žlázy je riziko vzniku zhoršení stavu štítné žlázy také minimální, pokud kale (nebo jakákoli křupavá zelenina) není příliš spotřebována.
Je však důležité si uvědomit, že konzumace syrového kale a šťávy může být obava. Odšťavování surové kale činí celkovou koncentraci goitrogenních chemikálií v kale vysoké. Pokud se konzumuje pravidelně, může mít surová šťáva z kadlíku negativní vliv na funkci štítné žlázy tím, že brání absorpci jódu ve stravě .
Slovo z
Nakonec, pokud máte stav štítné žlázy, můžete se vyvarovat nebo výrazně omezit příjem surového kalaše nebo surového odšťavování z kale a jiných goitrogenů. Místo toho se rozhodněte pro paru nebo vaříme křupavou zeleninu, protože většina goitrogenů je zcela zničena teplem (takže je možné je bezpečně konzumovat s mírností).
Je také rozumné udržovat deník jídla, abyste mohli zaznamenávat spotřebu kale (a jak je připravena). Poté se ujistěte, že jste přinesli svůj denník jídla na schůzku lékaře, abyste se ujistili, že jste oba na stejné stránce.
> Zdroje:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Různé možné toxické látky, které se podílejí na dysfunkci štítné žlázy: Přehled. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.