Seafood je typ kuchyně, která vyvolává silné city mezi lidmi všech věkových kategorií. Někteří prostě nejsou ryby jedlíci, zatímco většina lidí jen jíst několik druhů mořských živočichů, ale ne jiné druhy. A pro mnoho potravin, mořských ryb a měkkýšů jsou vyhledávané, high-end lahůdky.
Bez ohledu na váš osobní chuť v mořských plodech jste pravděpodobně slyšeli zprávu, že ryby jsou pro vás dobré.
Předcházení mrtvici patří mezi nejvýznamnější přínosy mořských živočichů. Takže pokud plánujete začít jíst ryby, nebo pokud už máte rádi to, je zde několik důležitých faktů o mořských plodech a vašem zdraví.
Jaké druhy mořských produktů jsou prospěšné?
Lidé, kteří pravidelně konzumují mořské plody, mají podstatně nižší míru mozkové příhody než lidé, kteří jedí velmi málo mořských plodů nebo žádné mořské plody.
Ryby, které nejsou měkkýše, jsou označovány jako ryby, protože mají ploutve. Možná si myslíte, že je finfish zdravý, nebo že měkkýš je jen léčba. Překvapivě se ukazuje, že ryby a měkkýši jsou vysoce účinnými způsoby, jak předcházet závažným onemocněním, jako je mrtvice.
Vědci zjistili některé odlišné vlastnosti mezi různými kategoriemi mořských živočichů. A ukáže se, že tučné ryby, chudé ryby a měkkýši, včetně krevety a ústřice, jsou spojeny se sníženým rizikem mrtvice, srdečního záchvatu a rakoviny.
Proč je mořské plody zdravé?
Možná se zajímáte, co je o mořských plodech, které jsou tak zdravé. Existuje celá řada nutričních složek mořských živočichů, které kombinují a poskytují tělu silnou výhodu v boji proti nemoci.
Mořské plody mají nízký obsah sodíku a draslík, což je kombinace, která pomáhá udržovat optimální krevní tlak .
Vysoký krevní tlak přispívá k mrtvici a srdečním onemocněním. Jód, minerál potřebný pro zdravou funkci štítné žlázy, je přirozeně přítomen v mořských plodech. Selén, součást mořských živočichů, je antioxidant bojující proti chorobám. Mořské plody jsou dobrým zdrojem bílkovin, což je důležitá součást většiny funkcí vašeho těla. Vitamíny B12, D, A a E jsou také bohaté na mořské plody.
Mořské plody jsou bohaté na určité druhy tuků, které jsou často označovány jako "zdravé tuky". Tyto tuky pomáhají chránit mozku a nervy a zároveň zabraňují tvorbě škodlivých tuků a cholesterolu. Tyto prospěšné tuky jsou popsány jako polynenasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem vzhledem k jejich chemickému složení. Mnohé z mastných kyselin s dlouhým řetězcem v mořských potravinách jsou omega 3 mastné kyseliny, včetně kyseliny alfa-linolenové, kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA).
Jak můžete říct, v mořských plodech se nachází množství živin, které hrají jedinečnou roli při udržení vaší pohody.
Které mořské plody jsou lepší - smažené, konzervované nebo zmrazené?
Existuje mnoho různých způsobů přípravy a konzervování mořských živočichů a možná se zajímáte, jestli jsou někteří lépe než ostatní, pokud jde o snížení rizika mrtvice.
Ukazuje se, že čerstvé, zmrazené, konzervované a dokonce i surové mořské plody jsou všechny silně spojené s přínosy pro zdraví. Navzdory různým způsobům přípravy a konzervování jsou zdravé tuky a další živiny ve všech těchto formách mořských živočichů bohaté. Konzervované mořské plody jsou nejúčinnějším způsobem, jak využít přínosy mořských živočichů pro zdraví.
Smažené ryby však byly spojeny se zvýšeným rizikem mrtvice a srdečních onemocnění. Ve skutečnosti, smažené ryby, které jsou základem stravy "mozkového pásu" , byly považovány za jeden z hlavních přispěvatelů k mrtvici. Je to především proto, že smažené ryby, které se obvykle vyrábějí s hustým chlebem a poměrně malým množstvím ryb, jsou také těžké škodlivé trans-tuky .
Velmi málo údajů o tom, zda jsou prospěšné sušené nebo uzené mořské plody. Tyto techniky zahrnují dehydratace a velmi vysokou sůl a není jasné, zda takto připravená ryba uchovává dostatek tuků, aby získala jakékoliv přínosy pro zdraví.
Je mořské plody škodlivé?
Tam byly nějaké varování o zdravotních problémech, které by mohly být způsobeny konzumací mořských živočichů. Tato upozornění spadají do tří hlavních kategorií.
Syrové ryby
Lidé, kteří konzumují mořské plody, které nejsou plně vařené, hrozí riziko onemocnění. Částečně uvařené mořské plody nebo mořské plody, které nejsou řádně připravené, mohou uchovávat živé organismy, které by vás neměly špatně, pokud by byla ryba kompletně vařená. Tyto infekce se obvykle nazývají parazity, což znamená (připravte se na to, aby byly vyloučeny), jsou jako malé červy, které napadají tělo. Zatímco to zní strašně a nemoc je nepochybně mizerná, existují bezpečné a účinné léčebné postupy i pro ty strašlivé infekce. Nicméně je důležité používat hygienická opatření a důkladně vařit mořské plody.
Paraziti nejsou pro mořské plody jedineční a můžete jíst velmi špatně, pokud budete jíst hovězí, vepřové maso, kuřecí maso nebo jakékoliv maso, které není plně vařené. Rozdíl spočívá v tom, že jste mnohem pravděpodobnější, že záměrně konzumujete syrové ryby, než jíst nějaký jiný druh surového masa, protože sushi, který je často záměrně vyroben ze syrových ryb, je velmi populární.
Pokud je sushi s čistým a nekontaminovaným prostředím připravován znalým a pečlivým šéfkuchařem sushi, je vysoce nepravděpodobné, že byste z něj dostali infekci. Počet infekcí způsobených sushi je ve srovnání s konzumací sushi ve Spojených státech a na celém světě velmi malý. Nicméně, jakýkoli lékař vám řekne, že neexistuje žádná záruka, že surové mořské plody jsou zcela bezpečné a bez infekčních mikroorganismů.
Otrava / toxiny
Bylo mnoho zpráv o chemické toxicitě (otravě) z jídla ryb. Obecně mohou tyto chemikálie kontaminovat mořské plody, které mohou pocházet z poškozeného nebo znečištěného prostředí.
Obvykle jsou obavy týkající se toxinů z mořských plodů specificky zaměřeny na zvýšené hladiny rtuti, které byly zjištěny u některých druhů mořských živočichů.
Rozdíl mezi chemickými toxiny a infekcemi spočívá v tom, že infekce mohou způsobit, že jste velmi mizerní a nemocní, zatímco toxiny se hromadí tiše, což způsobuje pomalé zvyšování neznatelných škod. Nicméně, mořských živočichů toxicita není tak strašidelný, jak to zní. Aktuální varování a doporučení umožňují celkovou spotřebu ryb, která přesahuje částku, kterou by většina lidí někdy snížila. Ve skutečnosti je považováno za bezpečné jíst až 14 porcí ryb týdně!
Spoiled Fish
Stejně jako jakékoli jídlo, pokud je ryba ponechána k pokoře, může to být velmi špatné. Obecně platí, že nemoci, které můžete dostat z pokazených mořských živočichů, mohou způsobit, že jste nemocnější než onemocnění spojená se syrovými rybami.
Mohu jen vzít rybí prášky?
Pilulky na rybí olej se staly populární, jakmile bylo zjištěno, že olej v mořských plodech je cenný pro vaše zdraví. Mořské plody jsou bohaté na řadu omega 3 mastných kyselin. Tyto oleje mají řadu důležitých rolí, kromě prevence mrtvice a srdečních onemocnění. Oleje, které jsou přirozeně přítomny v rybách, také optimalizují vývoj mozku dítěte a jsou spojeny s vyšším IQ.
Přesto, pokud chcete získat výhody rybího oleje, studie naznačují, že doplňkové pilulky na rybí olej samotné nemusí poskytovat stejné výhody jako skutečně jíst mořské plody. Existují některé nutriční složky v mořských plodech, které nejsou dokonale replikovány ve formě doplňku nebo pilulky.
Neexistují však žádné škodlivé účinky spojené s doplňky rybího tuku a může to být malý přínos. Takže pokud nemůžete stát ryby, ale opravdu chcete pokoušet se sklízet zdravotní přínosy mořských plodů, můžete získat výhodu pomocí doplňků.
Slovo z
Potraviny z mořských plodů, včetně čerstvých ryb, měkkýšů a ryb v konzervách, jsou všechny silně spojené s přínosy pro zdraví a také s některými riziky. Obecně platí, že výhody pravidelně konzumující mořské plody převažují nad nevýhodami. Pokud se vám nelíbí všechny různé druhy mořských živočichů, můžete stále těžit ze zdravých přínosů ryb tím, že budete jíst ty druhy, které se vám líbí.
Drobné změny ve vaší stravě mohou výrazně snížit riziko mrtvice. Středomořská strava , která obsahuje mořské plody, je jednou z nejjednodušších stravovacích postupů, pokud jde o prevenci mozkových příhod.
> Zdroje:
> Ryby, středomořský zdroj n-3 PUFA: přínosy neopravňují omezení spotřeby, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 Suppl 2: S58-67
> Příjem ryb nebo mastné kyseliny omega-3: větší než součet všech částí? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 Dec; 27 (12): 891-4. dva: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> Hodnocení FDA v roce 2014 komerčních ryb: praktické úvahy o zlepšení stravovacích návodů, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R., Nutr J. 2016, 13, 15 (1): 66. dva: 10.1186 / s12937-016-0182-9.