Fazole jsou potravou, kterou většina lidí myslí, že způsobuje plyn, ale je možné se jí vyhnout?
Každý prochází plynem asi 14krát denně a může se stát i při spánku. Plyn je součástí přirozeného trávicího procesu a není tam žádný problém. Pokud není plyn z jakéhokoli důvodu zbytečný, obvykle se nemusíte bát. Mnoho lidí však nalézá plyn nepříjemný nebo dokonce bolestivý a chtěl by mít méně plynu. Jiní lidé si myslí, že mohou procházet to, co je nadměrným množstvím plynu (i když skutečně projíždí příliš mnoho plynu je vzácné).
Je pravda, že některé potraviny mohou mít tendenci způsobit, že osoba produkuje více plynu než jiné potraviny. Zejména potraviny, které mají vysoký obsah vlákniny, jsou častým pachatelem, pokud jde o příznaky plynů a nadýmání. Je však také pravda, že většina lidí (zejména ve Spojených státech) nedostává dostatek vlákniny ve své stravě a měla by jíst více vláknitých potravin. Jedno jídlo, které má zvláště proslulou pověst, pokud jde o plyn, je fazole. Fazole jsou dobře známy kvůli své schopnosti způsobit plynatost (je tu dokonce trochu rým, že děti to rádi říkají).
Proč fazole způsobují plyn a pro ty, kteří je milují, může být něco děláno, aby se snížila možnost, že fazole vám dává plyn?
Co je plyn?
Střevní plyn je primárně složen z vodíku, dusíku a oxidu uhličitého - což jsou všechny plyny, které jsou ve skutečnosti bez zápachu. V asi jedné třetině lidí však střevní plyn obsahuje další složku: metan.
Není jasné, proč těla některých lidí produkují metan a jiní ne. Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda je plyn v metanu, je podívat se na stolici: lidé, kteří vyrábějí metan, obvykle budou mít stoličky, které plavou ve vodě.
Síra je látka, která způsobuje, že plyn má svůj výrazný zápach. Z toho vyplývá, že konzumace potravin s vysokým obsahem síry, jako je česnek, cibule, pórek, brokolice, květák, zelí a růžičková kapusta, může způsobit, že člověk bude mít zápachový plyn.
Proč fazole způsobují plyn?
Fazole (luštěniny) způsobují plyn, protože obsahují určitý cukr, nazývaný oligosacharid, který lidské tělo nemůže úplně rozpadnout. Oligosacharidy jsou velké molekuly a nejsou rozkládány a absorbovány stejným způsobem jako jiné cukry normálním zažívacím procesem, ke kterému dochází v tenkém střevě. Je to proto, že lidské tělo ve skutečnosti nevytváří enzym, který rozkládá oligosacharidy.
Oligosacharidy dělají celou cestu z trávicího traktu do tlustého střeva, který je stále nedotčený a dosud nedotčený. To jsou bakterie, které žijí v hrubém střevě, které nakonec rozkládají oligosacharidy. Tento proces je ten, který produkuje plyn, který musí nakonec vycházet z konečníku jako plynatost.
Podle stejného principu budou jiné potraviny, které se dostávají do tlustého střeva, aniž by byly absorbovány v tenkém střevě, způsobit plyn. Například stres může způsobit, že potraviny se dostanou příliš rychle do těla zažívacího traktu, aby byly správně tráveny, přičemž konečným výsledkem bude větší množství plynu v tlustém střevě.
Jak zabránit plynu z fazolí
Aby se zabránilo vzniku plynu, který je způsoben konzumací fazolí nebo jiných potravin, musí být oligosacharidy rozloženy předtím, než se dostanou do tlustého střeva a stanou se potravou pro rezidentní bakterie, které tam žijí.
Existuje enzym, který rozkládá oligosacharidy, který se nazývá alfa-galaktozidáza. Tento enzym (který lidské tělo nevytváří) pochází z houby Aspergillus niger a je k dispozici pro nákup pod značkou Beano a další.
Alfa-galaktozidáza není vhodná pro osoby s cukrovkou, protože může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Lidé, kteří mají alergie na plísně, mohou mít alergickou reakci na alfa-galaktozidázu, takže v těchto případech nemusí být možnost. Alfa-galaktozidáza může zvýšit hladinu galaktózy, a proto by ji neměli užívat ti, kteří mají genetickou chorobu galaktosemii .
Slovo z
Dokud nezpůsobí bolest nebo nadměrné nadýmání, plyn je normální a očekávanou součástí trávicího procesu. Ve skutečnosti je plyn indikací, že věci se dějí tak, jak by měly ve střevech. Samotný plyn z výživy nezpůsobí žádné skutečné škody, ale může být použito opatření, které minimalizují plyn, pokud způsobí příliš mnoho potíží. Lidé, kteří mají pocit, že skutečně mají příliš plyn nebo nepohodlí z plynu, by měli mluvit s lékařem o tom, jak nejlépe zvládnout.
> Zdroj:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Účinek perorální alfa-galaktosidázy na produkci střevního plynu a příznaky související s plynem." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Vnímání nadýmání z konzumace fazole mezi dospělými ve 3 krmných studiích." Nutr J. 21. listopadu 2011; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.