Sezamová semena se používají z různých důvodů po tisíce let. Jsou k dispozici ve třech různých barvách - bílé, černé a hnědé. Sezamová semena jsou používána různými kulturami pro jídlo, včetně západních společností jako obloha na rychlé občerstvení. Sezamový olej se získává ze semen a používá se v receptech, stejně jako v léčivech a kosmetice.
Co je sezamová alergie?
Alergie na sezam není nový problém. Ačkoli to bylo poprvé popsáno v roce 1950, zdá se, že je stále větší problém. Nedávná studie ukázala, že alergie na sezam byla čtvrtou nejčastější potravinovou alergií u australských dětí, za vejce, mléko a arašídy. Další nedávná studie ukázala, že alergie na sezam u izraelských dětí je častější než alergie na arašídy a alergie na mléko a vejce jsou častější potravinové alergie. Zdá se, že sezamová alergie ovlivňuje všechny věkové skupiny, což znamená, že tato alergie na potraviny není běžně překonána.
Příznaky alergie na sezam mohou zahrnovat symptomy urtikarie / angioedém , alergická rýma , astma , atopická dermatitida , syndrom ústní alergie a dokonce i anafylaxe . Jiní lidé zaznamenali kontaktní dermatitidu v důsledku přímého vystavení kosmetickým přípravkům nebo farmaceutickým produktům obsahujícím sezamové alergeny.
Sesame Alergie uvádí osobu ohroženou jinými potravinovými alergiemi?
Protože sezamové alergeny jsou podobné v biochemické struktuře jako alergeny na arašídy, lidé s alergií na sezam jsou vystaveni riziku alergických reakcí v důsledku jídla arašíd a naopak.
Toto je známé jako křížová reaktivita - když je jedna látka podobná jiné látce, že imunitní systém je oba zachází stejně. Zdá se, že existuje také zkřížená reakce mezi sezamovými alergeny a žito, kiwi, mákem a různými ořechy (jako je lískové ořechy, černý ořech, kešu, makadamie a pistácie).
Lidé se alergií na sezam by se proto měli vyhýbat výše uvedeným potravinám, dokud alergik nemůže provést testy na alergie a / nebo ústní výživové potíže s těmito potravinami.
Zdroj:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame Alergie: Rostoucí potravinová alergie globálních poměrů. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.