Jsou tučné potraviny bez tuku zdravé pro vaše hladiny lipidů?

Když jste se poprvé rozhodli sledovat hladinu cholesterolu a triglyceridů, jednou z prvních věcí, které jste pravděpodobně začali dělat při zahájení vaší stravy, bylo nakupovat zdravější potraviny. Jedním ze způsobů, proč jste to pravděpodobně udělali - kromě nakládky na produkci - bylo hledat potraviny označené jako "bez tuku". Koneckonců, pokud se na obalu uvádí "bez tuku", mělo by to znamenat, že jídlo neobsahuje žádný tuk, a proto by mělo být zdravým jídlem, které by zahrnovalo dietu snižující hladinu lipidů, že?

Ne tak docela.

Co znamená štítek

Podle Food and Drug Administration (FDA) mohou výrobci potravin označovat své potraviny jako "beztukové" pouze tehdy, pokud obsahují méně než 0,5 gramu celkového tuku na porci uvedené na štítku. "Celkový obsah tuku" zahrnuje nasycené tuky a trans-tuky . Proto je možné, aby na štítku Nutriční fakty bylo uvedeno, že existuje 0 gramů celkového tuku, i když ve skutečnosti je v potravě stopové množství nezdravých tuků. Přestože jsou tyto potraviny s nižším obsahem tuku než s jejich vysokým obsahem tuků, mohou se přidat, jestliže konzumujete hodně porcí jídla v jednom posezení. Pokud je potravina klasifikována jako 100% bez tuku, splňuje nejen výše uvedená kritéria, ale obsahuje také méně než 0,5 gramu tuku na 100 gramů potravinářského výrobku a nemá žádný tukový přídavek k produktu.

Další složky, které je třeba zvážit

Tuky však nejsou jedinou složkou, o kterou byste se měli starat, pokud sledujete dietu snižující hladinu lipidů.

Rafinované cukry jsou další přísadou přidávanou do některých potravin, které by mohly také nepříznivě ovlivnit vaše hladiny lipidů, pokud je konzumujete hodně z nich. Výzkum ukázal, že konzumace potravin nejen zvyšuje hladinu triglyceridů, ale může také snížit HDL cholesterol. Bohužel, když výrobci potravin snižují množství tuku v množství potravin označených jako beztučný, obvykle to vede ke zvýšení rafinovaných cukrů přidávaných do těchto potravin, aby se zachovala jejich chuť a konzistence.

Další způsoby, jak přidat potraviny bez tuku

Pokud se rozhodnete jíst hodně porcí vašeho oblíbeného beztučného jídla, mohlo by to znamenat mnoho gramů tuku a kalorií nahromaděných ve vaší stravě. Jen proto, že je něco označeno jako "bez tuku", neznamená to, že můžete jíst co nejvíce. Existuje mnoho dalších způsobů, jak přidat do potravy bez tuku zdravou stravu, aniž byste obětovali živiny, například:

Tyto tipy vám umožní připravit chutné potraviny s nízkým obsahem nasycených tuků a cukru ve vašem jídelním plánu - aniž byste museli obětovat další živiny, které mohou být při výrobě potravin ztraceny.

Zdroje:

US Food and Drug Administration. Pokyny pro průmysl: Příručka pro označování potravin (9. Dodatek A: Definice nároků na obsah živin) 2013.

Rolfes SR, Whitney E. Pochopení výživy, 13. vydání 2013.